představivost, která jde do pečení, není nic úžasného. Mnoho pečených receptů zahrnuje použití alkoholu nebo likéru. Jeden likér, který našel popularitu v pečení, je kirsch formálně známý jako kirschwasser. Tato třešňová brandy nevypadá, že je odvozena od jasně zbarveného ovoce, protože je bezbarvá a postrádá sladkost spojenou s většinou odrůd zdrojového ovoce. Pokud chcete péct něco, co vyžaduje kirsch, ale nemáte žádné, budete potřebovat náhradu kirsch vhodnou pro pečení. Abychom pochopili, jaké náhražky kirsch budou při pečení fungovat a jak dobře musíme kirsch nejprve pochopit.
Co Je Kirsch?
Kirsch je brandy, která se vyrábí z třešní. Jeho celé jméno kirschwasser je německy pro třešňovou vodu. Tento název se hodí, protože kirsch na rozdíl od většiny brandy je bezbarvý a vypadá jako voda nebo vodka. Brandy se obecně vyrábí z dalšího destilovaného vína. V případě kirsch, víno původu je vyrobeno z višní, i když existují moderní verze, které používají sladší odrůdy třešní. Třešně se používají celé včetně semen. Kirsch nemá výraznou barvu, protože zraje v popelových sudech nebo voskovaných sudech, a proto nedostává žádnou pigmentaci ze dřeva sudů. Má vysoký obsah alkoholu někde mezi 40 a 50% objemu alkoholu (ABV). Kirsch se používá při pečení koláčů, jako je Švýcarský Zuger Kirschtorte a extrémně populární německý dort z Černého lesa. Kirsch má náznak třešňové chuti a mírně hořké mandlové chuti, která pochází z likéru připravovaného s třešňovými semínky. Kirsch je jedinečná odrůda mezi likéry, takže co můžete použít místo toho při pečení?
třešňová šťáva
jednou snadnou náhradou za kirsch při pečení je třešňová šťáva. To dává smysl, protože kirsch je vyroben z třešní, takže tato náhražka udrží třešňovou chuť ve vašich receptech. Třešňová šťáva funguje velmi dobře, pokud se snažíte připravit recept, ale vyhněte se alkoholu v kirsch. Třešňová šťáva je však mnohem sladší než kirsch v chuti. Takže kromě získání receptu, který chutná sladší, budete muset také sledovat obsah cukru. Nejlepší je hledat třešňovou šťávu se sníženým obsahem cukru. Pokud se nemůžete dostat do rukou třešňové šťávy, můžete vyzkoušet jiné ovocné šťávy, jako je jablko, malina, granátové jablko a černý rybíz, ale buďte připraveni na jinou chuť založenou na šťávě.
Vodka a třešně
pokud chcete náhražku kirsch, která vám umožní zachovat jak alkohol, tak třešňovou chuť, může pro vás kombinace vodky a třešní fungovat. Stává se také, že je levnější než nákup láhve kirsch, takže by to pro mnohé mohlo fungovat velmi dobře. Vše, co potřebujete, je vodka a čerstvé nebo zmrazené třešně. Pro dosažení nejlepších výsledků jděte na stejné množství vodky jako kirsch požadované v receptu. Přidejte třešně a vodku do mixéru a míchejte, dokud nebude zcela hladký. To bude fungovat dobře pro většinu pečených receptů a udržuje tuto třešňovou chuť.
ovocné Brandy
velmi dobrou náhradou za kirsch při pečení je ovocná brandy. To funguje nejlépe v dezertech, jako jsou drobnosti a ovocné koláče. Měli byste si být vědomi toho, že dostanete jinou chuť než kirsch, takže byste měli mít na paměti, jak základní ovoce brandy pracuje s receptem. Budete mít žádný nedostatek ovocných odrůd z čeho vybírat jako ovocné brandy patří, ale nejsou omezeny na maliny, borůvky, jablka (applejack), švestky, meruňky, broskve a dokonce i jalovcové bobule. Pravděpodobně budete upřednostňovat tuto náhražku, pokud chcete mít jinou chuť než vaše pečené recepty.
Liqueur De Mirabelle
Liqueur de Mirabelle je francouzský likér, který se vyrábí ze švestek Mirabelle. To stojí víc než kirsch, ale pokud z nějakého zvláštního důvodu náhodou máte nějaké ve své spíži nebo sklepě, je to velmi dobrá náhrada za kirsch v mnoha pečených receptech. Je sladší než kirsch, takže pravděpodobně zjistíte, že je nejužitečnější v receptech, jako jsou maličkosti, třešně jubilee a Black forest gateau. Likér de Mirabelle je také těžší najít než kirsch a mnoho dalších náhrad na tomto seznamu, takže nebude pro každého.
třešňová Konzerva
třešňová konzerva je již široce používána při pečení, zejména v dezertních pochoutkách. To nevyžaduje úsek představivosti používat třešeň zachovat jako náhrada za kirsch při pečení. Na druhou stranu, cherry preserve má třešňovou chuť, kterou kirsch dělá. Třešňová konzerva je však silnější v textuře a můžete to napravit přidáním teplé vody a smícháním, abyste ztenčili texturu konzervy. Nemá žádný alkohol, takže budou vítáni těmi, kteří se vyhýbají alkoholu. Cherry preserve bude také sladší než kirsch, i když to další voda poněkud sníží.
Grappa
Grappa je italská brandy, která se vyrábí z hroznů, a proto je poněkud odhalující název. Grappa může být dobrou náhradou za kirsch při pečení. Grappa je to, co se nazývá pomace brandy, protože je vyrobeno z výlisků, což je jméno dané pevným zbytkům hroznů, které jsou vymačkané pro vinařství. Obsahuje 30 až 65% objemu alkoholu, takže do receptů přinese tolik alkoholu jako kirsch. Grappa je ovocná a aromatická, ale chuť se bude lišit od kirsch.
v závislosti na důvodu, proč potřebujete náhradní kirsch při pečení, máte několik možností. Třešňová šťáva a konzerva budou dobře fungovat pro ty, kteří se vyhýbají alkoholu, i když první z nich má vysoký obsah cukru, zatímco druhý bude potřebovat další vodu, aby se textura přiblížila kirschovi. Vodka smíchaná s třešněmi bude pravděpodobně nejrozšířenější přímou náhradou. Ovocné brandy, likér de Mirabelle a grappa dělají dobré náhražky, ale budou nejlépe fungovat pro ty, kteří jsou v receptech otevřeni jiné chuti.