sůl je základem mnoha receptů na vaření a pečení a často se používá také k ochucení jídla. Tato živina pochází ze dvou hlavních zdrojů. Je buď extrahován ze solných dolů nebo destilované mořské vody. Kromě košer soli můžete také získat mořskou sůl, stolní sůl, keltskou sůl, jodizovanou sůl a kamennou sůl.
košer sůl je obzvláště populární volbou mezi kuchaři, protože obsahuje přirozeně se vyskytující minerály, které vytvářejí přirozenou chuť. Přes své jméno to není košer jídlo. Obvykle se používá pro košerování masa, protože velikost krystalů je účinná při odvádění vlhkosti.
košer sůl se obvykle používá při vaření spíše než na stole, není to však nejlepší volba pro pečení. Ačkoli je bez přísad, občas může obsahovat prostředek proti spékání.
v některých receptech může být nutné přidat ve větším množství, protože ačkoli jsou vločky větší, nejsou tak husté jako jiné druhy soli. Může také chvíli trvat, než se rozpustí, takže v závislosti na receptu budete muset zajistit, aby bylo dostatek tekutiny k rozbití vloček.
pokud nemáte po ruce žádnou košer sůl nebo hledáte náhradu, níže jsme pro vás uvedli nejlepší náhražky.
mořská sůl
mořská sůl vzniká procesem odpařování mořské vody. V některých případech nemusí jiné druhy soli poskytnout dostatečnou náhradu, takže místo toho lze použít mořskou sůl. Zrna samozřejmě mořská sůl mají podobnou velikost jako zrna košer soli, a proto ji lze přidat do receptu ve stejném množství. Kromě toho má také křupavou strukturu, která z něj činí životaschopnou dokončovací sůl. Chuť mořské soli je také prakticky totožná s košer solí.
mořská sůl se často používá k ochucení jídel, ale může být také přidána do receptů na vaření. Množství, které používáte, bude záviset na velikosti vloček. Obecně se doporučuje nahradit 1 ¼ čajové lžičky košer soli, kterou váš recept vyžaduje, jednou čajovou lžičkou mořské soli.
stolní sůl
stolní sůl je jednou z nejčastějších koření, která se nachází v kuchyních mnoha, a proto je jednou z nejvíce snadno dostupných náhražek košer soli. Protože je obzvláště univerzální, může být použit pro většinu receptů na vaření a pečení. Ačkoli velikost vloček se může mezi značkami lišit, krystaly stolní soli jsou obvykle jemné a snadno rozpustné.
vzhledem k rozdílu ve velikosti zrna je důležité být při měření opatrný. Pokud dodržujete recept, který vyžaduje čajovou lžičku košer soli, měli byste přidat ½ nebo ¾ lžičky stolní soli. V podstatě budete používat o něco méně stolní soli, než byste použili košer sůl. Nezapomeňte, že budete muset upravit objem soli, kterou nahradíte, podle velikosti vloček.
mořící sůl
mořící sůl, někdy označovaná jako konzervační sůl nebo konzervační sůl, je chlorid sodný, který byl čistě granulován. Získal své jméno, protože se běžně používá pro výrobu a konzervování okurek. Na rozdíl od mnoha jiných druhů soli neobsahuje žádné protispékavé látky ani jód, proto je ideální náhradou za košer sůl.
protože má malé, jemné granule, dobře se rozpouští v moření solanky. Zatímco košer sůl má velká zrna, tato sůl není tak to nemusí být nejlepší volbou pro dokončení nebo zdobení misky. Navzdory tomu může být stále používán v receptech, které původně vyžadují košer sůl.
pokud váš recept nepotřebuje, abyste přidali sůl, abyste vytvořili křupavou texturu, bude moření soli účinnou náhradou. Stejně tak, pokud potřebujete, aby se sůl rychle rozpustila, doporučuje se moření soli.
můžete nahradit čajovou lžičku košer soli 1 ¼ nebo 1 ½ čajové lžičky mořící soli. Kromě toho je také možné použít tuto náhražku při kosheringu masa. Množství mořící soli, které používáte při fermentaci okurek, bude určeno hmotností každé ze solí.
himálajská růžová sůl
jak naznačuje její název, tato sůl má růžovou barvu a těží se z pohoří Salt Range v pákistánské oblasti Paňdžáb. Stejně jako stolní sůl obsahuje himálajská sůl chlorid sodný, ale nemá žádný jód.
růžová barva dodá vašim pokrmům vzrušující dekorativní nádech a může být také přidána do receptů na vaření. Vzhledem k velikosti zrn má podobnou křupavou strukturu jako košer sůl a také se pomalu rozpouští. Je také třeba poznamenat, že má mírně ostřejší a výraznější chuť.
pokud jde o jeho použití, může být tato sůl použita k léčení masa nebo ke zvýšení chuti pokrmů, které by jinak byly trochu nevýrazné. Kromě toho může být také použit k výrobě sladkých pochoutek, jako je zmrzlina.
při použití této soli jako náhražky budete muset změnit měření podle požadavků receptury a rozdílu ve velikosti zrn soli.
konečné myšlenky
existuje několik solí, které lze použít jako náhradu za košer sůl. Obvykle se používá ke zvýšení chuti receptů, i když nemusí dosáhnout požadovaného výsledku u každého typu jídla. Košer sůl není příliš drahá; bývá bez přísad, spékání a jódu.
v případech, kdy v kuchyňských skříních nemáte žádnou košer sůl, můžete použít jednu ze solí, které jsme uvedli výše. Zejména stolní sůl je populární volbou, která se nachází v kuchyních majitelů domů. Při použití kterékoli z těchto náhrad je důležité se ujistit, že je používáte ve stejném množství, abyste zabránili příliš drastickému omezení receptu a výsledku jídla.