olivový olej používá lidstvo už věky.
po tisíce let je lidé používají k vaření a konzervování potravin. Populární ve Středomoří a na Středním východě, olivový olej je nyní populární po celém světě, díky výzkumu, který dokazuje, že je mnohem zdravější olej ve srovnání s řepkovým nebo slunečnicovým olejem.
ale olivový olej, zejména dobrý druh, může být drahý. Mnoho lidí využívá mega prodeje a nakupuje extra panenský olivový olej ve velkém. Problém? Vaše hromadná zásoba ropy může velmi rychle žluknout a nakonec to bude plýtvání penězi.
co lze místo toho udělat? Můžete zmrazit olivový olej? Mnoho lidí si myslí, že zmrazovací oleje způsobují ztrátu chuti. Ale my jsme tady, abychom řekli, zda můžete zachovat olivový olej a nejlepší způsob, jak to udělat.
Stručná historie olivového oleje
olivový olej, jak název napovídá, se vyrábí extrakcí šťávy z oliv. Olivovníky byly poprvé pěstovány a sklízeny ve středomořské pánvi téměř před 6000 lety. To bylo poprvé použito v náboženských rituálech jako lampa paliva a jako oběť bohům v této oblasti kolem 2500 před naším letopočtem.
to se postupně vyvinulo na olej používaný pro účely vaření během 5. – 4. století před naším letopočtem. V posledních letech se olivový olej používá převážně v italské, řecké a blízkovýchodní kuchyni.
to je také roste v popularitě v celé Severní Americe v průběhu minulého století. Olivy se dokonce pěstují v Kalifornii a tento olej je považován za zdravější a chutnější než mnoho jiných. Je to také běžná náhrada rostlinného oleje.
kromě vaření a pečení se olivový olej používá ve vlasech, nehtech a péči o pleť lidmi po celém světě.
výroba olivového oleje
olivový olej se vyrábí mletím oliv a extrakcí oleje mechanickými nebo chemickými postupy. Zelené olivy obvykle produkují více hořkého oleje ve srovnání s černými olivami. Na druhé straně přezrálé olivy mohou produkovat žluklý olej.
z tohoto důvodu musí být olivy používané k výrobě oleje dokonale zralé. Následující procesy probíhají k extrakci olivového oleje z ovoce:
- olivy se nejprve rozdrtí, aby se vytvořila pasta.
- po mletí se olivová pasta rozloží na vláknové disky naskládané přes sebe ve sloupci a poté se umístí do lisu. Tlak (nebo odstředivka) se pak používá k oddělení rostlinné kapaliny od pasty.
- pasta se pak pomalu míchá ve speciální nádobě, drobné olejové kapky se kumulují do větších kapek, což urychluje mechanickou extrakci. Tento olej se pak oddělí od zbytku pasty druhým kolem odstředění.
jak dlouho trvá, než se vytvoří olivový olej? To závisí na přesné použité metodě. - nakonec se extrahovaný olej filtruje, aby se odstranily nečistoty a nečistoty.
různé druhy olivového oleje:
jak jste si možná všimli, různé druhy značek olivového oleje mají různé chutě. Je to proto, že chuť závisí na oblasti, kde byly olivy sklizeny, přesném procesu extrakce a druhu použitých oliv.
různé druhy olivového oleje mají také různé účely. Jak již bylo řečeno, existuje několik různých druhů ropy se prodává.
Extra panenský olivový olej:
Jedná se o olej nejčastěji používaný kuchaři, protože je to nejvyšší kvalita a stupeň olivového oleje. EVOO se extrahuje čistě mechanickými procesy namísto chemických. Díky tomu je olej čistší a dává mu silnější, „drsnější“ chuť.
také nemá více než 0,8% volné kyselosti. To vše znamená, že EVOO má vynikající chuť a krásně komplexní chuť, díky které je skvělé pro saláty, marinády, dresinky a dokonce i jako mrholení nad věcmi, jako je hummus a další poklesy.
různé značky extra panenského olivového oleje však mohou mít různé příchutě, barvy a kvalitu. Existuje také spousta padělaných EVOO, které prodávají nižší oleje za velmi vysokou cenu.
panenský olivový olej:
čím se tento druh oleje liší od EVOO? Pro začátek má 1, 5% volnou kyselost. To z něj činí mírně nižší olej, pokud jde o chuť a kvalitu. Je to však stále skvělá volba pro vaření a funguje dobře pro opékání a pečení na pánvi.
rafinovaný olivový olej:
ve většině obchodů se obvykle prodává pouze jako olivový olej. Vyrábí se rafinací panenského olivového oleje, který odstraňuje většinu složitých příchutí. Vzhledem k tomu, že je poměrně nevýrazný, je smíchán s jinými oleji pro vaření. Používá se také pro péči o pleť a vlasy, protože nemá silný zápach.
