podívejte se na těchto sedm odrůd kale a jak je jíst:
běžné kudrnaté Kale
Toto je typ kale, který obvykle vidíte v obchodě s potravinami. Je světle až tmavě zelená s velkými, nabíranými listy a dlouhými stonky. Často se prodává jako volné listy svázané dohromady, i když roste jako volná hlava. Dejte ji do salátu (pomocí našich změkčovacích tipů), restujte, hodte ji do vydatné fazolové polévky nebo ji smíchejte v ovocném koktejlu. Vyzkoušejte společnou kapustu v naší kapustové a bramborové kaši s receptem na omáčku Romesco. Budete také muset předem připravit náš recept na omáčku Romesco, který můžete použít i pro další jídlo.
Lacinato Kale (Dinosaur Kale, Tuscan Kale, Cavolo Nero)
tato italská odrůda kale byla pěstována Thomasem Jeffersonem ve své zahradě v Monticellu, podle Berkley Wellness. Tmavě modrozelené, štíhlé, dlouhé listy nemají žádné kudrlinky a kudrlinky běžné v kales. Spíše, listy jsou zmačkané a svraštělé jako zelí savoy a stočené pod celým okrajem, říká DeJohn. Struktura listů také vypadá trochu plazivě, takže nejchladnější přezdívka pro tento druh kale jde do dinosaura. Lacinato se používá pro toskánské polévky a dušené maso, ale můžete ho použít i v salátu. Vyzkoušejte Lacinato v našem receptu na polévku z kapusty a Cannellini.
ornamentální (salát Savoy)
nabíraný a načechraný, v barvě od bílé po růžovou a fialovou až purpurovou, se tato barevná odrůda používá na bufetových stolech pro displeje. Tvoří růžici, která vypadá jako otevřená květina. Zatímco jeho listy jsou poněkud hrubé, je jedlé. Zkuste to jako způsob, jak přidat barvu a texturu na talíř. Nebo přílohu, pokud vás to baví. Zkuste salát Savoy v naší Quinoa s kapustou a pekanové ořechy recept.
Red Russian (Ragged Jack)
toto kapustové dědictví vypadá jako zarostlé dubové listy v barvách od modrozelené po fialově červenou. Je to v podstatě rutabaga vyvinutá spíše pro svůj nejvyšší růst než pro svůj kořen, říká DeJohn. Mezi jeho hlavní výhody, chutná dobře (polosladká) syrová v salátech, a vypadá také pěkně. Chladné počasí zesiluje jeho barvu. Je sladší a něžnější než obyčejná kapusta. Zkuste červenou ruštinu v našem Kale s kozím sýrem a strouhankou recept.
čínská kapusta (Čínská brokolice, Kailaan nebo Gai Lan)
čínská kapusta může být nahrazena běžnou brokolicí v mnoha receptech. S vysokým obsahem vápníku, železa, vitamínů A A C je velmi oblíbený u smažených pokrmů; můžete jej také napařit nebo vařit. Vyzkoušejte Čínský kale v našem základním receptu na kapustu.
sibiřský Kale
jedna z nejchladnějších dostupných odrůd (go figure), sibiřská kale má obrovské listy a podle jedné zelené planety může docela bít z chladu nebo škůdců. Má šedozelené rozcuchané listy a pěstuje se jako zimní plodina v jižních Spojených státech. Tento kale je lepší při vaření. Opečte ji cibulí nebo šalotkou a slaninou, poté ji napařte trochou jablečného octa. Nebo zkuste sibiřský kale v našem receptu Kale a pečené červené papriky Frittata.
Redbor Kale
ohromující 3 stop vysoký hybrid může být okrasný i jedlý. Jeho množství dobře zvlněných načervenalých listů s tmavě fialovými žilkami se v chladném počasí změní na pevnou, tmavě fialovou, říká DeJohn. Redbor je skvělá rostlina pro okrasnou zahradu, kde občas vytrhnete několik listů, které použijete jako jedlý talíř. Zkuste Redbor v našem dávám marinovaný Kale salát recept.