ujistěte se, že vybíráte správné kusy hovězího masa pro lahodný zimní guláš nebo kastrol.
nic nevítá chladnější měsíce víc než vydatný guláš nebo lahodný kastrol, ale než vyrazíte na nákup hovězího masa, možná budete chtít zvážit následující body.
- nepředpokládejte, že pokud místo steaku použijete dražší kusy hovězího masa, bude to chutnat lépe.
- různé kusy masa mají různé svalové struktury a jsou vhodné pro různé způsoby vaření
- Chcete-li koupit nejlepší řez pro váš kastrol/guláš, musíte se nejprve rozhodnout, jak dlouho ho chcete vařit, a také zvážit svůj rozpočet.
různé druhy steaků, které je třeba zvážit:
Chuck nebo Blade Steak
Jedná se o štíhlejší řez masa, který pochází z oblasti ramen. Je to levné,ale budete muset vařit asi 2 1/2-3 hodiny, abyste správně naklepali. I když to není ideální, pokud jste chudí na čas, můžete očekávat chuť taveniny v ústech, která zaručeně zapůsobí!
Oyster Blade Steak
někteří lidé věří, že je to nejlepší řez pro použití v dušeném nebo kastrolu. Ve skutečnosti většina lidí dává přednost použití tohoto řezu nad ostatními, ale nevýhodou jsou náklady! Oyster Blade steak má hodně chuti, která pochází z rozpadu pojivové tkáně, kterou můžete vidět při pohledu na něj. Ať uděláš cokoliv, neodstraňuj to! Je to z nějakého důvodu a budete přesně vědět, proč, když si vezmete první sousto!
hovězí maso (a dušený steak)
hovězí maso pochází z oblasti holeně. Je to levnější řez, který se dobře vaří v kratším časovém období (1 ,5 hodiny). Když je kost ponechána, hovězí maso se nazývá Osso Bucco, které jste možná viděli v některých italských pokrmech.
sukně Steak
už jste někdy měli guláš, kde kusy masa zůstávají pohromadě a maso má hrubé zrno? Sukně steak může být docela chutné a je známý pro tuto vláknitou lahodnou texturu. Je to velmi něžné, ale znovu, musí být vařeno asi 3 hodin,takže pokud máte čas, tohle rozhodně stojí za to!
Věděli jste: rozdíl mezi gulášem a kastrolkem je v tom, jak se vaří. Dušené maso se vaří na vrcholu kuchaře s teplem pod ním a kastrolky se vaří v troubě s teplem všude kolem!
Foto Kredit: Hořčice Víra