Street food zaznamenala nárůst popularity v posledních několika letech ve velkých městech ve Velké Británii, a není divu, proč-nabízí zákazníkům restaurace kvalitní jídla za ceny rychlého občerstvení.
takže pokud jste nadšení pro jídlo a máte zájem o vlastní podnikání, nikdy nebyl lepší čas na zřízení kamionu s potravinami. Ale kde začít? Ať už jste nikdy nevlastnili svůj vlastní podnik, nebo jste sériový podnikatel, je tu spousta, co byste měli vědět, než se ponoříte do svého vlastního podniku s pouličním jídlem.
Tato příručka vám řekne vše, co potřebujete vědět, abyste se dostali na zem s vaším obchodem s pouličními potravinami, včetně:
- dovednosti, které potřebujete k zahájení pouličního potravinářského podniku
- náklady spojené se zahájením pouličního potravinářského podniku
- jaké licence a povolení potřebujete k obchodování jako mobilní prodejce potravin
- jak naplánovat nabídku pouličního jídla
s touto radou, spolu se spoustou tvrdé práce a odhodlání, budete mít nejlepší šanci na úspěch vašeho pouličního potravinářského podniku. Pro ty, kteří vášnivý dostat své jídlo tam a uvedení úsměvy na tvářích svých zákazníků, to všechno stojí za to.
čtěte dále a zjistěte vše, co potřebujete vědět o zahájení vlastního podnikání v oblasti pouličních potravin.
jaké dovednosti potřebujete k zahájení podnikání v oblasti pouličního jídla?
než se ponoříte hlavou do pouličního potravinářského podniku, měli byste se ujistit, že máte potřebné dovednosti k úspěchu. Nepotřebujete všechny tyto dovednosti sami, pokud se chystáte do obchodu s partnerem nebo plánujete najímat zaměstnance, jak budete moci sdílet tyto povinnosti. Samozřejmě, budete také rozvíjet mnoho z nich během cesty, takže se nemusíte být sklíčený, pokud se nevejdou tento profil právě teď.
schopnost vaření
jedna věc je zaručena, když otevřete svůj vlastní mobilní cateringový podnik: většinu hodin bdění strávíte přípravou a vařením jídla a pokud nejste, bude to špatné znamení pro podnikání. Budete muset být schopni vyrábět trvale vysoce kvalitní jídlo rychlým tempem, a v prvních dnech vašeho podnikání, kdy je nepravděpodobné, že budete mít peníze na pronájem mnoha zaměstnanců, budete muset udělat hodně vaření sami.
pokud máte předchozí zkušenosti jako profesionální kuchař nebo v gastronomii, pak budete dobře hodí k životnímu prostředí. Pokud tak neučiníte, pak byste měli začít mobilní catering podnikání pouze v případě vaření pro jiné lidi je něco, co jste opravdu vášnivý, jak vaše dovednosti se bude tlačil na své limity v hektickém prostředí cateringové firmy.
obchodní dovednosti
vaření skvělého jídla je samozřejmě jen špičkou ledovce, pokud jde o provoz úspěšného potravinářského vozu. Vy nebo jeden z vašich obchodních partnerů také potřebuje dovednosti a zkušenosti v:
Marketing
Chcete-li dosáhnout úspěchu vašeho podnikání v oblasti pouličního jídla, budete muset vytvořit nezapomenutelnou a okamžitě rozpoznatelnou značku. Budete se také muset stát mistrem sociálních médií, protože klíčové je dostat slovo o vaší poloze pro daný den, aby vaši fanoušci věděli, kde vás najdou.
Design
pokud vaše vizitky, letáky, logo a váš vůz vypadají skvěle, určitě přilákáte mnohem více zákazníků, takže design je klíčovým prvkem úspěchu street-food. Pokud vy, jeden z vašich obchodních partnerů nebo zaměstnanců, nebo blízký přítel nebo člen rodiny má zájem o design, nebudete muset rozbít banku, abyste získali skvěle vypadající stánek. V opačném případě budete možná muset zaplatit prémii za vysoce kvalitního designéra, což nemusí být ve vašem rozpočtu v prvních dnech.
