Japonsko potřebuje dovoz, aby se udrželo krmeno

po spoustě podvodů s nesprávným označením potravin a nedávném zděšení nad pesticidními knedlíky „gyoza“ dováženými z Číny si spotřebitelé možná více než kdy jindy uvědomují původ toho, co jedí. Mnozí běžně kontrolují původ potravin, které kupují, zejména dovážené výrobky, na které se Japonsko silně spoléhá.

níže jsou uvedeny některé základní otázky a odpovědi týkající se potravinové soběstačnosti Japonska:

jaký je současný stav Japonska?

tři stupnice se používají k měření soběstačnosti potravin. Nejčastěji používaný se počítá z hlediska kalorií, zatímco ostatní dva používají hodnotu a hmotnost výroby potravin.

Ministerstvo zemědělství, lesnictví a rybolovu v srpnu uvedlo, že japonská potravinová soběstačnost v roce 2006 činila 39 procent na kalorické bázi a 68 procent z hlediska hodnoty zemědělské produkce.

bylo to poprvé za 13 let — a teprve druhý od roku 1960, od kterého jsou k dispozici srovnatelné údaje—, že poměr klesl pod 40 procent na základě kalorií.

tento poměr poprvé klesl pod 50 procent v roce 1989 a v roce 1993, kdy země zažila špatnou sklizeň rýže, došlo k prudkému poklesu na 37 procent. Až do roku 2005 zůstala na 40 procentech osm let.

na jaké dovážené potravinářské výrobky se Japonsko silně spoléhá?

ačkoli míra soběstačnosti Japonska pro rýži, vejce, velrybí maso a mandarinky přesahuje 90 procent, sazba základních ingrediencí pro japonskou kuchyni, včetně sójových bobů, je pouhých 5 procent a pouhých 13 procent pro denní potřeby, jako je olej na vaření.

polovina masných výrobků spotřebovaných v Japonsku se dováží.

a co ostatní země?

míra potravinové soběstačnosti Japonska na základě kalorií je nejnižší mezi 12 vyspělými zeměmi citovanými v mezinárodním srovnání zveřejněném Ministerstvem zemědělství v roce 2003. Na seznamu skončila Austrálie s 237 procenty, následovaná dalšími zeměmi vyvážejícími potraviny, včetně Kanady se 145 procenty, Spojených států se 128 procenty a Francie se 122 procenty. Mezi země s nízkými čísly patřilo Švýcarsko s 49 procenty a Jižní Korea s 47 procenty z roku 2002.

proč je japonská potravinová soběstačnost tak nízká?

Japonsko mělo v minulosti mnohem vyšší potravinovou soběstačnost. V roce 1960 to bylo 79 procent.

odborníci uvádějí mnoho faktorů, které přispěly k poklesu. Jedním z běžných vysvětlení jsou radikální změny stravovacích návyků Japonců a v potravinářském průmyslu po druhé Světové Válce.

Shinichi Shogenji, děkan Tokijské univerzity graduate school of agricultural and life sciences na zemědělské fakultě, uvedl, že japonské stravovací návyky zaznamenaly v poválečných desetiletích dramatické změny. Spotřeba masa se v letech 1955 až 2005 zvýšila zhruba devítinásobně a spotřeba ropy za těchto pět desetiletí vzrostla asi pětinásobně, upozornil.

Shogenji citoval posun v posledních několika desetiletích směrem k více západnímu stylu jídla. Až těsně po válce Japonci jedli hlavně rýži, některé ryby, zeleninu a miso polévku. Ale jak se jejich příjmy zvyšovaly během rychlého poválečného hospodářského růstu, pro průměrné spotřebitele bylo k dispozici velké množství západních potravin, řekl.

tyto změny podle něj podstatně snížily potravinovou soběstačnost národa, protože snížily spotřebu rýže.

