mezi svorky mexického jídla patří fazole a kukuřice. Kukuřice se používá k výrobě masa, těsta, které se pak změní na tortilly a tamales, zatímco fazole a kukuřice jsou prominentní v mnoha pokrmech.
Mexická kuchyně je plná chuti; mezi bylinkami a kořením, které jí dávají výrazný kop, jsou různé chilli papričky (čerstvé, sušené, uzené a nakládané), vedle oregana, koriandru (známého v Severní Americe jako koriandr), skořice a kakaa. Česnek, cibule, citrony a limety se také používají velkoryse.
šest mexických regionů se značně liší z hlediska kuchyně kvůli klíčovým rozdílům v geografii, klimatu a etnickém složení. Například sever Mexika je známý svou produkcí hovězího, kozího a pštrosího masa. V Yucatanu, jídlo má tendenci být sladší a méně kořeněné a achiote je nejčastější koření, zatímco oblast Oaxacan je známá svými pikantními tamales a krtkovými omáčkami. Mezi oblíbená jídla středního Mexika patří carnitas (dušené nebo pečené vepřové maso) a pozole (předkolumbovský masový guláš.) Jihovýchodní Mexiko vaření má Karibský vliv díky své geografii a je známé jak pro své rybí pokrmy, tak pro pikantní zeleninové a kuřecí pokrmy.
existuje běžné vnímání, že mexické jídlo je kořeněné i těžké, ale ve skutečnosti má pravé mexické jídlo hloubku chuti – s kombinací slaných a zemitých chutí – a svěží lehkost z velkorysého používání čerstvých bylin, zeleniny a citrusů. Ve většině Mexika by bylo velmi neobvyklé dát sýr například do tacos, enchiladas nebo tostados, a pokud by byl použit, byl by to mexický sýr panela (hladký, čerstvý, bílý sýr).
mexické jídlo v Austrálii je již dlouho mnohem více odrůdy“ Tex Mex“, ale to se pomalu, ale jistě mění.
podívejte se na naši sbírku mexických receptů zde.
vyzkoušejte tento recept na jemné vepřové maso vařené v krásném, čerstvém zeleném krtku, důmyslně zbarveném dýňovými semínky, zeleninou, zelenými chilli papričkami a bylinkami. Podáváme s mexickou rýží a kukuřičnými tortilly.
díky své jednoduchosti je tato Mexická oblíbená skvělá všestranná rajčatová salsa. Měl by být vyroben v den s použitím nejčerstvějších ingrediencí. Změňte recept přidáním nakrájeného avokáda pro extra barvu a chuť.
v této polévce je pěkná hloubka chuti, která pochází z pečených rajčat a cibule, a ze sušených chilli papriček podobných rozinkám zvaných pasilla. Proužky křupavých, smažených tortil se přidávají do polévky těsně před podáváním. Feta není tradiční složkou tohoto receptu, ale je dobrou náhradou mexického sýra.
tento dokonalý, jednoduchý guacamole používá nejlepší avokádo smíchané s čerstvým chilli, koriandrem, cibulí, rajčaty a limetkou. Guacamole by měl být vyroben těsně před podáváním.
krásná oranžová barva a jemná chuť tohoto grilovaného kuřete pochází z achiote, kořenící pasty vyrobené z annatto oblíbené v regionu Yucatán. Podávejte toto kuře a salsu uvnitř kukuřičných tortil. Marináda může být také použita pro krevety-jednoduše marinujte zelené krevety stejným způsobem jako kuře, navlékněte je na bambusové špízy a vařte na grilu s trochou olivového oleje jen pár minut.
Tamales jsou občerstvení zbožňované Mexičany. Jedná se o jednoduchou kombinaci kukuřice a pikantní chilli omáčky ancho s kuřecím masem. Tento recept používá kuřecí vývar v kukuřičné mase a přidává ještě více chuti. Jsou tak dobré, že je nebudete moci přestat jíst!
