Menu

Janelle Timber-Jones měla na pultu misku organického romainu a dva pytle ležel nad skříní.

nakrájela ananas na salát, který by doprovázel filety tilapie pečené v troubě. Ujistila se, že noční večeře má nízký obsah kalorií a sacharidů.

jídlo v kuchyni Timber-Jones je raritou v indiánské rezervaci Severní Cheyenne-místo, kde tučná, mastná jídla často tvoří snídani, oběd a večeři. Ve skutečnosti, sladký, sycené nápoje jsou zde tak populární, že obyvatelé přezdívali rezervaci “ soda pop capital of Montana.“

„nemůžete udržet velmi přísnou stravu po velmi dlouhou dobu žijící v místě, které děláme,“ řekl Timber-Jones.

uvnitř osamělého obchodu s potravinami v rezervaci najdou zákazníci předem zabalený ledový salát v produkční části zasazené mezi stěnou sody a chladičem zpracovaného masa.

takže na večeři musela Timber-Jones jet dvě hodiny na západ do Billings ze svého domova poblíž Ashlandu pro tmavě zelené listy v salátové misce. Jediný diabetik mezi čtyřmi lidmi v jejím domě, sleduje, co jí, a zajišťuje cvičení. Ale občas si dovolí dopřát, v tomto případě, Lays.

„bramborové lupínky jsou můj pád,“ řekla, i když té noci odolala nutkání.

Timber-Jones žije v potravinové poušti s omezeným výběrem jiných jídel než nezdravých potravin. Zatímco čerstvé produkty jsou dnes lidem v rezervaci snadněji dostupné než před deseti lety, hustá, vysoce kalorická jídla jsou stále velmi žádaná. To pomohlo vytvořit komunitu náchylnou ke zdravotním problémům, včetně obezity a zvýšeného rizika vzniku cukrovky.

čipy a sladké nápoje netrvají dlouho na regálech Cheyenne Depot 15 mil po dálnici od domu Timber-Jones.

už je fronta, když se v 6 hodin ráno otevře samoobsluha Lame Deer. první den daného měsíce, den stravenky a další peníze veřejné pomoci jsou distribuovány stovkám obyvatel.

v pátek večer v dubnu jsou police chladicího chladiče naplněny několika desítkami případů sody, džusu a energetických nápojů.

„do pondělí to všechno bude pryč a většina věcí na podlaze bude také pryč,“ řekl generální manažer Carrie Braine.

vadí jí, že lidé jedí nezdravé jídlo, a rozčiluje ji to víc, když ví, že ji zásobuje její obchod. Ale Depo nabízí to, co lidé chtějí jíst. Dostane se za svými přáteli, nějaký diabetik, když vidí, jak stojí ve frontě na nákup smaženého zboží z jejího lahůdkářství. Její vynadání však jejich nákupy nijak nemění.

když Braine procházela kolem lahůdkářství, třela prstem po skleněném okně.

„je to tu pěkně ošklivé,“ řekla pracovníkovi, který případ uklízel.

tuk pocházel z nedaleké kádě řepkového oleje bublajícího kolem několika desítek kuřecích tendrů.

Braine se dostala hlouběji do kuchyně a zastavila se u DPH oleje, aby vysvětlila, že dostává zásilky zmrazeného kuřete a dalších potravin z prstů od distributora Sysco v Billings.

„to jsou moje oblíbené,“ poznamenala a ukázala na tenké proužky kuřete, které se houpaly v tuku.

než před dvěma lety převzala obchod, mohla počítat se dvěma rukama, kolikrát každý rok vstoupila do depa. Nyní jí denně mastné jídlo svého lahůdkářství.

pokusila se s malým úspěchem prodat zdravější předměty, jako jsou nízkokalorické Speciální k Cracker Chipsy sedící vedle automatů na limonády deli.

„přišlo to sem dolů a sedělo a sedělo,“ řekla. „Nikdo by se ho nedotkl.“

místo toho lidé jdou na Lays nebo Doritos a jdou rychle.

když Braine poprvé převzala obchod v roce 2012, prodala litrové lahve sody za $ 1 a označila sáčky čipů až na $ 1.19 . Prodej byl tak úspěšný, že vydělala dost peněz, aby přinesla celý vůz plný čipů a sody.

když se nízkokalorické sušenky neprodávaly, zkusila stejnou taktiku. Ale i snížením ceny z 1, 49 na 0, 50 USD sedělo mnoho tašek ve stejném koši o měsíce později. A ačkoli $0.50 balení sýrů patří k nejlevnějším položkám v obchodě, jen málokdo se dostane k pokladně.