„rýže je jedním z mála produktů, u kterých můžeme zajistit soběstačnost,“ řekl. Údaje ministerstva zemědělství ukazují, že roční spotřeba rýže na obyvatele, která v roce 1960 činila 126,2 kg, klesla v roce 2006 na 67,4 kg.

místo rýže začali Japonci jíst více masa — pro které se národ v průběhu let stále více spoléhal na dovoz — a spotřeboval více oleje, zejména rostlinného oleje, jehož složky jsou z velké části dováženy.

Shogenji také poukázal na nárůst dovozu krmiv pro hospodářská zvířata. Podle výpočtu potravinové soběstačnosti na bázi kalorií se domácí krávy a prasata nepočítají jako domácí původ, pokud jedí dovážené krmivo.

k poklesu soběstačnosti navíc přispěl růst služeb, jako jsou restaurace rychlého občerstvení a zpracované potraviny, spolu se změnami stravovacích návyků, kde se mnoho spotřebitelů vzdává vaření.

„když se podíváme do sekce masa v obchodě s potravinami, domácí maso představuje velkou část,“ řekl. „Ale je to jen pro spotřebu jako čerstvé produkty.“

řetězce rychlého občerstvení a zpracované potraviny se silně spoléhají na levnější dovážené ingredience, poznamenal.

podle průzkumu japonské asociace mražených potravin 31 členských společností pocházelo z Číny 200 634 tun z 315 436 tun předvařených zmrazených dovážených potravin v roce 2006. Údaje ministerstva zemědělství ukazují, že ze zhruba 778 000 tun zmrazené zeleniny dovezených v tomto roce přišlo asi 326 000 tun Z Číny a 285 000 tun z USA

plánuje Japonsko zvýšit svou potravinovou soběstačnost? Pokud ano, jak?

v březnu 2000 si ministerstvo zemědělství stanovilo cíl zvýšit potravinovou soběstačnost na 45 procent do roku 2010, ale od té doby posunulo cíl zpět na rok 2015.

ministerstvo loni prosazovalo větší spotřebu rýže a syrových mléčných výrobků a snažilo se obnovit důvěru v domácí výrobky. Ministerstvo prosadilo rýži ve školních obědech a podporu zemědělcům, kteří dodávají své výrobky do zpracovaného potravinářského průmyslu.

Shogenji, který dříve působil jako předseda konference ministerstva pro zlepšení potravinové soběstačnosti, uvedl, že dnešní stravovací návyky Japonců nejsou úplně zdravé, protože se spotřebuje příliš mnoho oleje.

pokud jde o výživu, PFC (protein, tuk a uhlohydrát) bilance toho, co průměrný Japonec jedl kolem roku 1980, byla považována za nejlepší, řekl Shogenji. Naznačil, že změny stravovacích návyků, včetně menší závislosti na dovážených potravinách, by byly dobré jak pro soběstačnost, tak pro zdraví.

Shogenji také uvedl, že pokles japonské potravinové soběstačnosti se zhruba shodoval s poklesem zemědělského průmyslu.

“ myslím, že je nutné oživit zemědělství, což povede ke zvýšení soběstačnosti,“ řekl Shogenji.

Japonský poměr potravinové soběstačnosti 39 procent znamená, že národ může poskytnout asi 2 000 Kcal jídla denně pro každého občana. To je podle něj sotva nad úrovní nebezpečí.

pokles pod 40 procent je pro Japonsko „budíčkem“, vzhledem k tomu, že globální situace nabídky a poptávky po potravinách se zdá být v bodě obratu, přičemž některé rozvojové země již začínají omezovat vývoz potravin, aby zajistily, že domácí poptávka je uspokojena, stejně jako splnění rostoucích požadavků na ethanol jako biopalivo, řekl Shogenji.

týdenní FYI se objeví v úterý (středa v některých oblastech). Čtenáři se vyzývají, aby posílali nápady, otázky a názory na národní zpravodajský stůl