pokud jste někdy zkoušeli dělat thajské nebo indické pokrmy, možná jste si všimli, že palmový cukr je docela důležitá složka. A i když jste si možná mysleli, že výměna za bílý cukr byla dobrá volba, opravdu to není správná náhrada palmového cukru.
palmový cukr má určité vlastnosti, které mu dodávají jedinečnou chuť, takže je téměř nepostradatelný v pokrmech, jako jsou Pad thajské nudle, Jihoasijské a thajské kari a Indo-malajská kuchyně. Ale protože to může být složitá složka najít, je pravděpodobné, že musíte najít správnou alternativu palmového cukru.
a proto jsem zde, abych vám představil 5 ingrediencí, které můžete použít jako alternativu palmového cukru. Mají chuťový profil docela srovnatelný s palmovým cukrem, takže budete moci dosáhnout podobných výsledků.
ale to není všechno. Dozvíte se také, Které z těchto složek fungují nejlépe pro různé pokrmy a kuchyně, a věci, které byste se jim měli také vyhnout. Článek také poskytne přehled nejlepších produktů a kde je najdete.
co je palmový cukr?
palmový cukr je druh sladidla odvozeného od mízy palem. Míza se extrahuje z kokosových palem a pak se vaří a vaří, dokud přebytečná voda nevyschne a nevytvoří se hustý bohatý sirup. Tento sirup se také prodává ke spotřebě, ale většinu času krystalizuje za vzniku konvenčnější verze palmového cukru.
krystal palmového cukru je teplý hnědý a prodává se v blokové nebo granulované formě. Protože není ošetřen chemikáliemi, je to „přírodní“ sladidlo a je bohaté na vitamíny a minerály. Ve srovnání s více zpracovaným bílým cukrem je to hraniční zdravá volba sladidla.
pokud jde o chuť, palmový cukr má jedinečnou chuť, má hluboké kouřové tóny a náznak karamelu. Chutná také mnohem složitější a bohatší ve srovnání s hnědým i bílým cukrem. To je skvělá volba pro přidání velké hloubky mnoha thajským a malajským omáčkám a kari. V jižní Asii se někdy přidává do kari a dal.
oblast Bengálska je dobře známá svou láskou k palmovému cukru. Kromě přidání do kari, sirup z palmového cukru a jeho granulovaná forma se přidávají do nesčetných tradičních dezertních jídel, jedených s Rotis, a jsou základem mnoha druhů rýžového pudinku.
přidává se také do chai a nahrazuje bílý cukr, aby získal kouřovou a bohatší chuť. V poslední době mnoho inovativních receptů používá sirup z palmového cukru v zmrzlinách, koláčích, suflích a pěnách.
zajímá Vás, odkud koupit palmový cukr? Váš místní Indický, asijský, a dokonce i obchody s potravinami na Středním východě mají s největší pravděpodobností nějakou formu palmového cukru. Můžete také zkusit objednat kvalitní palmový cukr online. Pokud nemůžete najít vůbec, zbytek tohoto článku přijde vhod.
5 nejlepších alternativ pro náhradu palmového cukru
Nyní, když jsme všichni na stejné stránce o palmovém cukru, podívejme se na alternativy. Tento seznam obsahuje jak granulovaná, tak tekutá sladidla, která se snaží sladit kouřové, složité tóny palmového cukru, takže jste povinni dosáhnout podobných výsledků při vaření.
kokosový cukr:
kokosový cukr se vyrábí z pupenů květů kokosových stromů. Protože jsou oba pocházejí z palem, přicházejí docela blízko k sobě, pokud jde o chuť. Stejně jako palmový cukr má kokosový cukr hlubokou, kouřovou chuť a vypadá podobně jako granulovaný palmový cukr.
mnoho lidí nerozumí srovnání palmového cukru a kokosového cukru, protože předpokládají, že oba znamenají totéž. Každý z nich však pochází z různých částí palmy.
z tohoto důvodu můžete snadno nahradit palmový cukr kokosovým cukrem a nikdo si nevšimne rozdílu. Oba jsou mírně sladké, což z nich dělá skvělé kari. Kokosový cukr je také považován za zdravější alternativu a často se přidává do koktejlů a kávy místo bílého cukru.
můžete si koupit kokosový cukr v tekuté i krystalové formě. Granulovaná forma je nejjednodušší, stejně jako sirup. Jednání s celým blokem kokosového cukru je těžší, protože je třeba ho oholit ostrým nožem nebo bušit, dokud se nerozpadne.
nejlepší pro: jakýkoli druh receptu, který vyžaduje sladidlo, palmový cukr nebo jinak.
nedoporučuje se pro: osoby alergické na kokos.