Braine doufá, že přidá další zdravé předměty, jako jsou saláty a deli sendviče. Ale její první prioritou je Upgradovat její pokladní systém a back office, než se může soustředit na hledání distributora.

přinášet výživná obědová jídla nabízí alternativu k mazivu lahůdek, ale je to hazard pro podnikání. Braine neví, zda by tyto položky byly o něco populárnější než cracker chips nebo string cheese.

je to podobná situace přes ulici na Lame Deer Trading Post, rezervace je jediný obchod s potravinami. Před několika lety, podnik postavil značky, které identifikují potraviny vhodné pro diabetiky, jen aby zjistil, že na regálech zůstaly koláče a sirup bez cukru.

když spolumajitelka Donna Hurffová přinesla ekologické produkty, uvědomila si, že její klienti nevědí, co organické znamená.

“ ty věci prostě seděly. Obešli ho. Nekoupili by to, “ řekla. „Myslel jsem, že možná proto, že nejsou vzdělaní, nevědí, co je organické.“ Kdo jim ukazuje, že organické je pro vás lepší, protože v něm nejsou všechny pesticidy a jedy?“

o několik let později se pokusila znovu, protože si myslela, že lidé by mohli být lépe obeznámeni s termínem „organický“.“Organické ovoce a zelenina, které mají kratší trvanlivost než běžné produkty, opět začaly hnít.

obchodní stanice nedávno dokončila renovaci a přidala dalších 5,000 čtverečních stop. Sekce produkce je nyní větší, a když zákazníci vejdou, přivítá je malá ukázka banánů, melouny a zelenina.

„vidím tam zelené papriky a vím, že bych si je měla vzít,“ řekla Timber-Jonesová, žena, která se snaží jíst zdravě ve svém domě Ashland.

pracuje v Lame Deer pro Úřad Veřejné výuky a několikrát týdně klesá na obchodní stanici, aby vyzvedla zeleninu nebo polévku k obědu. Než si koupí položku, ujistí se, že si přečte štítek. Pokud je v prvních třech složkách cukr, sůl nebo tuk, položka se do košíku nedostane.

Marcia Roper tráví každé dva týdny v Severní rezervaci Cheyenne a snaží se přimět více lidí, aby si vybrali jídlo tak pečlivě jako dřevo-Jones.

Kalifornská odbornice na výživu rozdělila svůj čas mezi svůj domovský stát a Wellness centrum rezervace za posledních šest let. Dva týdny v měsíci věnuje setkání s obyvateli a pomáhá jim přemýšlet o způsobech, jak dostat cukrovku a váhu pod kontrolu. Podle amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb mají domorodí Američané více než dvakrát vyšší pravděpodobnost cukrovky než běloši.

ve své kanceláři Lame Deer pracuje společně s odborníky na cukrovku na propagaci svého programu Healthy Plate. Zamračila se na užívání léků k léčbě cukrovky. Inzulín a pilulky mohou způsobit více škody než užitku, ona řekla. Místo toho vybízí pacienty, aby pečlivě sledovali velikost porce a vyvážili bílkoviny, sacharidy a neškrobovou zeleninu.

Tammy Roundstone, koordinátorka diabetu ve Wellness centru, uvedla, že u 11 procent z 5 000 lidí v rezervaci byla diagnostikována cukrovka. To není tak alarmující jako jinde v zemi, jako je Jižní Arizona, kde se míra diabetu u indiánů Pima pohybuje kolem 50 procent, podle National Institutes of Health. Ale sazba na severní Cheyenne indické rezervace nebere v úvahu lidi, kteří nebyli diagnostikováni.

jak domorodí Američané přijali západní životní styl, obezita a diabetes se staly častějšími, podle výzkumu Dorothy Gohdes, MD, publikovaného v „Diabetes v Americe“, Národní ústavy zdraví sbírka lékařských zpráv o nemoci. Lidé v rezervacích začali konzumovat více tuku, když přestali sbírat jídlo lovem a zemědělstvím, a motorová vozidla a sedavé zaměstnání nepomohly záležitostem.

prostřednictvím projekcí a vzdělávacích programů se Roundstone a dalších sedm lidí, kteří pracují ve wellness centru Northern Cheyenne, snaží identifikovat jedince s diabetem nebo prediabetem, ke kterému dochází, když hladina glukózy u člověka stoupá, ale není dostatečně vysoká, aby naznačovala cukrovku.

od otevření centra na počátku roku 2000 zaznamenala počet lidí v rezervaci, kteří si udržují kontrolu nad nemocí, dvojnásobek na 45 procent.

Roper, odborník na výživu, strávil měsíc duben propagací svého programu zdravých talířů v Lame Deer Trading Post. Umístila značky vedle položek, jako je zelenina bohatá na živiny a další zdravé potraviny. Pracovníci Wellness centra doufají, že nabídnutím prohlídek obchodu s potravinami lidé provedou zdravější nákupy.

někteří obyvatelé rezervace raději nakupují v Billings, kde je jídlo levnější než venkovské obchody s potravinami. Roundstone věří, že značky a zájezdy se jim tam také vyplatí.