Finance
budete muset být schopni rozpočet a sledovat své výdaje, abyste se ujistili, že děláte zdravý zisk. Budete také potřebovat dobré vyjednávací schopnosti, abyste mohli získat nejlepší nabídky pronájmu a akcií.
manažerské dovednosti
jak se vaše podnikání rozšiřuje, budete muset najmout a vyškolit špičkové zaměstnance a udržet je motivované a podněcované k tomu, aby vždy fungovaly na vysoké úrovni.
dovednosti zákaznického servisu
s pouličním jídlem prodáváte životní styl, nejen jídlo. Pokud plánujete účtovat špičkové ceny, musíte to zálohovat špičkovým zákaznickým zážitkem.
tento seznam se může zdát skličující, ale na cestě se toho naučíte spoustu. Je nepravděpodobné, že pokud jste poprvé food truck majitel, že budete mít všechny tyto dovednosti od samého počátku, a zkušenosti je pravděpodobné, že bude pokus ohněm v prvních dnech v mnoha aspektech.
můžete se uklidnit tím, že půjdete do obchodu s lidmi, kteří mají zkušenosti v oblastech, které nemáte. například, pokud jste skvělý kuchař, ale nemáte ponětí o tom, jak provozovat úspěšné podnikání, může být moudré spojit se s někým, kdo tam byl a viděl to všechno předtím.
pokud to není možnost pro vás, pak další nejlepší věc je udělat svůj výzkum. Použijte internet, knihy a lidi ve vaší síti, abyste se dozvěděli vše, co můžete o oblastech podnikání, ve kterých jste nezkušení, abyste si dali nejlepší šanci na úspěch. Existuje spousta informací o tom, jak vyjednávat, například, a mnoho opravdu dobrých zdrojů je zcela zdarma online. Buďte pokorní, a získejte radu, kdekoli ji najdete.
zlaté pravidlo pouličního jídla
ať už máte vy a váš tým všechny potřebné dovednosti k úspěchu v mobilním stravovacím průmyslu nebo jste naprosto nezkušení, měli byste se ujistit, že dodržujete zlaté pravidlo pouličního jídla: soustřeďte se na malou hrst jídel, které sdílejí mnoho stejných ingrediencí a dělají je podle svých nejlepších schopností.
vzhledem k tomu, že v tomto odvětví existuje tolik konkurence, je pro váš úspěch nezbytné podávat vysoce kvalitní jídlo, takže stát se skvělým při výrobě několika variant jednoho typu kuchyně vám dá nejlepší šanci na úspěch.
kromě toho nebudete moci nabídnout velké menu, protože musíte být schopni uložit všechny ingredience potřebné k vytvoření jídla na místě.Rychlost je také podstatou, pokud jde o pouliční jídlo, protože lidé chtějí jíst na cestách o přestávkách na oběd a na akcích. Malý výběr jídla vám umožní zefektivnit proces vytváření každé položky opakováním.
držte se tohoto zlatého pravidla a dáte si nejlepší možnou šanci na úspěch, pokud jde o vaše pouliční jídlo.
kolik stojí zahájení podnikání v oblasti pouličních potravin?
pokud si myslíte, že vy a Vaši obchodní partneři máte dovednosti potřebné k úspěchu obchodu s potravinami, pak další věc, kterou potřebujete vědět, než začnete ponořit, je přesně to, kolik vás to bude stát, abyste se nastavili.
samozřejmě, stejně jako každé podnikání, počáteční náklady se mohou lišit od několika set do desítek tisíc liber, v závislosti na tom, jakou cestou jdete dolů. Bez ohledu na to, jaká je vaše úroveň zkušeností nebo rozpočtu, zde je náš rozpis průměrných nákladů na zahájení pouličního potravinářského podniku.
než začneme, doporučujeme, aby ti, kteří nikdy nevlastnili firmu, začali s malým obchodem s mobilními potravinami. I když máte miliony liber na investice do projektu, měli byste se naučit chodit před spuštěním nastavením malého stánku a prací v omezeném rozpočtu. Tímto způsobem, pokud podnik selže, může způsobit pouze omezené množství škod na vašem bankovním zůstatku.
výjimkou z tohoto pravidla je, pokud jste již zkušený podnikatel, zejména pokud již vlastníte jiné restaurace, kavárny nebo potravinářské vozy. Pokud tomu tak je, pak můžete skočit přímo do vážnější operace s vědomím, že máte dovednosti, abyste toho dosáhli úspěchu.
kromě toho, pokud již vlastníte zavedenou restauraci nebo kavárnu a lidé se nadávají na vaše jídlo, můžete získat finanční prostředky pro mobilní stravovací podnik prostřednictvím crowdsourcingu, takže se ujistěte, že to považujete za formu financování, než půjdete do banky nebo investorů.
zde je rozpis počátečních nákladů spojených s otevřením vlastního pouličního potravinářského podniku.
kolik stojí Food truck?
nejlevnější způsob, jak začít mobilní catering podnikání je koupit altán spolu s některými stoly a servírovací zařízení. To vám umožní nastavit na místním trhu pro nejlevnější počáteční náklady možné, takže vaše podnikání mnohem méně riskantní. Můžete si uvařit jídlo, které budete sloužit doma, pak jej přepravit v autě nebo pronajaté dodávce a nechat ho zahřát na akci, připravené k doručení.