Mohu Zmrazit Olivový Olej?
to vše nás vede k jádru věci. Kazí olivový olej? Vyprší olivový olej? Pokud ano, jak lze zachovat jejich olej, aby vydržel déle?
každý, kdo ztratil láhev olivového oleje v zadní části své spíži, pozná žluklý zápach oleje, který se zhoršil. Extra Panenská Oliva obvykle trvá 12-18 měsíců, zatímco jiné oleje mají delší trvanlivost (18-24 měsíců).
skladování olivového oleje v chladničkách se může zdát jako dobrá volba, ale to funguje pouze pro běžný rafinovaný nebo za studena lisovaný olivový olej. V takovém případě jednoduše vložte láhev oleje do ledničky. Olej po několika hodinách ztuhne.
ale pokud máte extra panenský nebo panenský olivový olej, způsobí to ztrátu chuti. Místo toho můžete zmrazit olivový olej. Zmrazený olivový olej lze bezpečně rozmrazit a použít při vaření.
zmrazí olivový olej dobře? Ano, a po zmrazení a rozmrazení EVOO nedochází k žádné významné změně chuti nebo textury.
nejlepší způsob, jak zmrazit olivový olej, je nalít do plastových nádob nebo nádob, pevně je zajistit víkem a vložit do mrazničky. Ponechte ve sklenici půl palce místa, abyste snížili šance na spálení mrazničky.
má to však jeden problém. Budete muset rozmrazit celou nádobu oleje, abyste ji mohli trochu použít, a poté olej znovu zmrazit. Zhoršuje se olivový olej po opakovaném rozmrazení a zmrazení? Ne opravdu, ale ovlivní to celkovou kvalitu oleje.
lepší možností by bylo naplnit malý silikonový zásobník na kostky ledu olivovým olejem a zmrazit je, dokud neztuhne. Poté přeneste kostky oleje do velkého mrazicího sáčku a utěsněte sáček a vytlačte veškerý vzduch, který můžete. Poté vložte tento sáček do jiného mrazicího sáčku a utěsněte jej pro větší bezpečnost.
to vám umožní vyskočit pár kostek zmrazeného oleje podle potřeby místo rozmrazení všeho od nuly. To také umožňuje uložit ještě více oleje, než byste jen s lahví.
ale tady je lepší nápad. Chcete, aby vaše vaření bylo ještě chutnější? Předem naplňte olej bylinkami a celým kořením.
- začněte studenou pánví. Přidejte bylinky podle vašeho výběru. V italské kuchyni můžete použít směs sušeného oregana, rozmarýnu a tymiánu.
- pro asijské vaření můžete pracovat s celými černými pepři, bobkovými listy, skořicí, kardamomem, hřebíčkem a dokonce i indickým pěti kořením. Můžete dokonce použít knoflík zázvoru, nakrájeného česneku nebo šalotky.
- přidejte olivový olej a zahřejte na nízké úrovni za častého míchání. Počkejte, až olejové byliny a koření vyluhují olej, jemně zahřívejte, dokud necítíte aromatické látky. Ujistěte se, že nic nespálí. Jakmile voníte, odstraňte z tepla.
- naplňte olej do velké mísy. Poté, co se ochladí na pokojovou teplotu, naplňte silikonový zásobník olejem a opakujte výše uvedené kroky. Nyní budete mít zásobu bylinného, kořeněného vonného oleje, který posune vaše vaření na další úroveň.
můžete to udělat i s běžným olejem na vaření! Zmrazuje olej na vaření? Ano, a po zmrazení působí podobně jako olivový olej.
Stále Máte Otázky?
zde najdete odpovědi na otázky, které lidé mají o zmrazení olivového oleje.
jak dlouho mohu uchovávat neotevřený olivový olej?
neotevřený olivový olej trvá asi 2 roky bez změny chuti. Zkontrolujte, zda vaše láhev pro „sklizeň“ nebo „plnění“ datum a udělat matematiku odtamtud.
Jak Mohu Vědět, Jestli Se Můj Olivový Olej Zhoršil?
žluklý olivový olej bude mít výraznou vůni a chuť. Většina lidí popisuje, že olej má sladkou, shnilou vůni, když se zhorší. Pro mnohé to voní jako pastelky nebo elmerovo lepidlo.
Jak Rozmrazím Zmrazený Olivový Olej?
můžete počkat, až se olej roztaví na vašem pultu. Lepším způsobem je však přidat kostky oleje do pánve a roztavit ji na mírném ohni.
shrnutí
doufejme, že tento zápis odpoví na otázku :“ můžete zmrazit olivový olej?“Jakmile budete vědět, jak ukládat hodně olivového oleje ve velkém, nebudete muset panikařit a kupovat předražené gurmánské oleje, když vám náhle dojdou.
místo toho můžete použít olivový olej pro různé pokrmy. Můžete použít infuzní oleje pro těstoviny, omáčky, kari a další slané pokrmy. Lehké oleje skvěle fungují pro pečivo a dezerty. Nejlepší ze všeho je, že vždy budete mít olivový olej, když budete potřebovat nějaký.