„stále jim můžeme ukázat, co mohou kombinovat, aby udělali zdravé jídlo,“ řekla. „Mohou si vzít to, co se naučí, na Walmart nebo kdekoli nakupují.“

je možné, aby lidé jedli zdravě bez ohledu na to, kde získávají jídlo, řekl Roper. Úředníci v rezervaci odhadují, že tři čtvrtiny lidí, kteří tam žijí, dostávají potravinovou pomoc, ať už prostřednictvím stravenek nebo komodit.

komoditní program poskytuje jídlo domorodým Američanům s nízkými příjmy zdarma prostřednictvím amerického ministerstva zemědělství.

v Lame Deer se v březnu zastavilo 526 lidí ve skladu komoditního distribučního centra, aby vyzvedli své přidělené konzervované a krabicové zboží, uvedla Linda Freemanová, ředitelka Programu distribuce potravin v rezervaci Severní Cheyenne. Mohou si vybrat položky, jako je zmrazené hovězí a kuřecí maso z mrazáku, nebo volně ložené fazole, a plechovky hovězího guláše nebo broskví naskládané v kartonových krabicích na paletách.

řekla, že USDA postupně zlepšovala nutriční hodnotu svých komoditních potravin, ke zděšení některých obyvatel.

lidé žijící z komodit mohou stále udržovat zdravou stravu, pokud na ní pracují, řekl Roper. Největší překážkou, kterou vidí v přístupu ke zdravému jídlu v Rezervaci, je nedostatek pracovních míst. Více než polovina obyvatel je nezaměstnaných. Pravidelná výplata by lidem umožnila nakupovat jídlo a jít dlouhou cestou ke zvýšení štěstí a vlastní hodnoty jednotlivců, ona řekla.

stres, stejně jako kofein, představují hlavní překážky hubnutí a oba jsou v rezervaci převládající, řekl Roper. Zejména úmrtí rodiny a přátel může způsobit zmatek na fyzické zdraví člověka, zejména pokud má tato osoba typ 1 nebo typ 2 cukrovka.

to je to, co Timber-Jones věří, že vedlo k její diagnóze před 20 lety. Začala ztrácet energii a nevěděla proč, a tak navštívila kliniku Indického zdravotnictví. Lékař ji informoval, že její hladina cukru v krvi stoupla na osminásobek doporučené úrovně,a byla okamžitě hospitalizována. O několik měsíců později jí byla diagnostikována cukrovka 1.typu. Její slinivka břišní, která produkuje inzulín nezbytný k tomu, aby cukr mohl vstoupit do buněk, přestala fungovat.

několik jejích rodinných příslušníků mělo také cukrovku, ale je si jistá, že genetika není jediným faktorem přispívajícím k její diagnóze. Během krátké doby se rozvedla, přišla o sourozence a babičku a její nevlastní matka utrpěla masivní mrtvici. Stres užíral.

„holisticky máte emoce, svůj duchovní mír, svůj fyzický mír — a všechny tyto věci hrají roli ve vašem těle,“ řekla. „Bylo to perfektní manželství, aby se mi to stalo.““

běžela tři míle denně před svou diagnózou a poté běžela, soutěžila v několika maratonech. Medaile, které má v ložnici, ukazují nejvyšší body svého boje o udržení zdraví, ale ne vždy se cítila jako zlatá.

její dům shořel do základů v létě 2012 Ash Creek fire a několik lidí v jejím okolí zemřelo přibližně ve stejnou dobu. V roce, který následoval, ztratila ze zřetele udržování zdravé výživy a tréninkového režimu a získala 25 liber.

„když jste v depresi, opravdu nechcete vstát a nakrájet zeleninu,“ řekla.

našla svůj krok znovu v únoru, stejně jako nový obchod s přírodními potravinami v Billings s organickými jablky, hruškami a pistáciemi, které seděly na jejím kuchyňském stole. Téměř každý den, natáhne si tenisové boty a vloží si sluchátka, než se vydá na jogging po travnatých rovinách.

s několika možnostmi zábavy se lidé v rezervaci hodně dívají na televizi, řekla. Znovu a znovu, jsou bombardováni reklamami na vysoce zpracované potraviny.

