Kamounet (koření Kibbeh)

Kamounet je jedním z těch koření, na které má každá rodina jiný recept – některé zahrnují hřebíček, některé se jim vyhýbají pro nové koření, záleží jen na vašem vkusu (nebo možná na tom, co máte v té době ve skříni). Jedinou nutností v kamounetu je důvod, proč se mu v první řadě říká kamounet: kamoun je arabské slovo pro kmín. Používám celá kmínová semínka a brousím je, protože chuť je mnohem hezčí než standardní sklenice mletého materiálu, ale pokud kupujete vysoce kvalitní koření, mletý kmín bude stále fungovat dobře. Tak určitě, můžete si koupit komerční koření kibbeh ve většině supermarketů na Středním východě, ale je tu něco zvláštního na tom, jak si vyrobit vlastní, a mletí to čerstvé pro dávku kibbeh.

používám elektrický mlýnek na koření, protože pro naše jídla brousím spoustu koření. Stojí to za to, pokud zjistíte, že to děláte často, a šetří to peníze-snažím se kupovat pouze celé koření, protože zůstávají dobré mnohem déle, a chutnají lépe, když jsou čerstvé. Pokud ho nemáte, funguje čistý mlýnek na kávu, nebo to můžete udělat starou školou (jak vám řekla vaše teta) v hmoždíři a paličce. Pokud se chystáte koupit předem mleté koření, vřele doporučuji Spice House pro jejich vysokou kvalitu (a dopravu zdarma, pokud si objednáte jejich ekologické ploché balíčky!)

většina složek v kamounetu je dostatečně snadná k získání. Sušené růže mohou být nepolapitelné, pokud nemáte to štěstí, že žijete v blízkosti supermarketu na Středním východě, ale jedlé sušené růže (nebo okvětní lístky růží) najdete online (lze je také použít na čaj, bomby do koupele nebo ozdobné dezerty).