pergamenový papír je nejlepším přítelem domácího pekaře. Tepelně odolný (obvykle až 420°F), odolný proti mastnotě, odolný proti vlhkosti a nepřilnavý, tento jednoduchý, všestranný nástroj lze použít pro nejrůznější použití a často je také opakovaně použitelný.
pravděpodobně jste použili pergamenový papír k zarovnání plechů na pečení nebo pánve na dorty, abyste zabránili přilepení cookies nebo koláčů na dno,ale existuje spousta dalších způsobů, jak je můžete použít. Pokud potřebujete uložit některé čerstvě upečené, lepkavé sušenky nebo dokonce sušenky s polevou, jednoduše je naskládejte mezi čtverečky pergamenového papíru, abyste je zabránili slepení – můžete dokonce znovu použít pergamen, na kterém jste je upekli.
pergamenový papír lze také použít k výrobě korunky pro potrubí roztavené čokolády a polevy – nebude unikat a je dostatečně tuhý, aby vytvořil malý otvor pro podrobnou výzdobu. Může být položen na kuchyňský pult, aby se vytvořil čistý povrch pro válcování těsta nebo hnětení chleba, nebo do obálky pro napařování kuřat nebo ryb en papillote.
navzdory mnoha použití však stále existují způsoby, jak spravovat, pokud zjistíte, že jste vyčerpali, stejně jako jste se chystali udělat nějaké pečení. Pokud chcete vědět, co použít jako náhradu za pergamenový papír, podívejte se na našeho průvodce, Co funguje a co ne.
hliníková fólie
hliníková fólie je pravděpodobně nejlepší volbou pro výměnu pergamenu. Většina lidí již mají některé do ruky, a to může dělat mnoho stejných pracovních míst pergamenový papír dělá. Kapání a rozlití můžete zabránit obložením plechu na pečení fólií, ale chybí mu nepřilnavé vlastnosti pergamenu, takže budete muset také přidat trochu oleje. Vzhledem k tomu, fólie je reflexní, to bude vařit věci trochu rychleji, příliš, takže zkontrolujte, zda vaše peče několik minut předtím, než normálně by se zjistit, jestli jsou hotové.
hliníková fólie je také skvělá pro vaření en papillote a v mnoha ohledech je to vlastně jednodušší než použití papíru. Můžete vytvořit snadné těsnění kolem jídla, aniž byste se museli učit složitou techniku skládání, a protože fólie nehoří,můžete umístit papillote váček na grilu nebo v uhlí táboráku.
namazaná pánev
pokud potřebujete vytvořit nepřilnavý povrch pro sušenky nebo koláče, zkuste připravit staromódní způsob, namazáním a moukou. Můžete použít nesolené máslo, které dodá těstíčku mírnou bohatost spolu se zlatohnědou barvou, nebo pro něco neutrálnějšího zkuste místo toho zkrácení.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, důkladně si umyjte ruce a namažte pánev prsty a rozprostřete tenkou vrstvu po celé pánvi. Dále posypeme vrstvou mouky nahoře. Použijte stejnou mouku, jakou jste použili při pečení, abyste se vyhnuli změně chuti, nebo pokud vaše pečení obsahuje čokoládu, můžete použít kakaový prášek. Otočte pánev vzhůru nohama a klepnutím na dno odstraňte veškerý přebytek. Nyní byste měli mít mezi pečením a pánví ochrannou vrstvu.
varný sprej
pomocí varného spreje můžete také zabránit přilepení věcí. Tento praktický olej v plechovce lze použít k zakrytí nádobí jemnou mlhou oleje-jen natolik, aby se věci nelepily , ale ne tolik, že výrazně přispívá k obsahu tuku v pečení. To je skvělá zpráva pro lidi, kteří sledují kalorie, a také proto, že přidání příliš velkého množství tuku může změnit konzistenci hotového pečení. Pro tuto metodu také nemusíte přidávat mouku-jen rychlý sprej a jste připraveni jít.
Silikonová podložka na pečení
silikonové pečicí podložky jsou další skvělou alternativou k pergamenovému papíru. Vyrobeno z vysoce kvalitního potravinářského silikonu a skleněného vlákna, mají mnoho stejných vlastností jako pergamenový papír, s nepřilnavým povrchem a mezní teplotou vaření až 428°F.
mohou být použity k vyrovnání plechů a pánví nebo položeny na pult pro válcování a hnětení těsta. Přicházejí také v různých tvarech a velikostech, vhodné pro různé listy a pánve, a protože je lze prát, lze je znovu použít mnohokrát než pergamenový papír.
pokud se rozhodnete investovat do několika silikonových pečících podložek, ujistěte se, že kupujete od renomované společnosti, protože nepotravinářský silikon může při zahřátí nebo ochlazení vylučovat toxiny.
nyní jsme se zabývali tím, co funguje, existuje několik věcí, kterým byste se měli za každou cenu vyhnout.
papírové tašky na potraviny by se nikdy neměly používat k linkování nádobí. Mohou se zdát, že jsou vyrobeny z podobného materiálu, ale nejsou odolné vůči teplu a zapálí se, pokud je vložíte do trouby, a to i při nízkých teplotách.
podobně voskový papír může vypadat podobně jako pergamen a může být použit k vytvoření čistého povrchu na vašem pultu,ale nikdy by se neměl používat uvnitř trouby, protože vosk se roztaví na jídlo a může se dokonce vznítit.
v nouzi existuje několik věcí, které můžete použít místo pergamenu, ale neexistuje žádná náhrada, která by mohla vykonávat všechny své různé funkce. Nejdůležitější je mít na paměti, že ne všechny papíry jsou rovnocenné a vyvarujte se vkládání hořlavých materiálů do trouby!
a pokud potřebujete další důvody, abyste se zásobili pergamenovým papírem,lze jej také vyrobit do prodyšného víka, nazývaného kartuše, aby se zabránilo vysušení hrnce a zabránilo se pokožce na omáčkách.