„lidé jsou ochotni vyběhnout a zkusit to,“ řekla. „Víme, že cukr je návykový. Cukr je téměř ve všem. Takže pokud zkusí něco nového a má v sobě cukr a jsou již závislí, hádej co?“

to se často stává, když lidé pijí sodu, něco chromého jelena obyvatelka Barbara pletená vlasy připomněla letos na jaře, když ji navštívil sousedský chlapec. Když se chlapce zeptala, jestli by chtěl trochu vody, dychtivě řekl ano. Jeho matka mu dávala jen doktora Peppera.

tato zděšená pletená vlasy, která vyrostla s vařením své babičky podél řeky Tongue v Birney. Její babička připravovala pokrmy ze zpracovaného komoditního sýra a konzervovaného ovoce a masa, ale pletené vlasy si rády pamatují věci, které pomohla shromáždit: čerstvý kaviár a pstruh z řeky.

„můžeme jíst jen tolik, protože je musíme nechat růst,“ řekla jí babička, když připravovala rybu. „Tímto způsobem budou v příští sezóně hojní.“

než se „organické“ stalo módním slovem, pletené vlasy pomohly její babičce sklízet bobule a zeleninu, bez pesticidů, ze zahrady vedle domu. Jídlo, řekla její babička, má pro Severní Cheyenne duchovní význam.

„když jsme připravovali jídlo, moje babička by řekla:“ nemůžete mít špatné pocity. Pokud jste měli špatný den, věci nešly dobře, nechte to jít a modlete se za to. Když připravujete jídlo, ten pocit jde do jídla, “ řekla.

Babička pletených vlasů ji povzbudila, aby učila své děti modlit se, tak to udělala.

nedávno odpoledne seděly pletené vlasy v odpočívárně první mezistátní banky, která se nachází přes ulici od obchodního stanoviště Lame Deer. Právě přišla z obchodu s potravinami a připravila oběd jahod, ostružiny, maliny, mrkev, brokolice a ledový salát.

manažerka banky sklonila hlavu a požádala-v rodném jazyce Tsehesenestsestotse -, aby přišli duchové — a poděkovala jim za požehnání jídla a výživy.

u stolu nebyla soda. Přísahala to.

pití sody v sociálním prostředí je podobné objednávání piva v baru, řekla. Je tak zakotven v Severní Cheyenne kultuře, že hosté se objeví s případem Pepsi nebo Mountain Dew při každé miminko a narozeninové oslavě.

její dcera Jessica si vzpomněla na své středoškolské dny před deseti lety, kdy si studenti nemysleli, že by sestřelili“ Velké Slam “ litrové láhve sody. Když se poprvé setkala se svým přítelem a jeho rodinou, všimla si, že také pili příliš mnoho sladké směsi.

„řekla jsem:“ potřebujeme vodu, „takže teď se to oba snažíme změnit,“ řekla. „Kdybychom to neudělali, pili by pop každý den.““

Barbara Braided Hair mluvila s Timber-Jonesem o zahájení co-op, aby poskytla položky, jako je čerstvá zelenina, polévky, kombucha — fermentovaný nápoj z černého čaje — a další exotická jídla, která si lidé mohou vyzkoušet. Ale to je zatím sen.

„ráda bych to viděla a modlila jsem se za to,“ řekla. „Pokud se modlíte za něco dobrého pro lidi, musíte být trpěliví, protože to nemusí přijít zítra nebo příští rok nebo za 10 let, ale bude to tady.“

díky novému skleníku se dívčí klub chlapců & v Lame Deer snaží pěstovat vlastní jídlo, aby uživil komunitu. Každý den po škole tam visí sto dětí, dělat řemesla, hrát hry a jíst občerstvení jako mrkev s rančovým dipem a mlékem. Protože tolik dětí pochází z rodin s nízkými příjmy, klub dostane náhradu za peníze, které utratí za občerstvení prostřednictvím USDA, za předpokladu, že tyto občerstvení jsou zdravé.

v dubnu, děti vzaly své kartony s mlékem do řemeslné místnosti, kde je znovu použili jako dočasné hrnce k pěstování zeleniny. Rostliny budou přesunuty do skleníku, aby pokračovaly v růstu po celé léto.

„chtěli bychom mít dostatek produktů, abychom mohli poskytnout jídlo,“ řekla Lanita Haugen, ředitelka oddělení pro dívčí kluby chlapců & v Lame Deer a Ashland. „Chtěli bychom, aby děti pozvaly své rodiny a večeřely a představily jim, co chlapci & dívčí klub udělal.“

v loňském roce klub provozoval vzdělávací program pro cukrovku, který povzbuzoval děti k cvičení a zdravému jídlu, a lekce se zasekly. Děti byly tak nadšené přijetím nových stravovacích návyků, že někteří začali žádat své rodiče, aby si koupili lepší jídlo.

„to, že to rodiče sdílejí s námi, ukazuje, že věnovali pozornost,“ řekl Haugen.

ať už děti učí své rodiče nebo dospělé předávat poselství svým dětem, nikdo neočekává, že přes noc dojde ke zdravému stravování.