Doporučení Produktu: BIO kokosový palmový cukr a Anthonyho BIO kokosový cukr.
javorový sirup:
pokud jde o tekutá sladidla, javorový sirup je nejlepší náhradou za sirup z palmového cukru. A nemluvím o mizerných verzích kukuřičného sirupu s příchutí karamelu. Ale čistý 100% javorový sirup má dřevitou, kouřovou chuť, která se blíží palmovému cukru.
karamelizovaná příchuť skutečného javorového sirupu z něj dělá skvělou volbu pro dezerty, nápoje a dokonce i věci, jako je kaše, oves a dokonce i káva. Pokud chcete vyrobit slavný pal sugar chai, ale s dostupnějšími ingrediencemi, použijte místo toho lžíci nebo dvě javorového sirupu.
javorový sirup je také mnohem mírnější sladidlo ve srovnání s rafinovaným cukrem. Je to bezpečné pro lidi s IBS, kteří mají dietu FODMAP, a je dobrou volbou pro diabetiky, pokud jsou užíváni s mírou.
většina odborníků na vaření doporučuje použít 5 polévkových lžic javorového sirupu na každých 100 g palmového cukru uvedeného v receptu. Můžete jej však škálovat nahoru nebo dolů podle svých preferencí.
Nejlepší Pro: Dezerty, nápoje a recepty, které vyžadují sirup z palmového cukru
nedoporučuje se pro: Kari a omáčky
doporučení produktu: Maple Grove Farms Pure javorový sirup a Hidden Springs Organic Vermont javorový sirup.
hnědý cukr:
bohatý a hustý hnědý cukr je slušnou náhradou za palmový cukr ve sladkých a slaných receptech. Je také skvělou náhradou kokosového cukru při pečení. Vypadá to hodně jako palmový cukr, takže to také přispívá k iluzi.
hnědý cukr má hlubokou melasovou chuť, díky níž je trochu podobný palmovému cukru. Je vlhký a lepkavý, takže pečivo vyrobené z hnědého cukru skončí jako super žvýkací, bohaté a měkké. Hnědý cukr je doslova bílý cukr s přidanou melasou, takže je to dobrá alternativa.
je to proto, že melasa je také účinnou náhradou palmového cukru. Tmavá a mírně kouřová chuť je přítomna v obou, ale v hnědém cukru je méně výrazná. Díky tomu je hnědý cukr dobrým doplňkem kari a omáček.
pokud nemáte kolem sebe žádný hnědý cukr, budou v nouzi fungovat i jiné verze, jako je Muscovado a Turbinado sugar.
Nejlepší Pro: Pečivo, nápoje, kari a omáčky
nedoporučuje se pro: Jihoasijské dezertní pokrmy
doporučení produktu: Woodstock Brown Sugar nebo Domino Dark Brown Sugar.
melasa:
melasa je dalším základem mnoha jihoasijských jídel. Melasa je extrémně bohatá a sladká a je velmi podobná sirupu z palmového cukru. Je tmavý a viskózní a má složité gurmánské poznámky a kouřovou chuť, takže je docela podobný palmovému cukru.
výsledkem je dobrá náhrada za recepty, které vyžadují tekutou verzi palmového cukru. Hodí se k pudinkům, pěnám a melasě. Některé omáčky také vyžadují trochu melasy, aby je osladily.
pokud chcete nahradit granulovaný palmový cukr melasou, přidejte trochu melasy do běžného bílého cukru. Dobrým pravidlem je přidat dvě polévkové lžíce melasy do šálku bílého cukru.
to je ve skutečnosti hnědý cukr a lze jej použít místo palmového cukru. Melasa je navíc mnohem sladší než palmový cukr, takže je používejte střídmě jako náhradu.
nejlepší pro: dezerty a omáčky
nedoporučuje se pro: Kari a většina slaných jídel
doporučení produktu: Zlatý Sud černý pásek melasa a Babiččina melasa
med:
možná nemáte ve spíži melasu nebo kokosový cukr, ale je tu velká šance, že v kuchyni budete mít vždy nějaký med. Jako poslední možnost můžete použít med místo palmového cukru v mnoha různých receptech, sladkých i slaných.