jakmile otestujete svůj nápad, můžete začít škálovat. Za méně než £ 5,000 můžete očekávat, že dostanete malý použitý potravinářský vůz nebo stánek na trhu a základní stravovací vybavení. Pokud máte trochu více rozpočtu, pak £ 5,000 – £10,000 se dostanete malý nový přívěs nebo kamion, nebo vám dostatek peněz převést stávající dodávku do potravin kamionu. To vám také poskytne více rozpočtu na design, takže můžete svůj vůz vypadat skvěle, což přiláká více zákazníků.
pokud jste testovali svůj nápad a jste si naprosto jisti, že můžete dosáhnout úspěchu, můžete snadno utratit až 50 000 liber za špičkový potravinářský vůz. Za tento druh peněz dostanete velký kamion s více stanicemi, ze kterých budete sloužit, dostatek prostoru pro veškeré vybavení, které budete potřebovat, a spoustu volnosti, pokud jde o design a marketing.
i když je to obrovská investice, bude váš kiosek velkým tahem na festivalech, velkých akcích a svatbách a pravděpodobně budete jedním z prvních jmen na seznamech organizátorů událostí, pokud vaše jídlo splňuje standard, který jste si nastavili s tak špičkovým nastavením.
je však třeba mít na paměti, že možná budete muset na některých akcích pronajmout dva prostory, protože váš vůz může být příliš velký, aby se vešel do jednoho. Tuto možnost by proto měli zvážit pouze ti, kteří již dosáhli úspěchu menšího obchodu s potravinami a mají k ospravedlnění investice následující.
jaké vybavení potřebujete k zahájení podnikání v oblasti pouličních potravin?
zatímco specifika závisí na typu kuchyně, každý pouliční potravinářský podnik bude potřebovat vybavení k přípravě, vaření, skladování a servírování jídla. Budete také potřebovat nějaký způsob, jak spravovat své peníze.
začněte nejprve v malém. Připravte si, co můžete doma, a použijte své stávající kuchyňské vybavení. Uzamykatelná plechovka peněz by měla být dostatečná pro stání potravin. Pravděpodobně budete potřebovat jednorázové nádobí, jako jsou plastové příbory, papírové talíře a ubrousky, aby si zákazníci mohli vychutnat vaše jídlo na cestách.
pokud se vaše jídlo trvale vyprodává, měli byste mít důvěru a prostředky k růstu. To je, když můžete zvážit pronájem profesionální kuchyně, a kitting vaše jídlo kamion s řádnou do a spotřebiče.
podívejte se na naše komerční kuchyňské vybavení a jednorázové stravování, abyste získali představu o nákladech.
jaké licence potřebujete k zahájení podnikání v oblasti pouličního stravování?
Chcete-li prodat jakýkoli druh jídla ve Velké Británii, musíte požádat o registraci potravinářského podniku nejméně 28 dní před zahájením obchodování. Pokud začnete prodávat jídlo bez jednoho, můžete být uvězněni až na dva roky, takže se ujistěte, že jste se přihlásili v dostatečném množství času.
Chcete-li prodávat jídlo jako pouliční prodejce, musíte také zaregistrovat svůj potravinářský podnik u místní rady nejméně 28 dní před zahájením obchodování. O licenci na pouliční obchodování můžete požádat prostřednictvím vládních webových stránek-pokud vás chytí obchodování bez jednoho, budete pokutováni £1,000.
než začnete obchodovat, měli byste se také připojit k Národní federaci obchodníků na trhu (NMTF). Členství zahrnuje ochranu odpovědnosti až do výše 10 milionů liber pro libovolný počet stánků kdekoli v EU, takže členství vám poskytne naprostý klid.
Chcete-li prodat jídlo veřejnosti, budete vy a všichni vaši zaměstnanci potřebovat kvalifikaci o bezpečnosti potravin na úrovni 2. Certifikát o denním kurzu můžete získat od Chartered Institute of Environmental Health nebo Nationwide Caterers Association (NCASS) – to vás bude stát kolem 100 liber na osobu. Nezapomeňte naplánovat a rozpočet tohoto kurzu pro každého člena vašich zaměstnanců, než začnete obchodovat, protože je nezákonné podávat jídlo bez této kvalifikace.
jakékoli plynové zařízení, které používáte na místě, musí být v souladu s bezpečností plynu a všechna elektrická zařízení musí podstoupit každoroční testování přenosných spotřebičů (PAT), o kterém se můžete dozvědět více na webových stránkách Health and Safety Executive.
