18 Oct Krok Stranou Bramborové Hranolky – Zde Přicházejí Yuca Hranolky!
ve městě je nová kořenová zelenina a stejně jako brambory nabízí nekonečné možnosti. Smažené nebo pečené, šťouchané nebo boiled…no bez ohledu na to, jak je připravena, yuca je vynikající a vítanou alternativou k bramborám a s přidanou přitažlivostí tropické výživy a chuti je tato všestranná zelenina prostě neodolatelná.
CO JE YUCA?
Yuca, známá také jako maniok nebo maniok v USA a nejméně tuctem různých jmen po celém světě, je tropická kořenová zelenina pocházející z Brazílie a tropických oblastí Ameriky.
Yuca má mnoho stejných hlízovitých vlastností odrůd brambor, které se běžně vyskytují v obchodech s potravinami, ale s některými klíčovými fyzickými rozdíly. Na rozdíl od typického podlouhlého tvaru brambor je yuca delší a pevnější se zúženými konci. A místo relativně hladké, dolíčkované kůže brambor má yuca vláknitý, kůrovitý exteriér, který je v kontrastu s jasně bílým, škrobnatým interiérem.
po staletí byla yuca nezbytnou součástí domorodého života v Latinské Americe a Karibiku—odkazuje se na několik historických účtů, které sahají až do plavby Kryštofa Kolumba z roku 1492—a dnes zůstává základní součástí regionální stravy. Roste také v jiných tropických oblastech po celém světě a je důležitým základem stravy lidí v Indii, Asii a Africe, kde se stala oblíbenou plodinou pro svou toleranci vůči suchu.
yuca výhody
ve srovnání s bramborami má kořen yuca vyšší obsah kalorií, bílkovin a sacharidů. Díky tomu je ideální pro sportovce a aktivní jednotlivce. Spolu s rýží a kukuřicí je yuca jedním z primárních zdrojů sacharidů v tropech. Podle Full Plate Living má Yuca také nízký glykemický index (GI) pouze 46, zatímco brambory mají GI 72 až 88, v závislosti na použité metodě vaření. Díky tomu je kořen yuca vhodnější pro diabetiky. Čerstvá i zmrazená yuca může být použita v různých receptech. Můžete ho péct, opékat nebo rozmačkat stejně jako u brambor.
jak jíst YUCA
Yuca přichází ve dvou odrůdách-sladké a hořké – ačkoli sladká je ta, která se obvykle nachází v obchodech. Mezi jeho nutriční výhody patří nízký cholesterol, nasycený tuk a sodík a ve svém surovém stavu je dobrým zdrojem hořčíku, draslíku, vitamínu C a vlákniny. Je také přirozeně bezlepkový.
Yuca získal následující nedávno pro jedinečné vlastnosti, které přináší do kuchyně, a byl vystupoval několikrát v renomovaném šéfkuchaře Anthony Bourdain hit show No Reservations. Není divu, že jeho všestrannost je součástí toho, co je tak populární.
extrémně všestranná zelenina, yuca může být vyrobena do těsta na hranolky, empanády, lívance a tamales. Může být oloupán, vařený a ochucený jako doprovod k jakémukoli bílkovinnému pokrmu, nebo nakrájený na klíny a smažený pro úžasnou alternativu k hranolkům, perfektní doprovod k jakémukoli steaku, vepřovému nebo kuřecímu pokrmu.
škrob extrahovaný z yuky se nazývá tapioka, bezlepkové jídlo, které slouží jako skvělé zahušťovadlo pro pudinky, polévky a jiná jídla. ( Zde se můžete dozvědět více o rozdílu mezi moukou yuca a tapiokovým škrobem.)
Yuca se v Brazílii široce používá k výrobě sýrového chleba (pão de queijo) vyrobeného z kyselé maniokové mouky nebo tapiokové mouky místo univerzální mouky, což je oblíbená položka obvykle dostupná v brazilských steakových domech.
YUCA FRIES VS bramborové hranolky
závěr
takže, pokud jste si mysleli, že možnosti jsou nekonečné s bramborami, yuca vám otevře zcela nový svět a pomůže vám přidat více rozmanitosti a chuti do vašeho menu.
další kreativní způsoby, jak sloužit yuca, podívejte se na některé z našich receptů yuca. Více se dozvíte na https://www.micfood.com/.
Máte otázku foodie? Zeptejte se našeho šéfkuchaře.