průmyslové procesory kukuřice v současné době používají 20-25% roční sklizně kukuřice k výrobě řady produktů. Za každých pět prodaných bušlů kupují zpracovatelé kukuřice jeden bušl, který zpracovává na sladidla, škroby, kukuřičné sirupy, oleje, ethanol a krmiva pro zvířata. Tyto produkty se pak stávají stavebními kameny tisíců dalších potravinářských a průmyslových výrobků distribuovaných po celém světě. Přibližně 80% kukuřice pěstované v Americe je krmeno drůbeží, hospodářskými zvířaty a rybami. Nutriční složky kukuřice žluté dent jsou dobře známy.
složky žluté kukuřice
| škrob | 61% |
| kukuřičný olej | 4% |
| Protein | 8% |
| vlákno | 11% |
| Vlhkost | 16% |
20% polní kukuřice je přepravováno z jednotlivých farem kamionem nebo vlakem do průmyslových závodů na zpracování kukuřice. Toto procento průmyslového využití oproti množství vyrobené kukuřice se v průběhu let zvýšilo. S novými iniciativami na bázi bio produktů a naší potřebou obnovitelné energie se vědci dívají na kukuřici jako surovinu pro jiné organické chemikálie a vlákna. To bude pokračovat v trendu zvyšování procenta kukuřice pěstované pro průmyslové procesy. Vzdělávání odborníků na výživu o hodnotách krmení nabývá na důležitosti.
existují dva odlišné způsoby zpracování kukuřice; mletí za mokra a mletí za sucha. Každý proces vytváří jedinečné koprodukty.
kukuřice mokré mletí proces
mokré mletí zpracování kořeny jsou určeny pro výrobu čistého škrobu. Proces mletí kukuřice za mokra se snaží získat optimální využití a maximální hodnotu z každé složky jádra. Kromě škrobu a dalších produktů se průmysl stal důležitým zdrojem specializovaných složek používaných v krmivových formulacích.
výroba krmných koproduktů z kukuřice za mokra začíná dodávkou kukuřice bez skořápky do zařízení. Kukuřice je odebrána a jakost schválena. Kukuřice je naložena do výtahových košů pomocí čisticího systému. Z výtahu je pak kukuřice dopravována do velkých nádrží známých jako strmé nádrže, kde je namočena po dobu 30-50 hodin ve zředěném vodném roztoku oxidu siřičitého. Jedná se o přísně kontrolovaný proces, který vede ke změkčení jader. Voda se později odpaří, aby se živiny koncentrovaly. Kukuřičné klíčky se pak odstraní z vodou namočeného jádra. Klíček se poté zpracuje, aby se získal kukuřičný olej. Zbývající zárodečná moučka se extrahuje a cab se uvádí na trh pro použití jako krmivo pro zvířata.
po odstranění zárodku se zbytek kukuřičného jádra prosévá, aby se zajistilo odstranění otrub, přičemž lepkový protein a škrob se nechá projít síty. Otruby se kombinují s koncentrovanou, odpařenou a sušenou strmou vodou a dalšími souběžnými proudy. To produkuje krmivo pro kukuřičný lepek. Suspenze lepku a škrobu se poté odešle do odstředivých separátorů, což způsobí, že lepkový protein vznáší na vrchol, protože je lehčí a těžší škrob klesá na dno. Lepkový protein se pak suší a koncentruje za vzniku kukuřičného lepku. Část škrobu je modifikována a sušena a uváděna na trh do potravinářského, textilního a papírenského průmyslu. Zbytek škrobu může být zpracován na ethanol nebo sladidla.
mokré mletí produkuje čtyři hlavní koprodukty pro krmivářský průmysl z izolované strmé vody, zárodečné moučky, otrub a lepku. Získanými koprodukty jsou škrob, krmivo pro lepek, lepková moučka a kukuřičný olej.
proces mletí za mokra vede k výtěžkům nižšího ethanolu ve srovnání s tradičním mletím za sucha, protože některé z fermentovaného škrobu jsou připojeny k prodejným koproduktům, které opouštějí proces.
proces suchého mletí kukuřice
tento proces mletí kukuřice není tak kapitálově náročný jako proces mletí za mokra. Zaměřuje se mimo jiné na hlavní výrobu ethanolu. V tomto procesu je kukuřice očištěna od cizích materiálů a kladivem mletá na středně chod k jemnému mletí. Kukuřičná moučka se pak smísí s čerstvou a recyklovanou vodou ve známých poměrech za vzniku suspenze, která se pak použije v procesu výroby ethanolu.
suché kukuřičné mlýny zpracovávají kukuřici jedním z následujících tří způsobů;
- proces kamenného broušení nebo nedegermování
- proces temperování degermace
- proces alkalického vaření
každý mlynář má své vlastní jedinečné variace na celkovém systému zpracování. Hlavními produkty suchého mletí jsou ethanol, sušená destilátová zrna a oxid uhličitý.
kukuřičná rostlina se ukázala jako velmi univerzální zrno. Konečné produkty vyrobené z mletí kukuřice se používají v našem každodenním životě. Navzdory vysokému množství kapitálu potřebnému pro proces mletí za mokra, jeho schopnost vyrábět širokou škálu koproduktů je dnes na trzích životaschopná.