Chcete-li zůstat v souladu se zdravotními a bezpečnostními předpisy, je také důležité, abyste potraviny vždy skladovali při správné teplotě. Podívejte se na našeho průvodce komerčním skladováním potravin, kde najdete všechny potřebné informace.
a konečně musíte mít vždy odpovídající protipožární vybavení (zjistěte, co jste ze zákona povinni poskytnout na webových stránkách vlády), a také musíte mít na místě zařízení na mytí rukou teplou vodou.
ujistěte se, že naskenujete všechny své certifikáty do počítače, jakmile je obdržíte, protože je budete muset poslat spolu s přihláškou na všechny události, které plánujete navštívit. Měli byste také mít kopii každého ve svých prostorách po celou dobu v případě, že jste někdy požádáni o jejich poskytnutí inspektorem bezpečnosti a ochrany zdraví.
jakmile budete mít všechny tyto licence na místě, můžete začít obchodovat jako pouliční prodejce potravin v naprostém klidu. Ujistěte se, že dát připomenutí v kalendáři Obnovit každou licenci v dostatečném časovém předstihu, a měli byste mít absolutně žádné problémy, pokud jde o právní předpisy, které obklopují mobilní catering podnikání.
Stručně řečeno, jste připraveni obchodovat jako pouliční potravinářský podnik, pokud:
- jste registrováni jako potravinářský podnik,
- máte licenci k obchodování na ulici,
- jste členem Národní federace obchodníků na trhu,
- vy a všichni zaměstnanci máte kvalifikaci pro bezpečnost potravin na úrovni 2,
- všechna plynová zařízení na místě jsou v souladu s bezpečností plynu,
- všechna elektrická zařízení na místě prošla v posledním roce testováním přenosných spotřebičů,
- máte potřebnou požární ochranu bojové vybavení na místě,
- máte pracovní zařízení na mytí rukou teplou vodou a
- máte digitální a psychickou kopie všech certifikací na místě za všech okolností.
jak naplánovat nabídku pouličního jídla
vaše nabídka pouličního jídla je možná nejdůležitějším faktorem úspěchu vašich mobilních stravovacích podniků, takže než uděláte skok a investujete do svého vybavení, je důležité, abyste přemýšleli o tom, jaké jídlo budete sloužit.
jaké pouliční jídlo je již ve vaší oblasti oblíbené?
je chytré prodávat jídlo, o kterém víte, že jsou lidé ochotni zaplatit, takže se vyplatí provést průzkum trhu. Pokud je však vaše oblast nasycena určitými možnostmi, vyniknout může být nejlepší způsob, jak získat loajální zákaznickou základnu a dosáhnout zdravého zisku. Zde je několik věcí, které je třeba zvážit při rozhodování o kuchyni a vytváření menu.
jaké jídlo máte rádi vařit?
otevření mobilního stravovacího podniku vyžaduje hodně tvrdé práce, takže pokud nejste nadšeni jídlem, které denně servírujete, nemusíte mít pohon držet se ho během drsných záplat nebo obtížných přechodů.
rozhodování o nabídce pouličního jídla je proto vyrovnávacím aktem. I když musíte být dostatečně vášniví ohledně jídla, které budete ochotni držet v podnikání v těžkých dobách, nezáleží také na tom, jak vášniví jste o jídle, které podáváte, pokud si ho nikdo nechce koupit.
jak praktické je pouliční jídlo vyrábět?
dalším důležitým faktorem, který musíte mít na paměti, je čas potřebný k obsloužení každého krytu. Lidé hledají rychlé a pohodlné jídlo od pouličního prodejce potravin, takže jídlo není dobré, pokud to trvá půl hodiny, aby se každá porce.
co dělá konkurence?
dalším faktorem, který musíte mít na paměti při vytváření nabídky pouličního jídla, je to, co ostatní prodejci ve vaší oblasti slouží, nebo pokud jsou ve vašem okolí vůbec. Pokud hamburgery, pizza, a zbytek základů byly provedeny k smrti ve vaší oblasti, pak budete pravděpodobně mít mnohem větší úspěch s něčím trochu nápaditějším.
při výběru toho, co budete sloužit, musíte mít na paměti festivaly, protože přinesou velké procento vašich ročních zisků, pokud k nim přistupujete správným způsobem. Festival nebo trh s potravinami pravděpodobně nebude chtít dva hamburgerové kiosky, takže pokud ve vaší oblasti již existuje zavedený dodavatel hamburgerů, například, můžete být nejlépe obsluhováni, abyste se vyhnuli této kuchyni.
vynikne vaše pouliční jídlo?
samozřejmě, další věc, kterou musíte mít na paměti, je, že budete soupeřit o pozornost lidí vedle restaurací a dalších pouličních prodejců potravin, takže abyste byli slyšeni mezi hlukem, vaše nejlepší sázka může být jít na něco trochu odvážnějšího. To může být často skvělá strategie v metropolitních oblastech, kde jsou spotřebitelé zkaženi na výběr, pokud jde o výběr potravin, a nemusí vůbec reagovat na jiného dodavatele hamburgerů nebo pizzy.
pro více informací o širokém sortimentu stravovacích zařízení, které zde prodáváme na Alliance Online, kontaktujte člena našeho týmu ještě dnes na [email protected].