pokud jde o texturu, med je docela podobný sirupu z palmového cukru nebo tekutému jaggery. Med je mnohem méně lepkavý a viskózní než melasa, takže je mnohem snazší s ním manipulovat a vařit. Stejně jako palmový cukr má podobnou úroveň sladkosti a nutričního obsahu.
protože je v tekuté formě, je nejlepší přidat polovinu množství palmového cukru, jak je uvedeno v receptu. Zpravidla je dobré používat med ve věcech, jako je pečivo, ledové nápoje, kaše, pudinky a omáčky. Med se také používá v marinádách, protože má také jemné vlastnosti.
obsahuje podobné hladiny fruktózy a glukózy jako palmový cukr. Použití tekutého medu bude vyžadovat potřebu upravit ostatní kapaliny ve vašem receptu. Také med je sladší než palmový cukr,takže možná budete muset snížit použité množství ve srovnání s potřebnou částí palmového cukru.
mějte na paměti, že pečivo slazené tekutým medem je náchylné k rychlejšímu zhnědnutí než použití těch, které používají granulovaná sladidla. (Mimochodem, zde najdete další náhražky medu!)
nejlepší pro: dezerty, pečivo, nápoje, omáčky a marinády
nedoporučuje se pro: Kari a dušená masa
doporučení produktu: Nature Nate ‚ s 100% Pure, Raw & nefiltrovaný med a Happy Belly Clover Honey.
Nějaké Další Otázky?
níže naleznete odpovědi na otázky, které jsou nejvíce kladeny na náhražky palmového cukru.
Co mohu použít místo kokosového cukru?
palmový cukr, hnědý cukr a dokonce i datlový cukr lze použít jako náhražky kokosového cukru s podobnými výsledky.
je palmový cukr zdravou volbou?
zatímco všechna sladidla jsou ze své podstaty nezdravá, palmový cukr je mnohem zdravější než rafinovaný cukr, protože není zpracován, je zcela přirozený a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.
mohu nahradit kokosový cukr hnědým cukrem?
kokosový cukr můžete snadno nahradit hnědým cukrem v poměru 1:1 bez větších změn chuti.
mohu nahradit hnědý cukr palmovým cukrem?
palmový cukr a hnědý cukr lze použít zaměnitelně v poměru 1:1 a v konečném výsledku nenajdete dramatický rozdíl.
Mohu použít med místo palmového cukru?
med je účinnou náhražkou palmového cukru, i když je poměrně sladší než palmový cukr. Ve většině omáček a dezertů však funguje velmi dobře jako náhrada.
jaký je rozdíl mezi palmovým cukrem a běžným cukrem?
hlavním rozdílem mezi těmito dvěma cukry je jejich zdroj. Palmový cukr se vyrábí vařením mízy z palem. Na druhé straně je běžný cukr vyroben z cukrové hole a je silně ošetřen chemikáliemi. Palmový cukr má také hnědou barvu a běžný cukr je bílý a bělený.
je palmový cukr stejný jako kokosový cukr?
palmový cukr a kokosový cukr vypadají a chutnají velmi podobně, ale jsou vyrobeny z různých částí palmy. Palmový cukr se vyrábí extrakcí mízy z palmy, zatímco kokosový cukr se vyrábí z mízy poupat z palem.
je palmový cukr a Jaggery stejné?
Ano, palmový cukr je také známý jako jaggery na mnoha místech.
Je Kokosový Palmový Cukr Lepší Než Třtinový Cukr?
palmový cukr je zcela přírodní cukr, získaný z rostlin a je zpracován bez jakýchkoli chemikálií. Díky těmto vlastnostem je mnohem zdravější volbou oproti rafinovanému třtinnému cukru. Také má nižší glykemický index a je bohatý na vitamíny a minerály, což z něj činí lepší volbu.
balení
palmový cukr nahradil rafinovaná sladidla v mnoha domácnostech ze zdravotních důvodů a proto, že se používá v mnoha kuchyních. Lidé nyní dokonce používají palmový cukr v kávě! Pokud jste přepínač neprovedli, ale chtěli byste fušovat do výroby věcí, jako je Penang curry a pithas, použití náhrady palmového cukru je dobrý nápad.
proporce a poměry jsou další důležité faktory, které musíte zvážit při nahrazování medu nebo melasy palmovým cukrem. Možná budete muset trochu experimentovat, než si zvyknete používat melasu.
zatímco některé alternativy fungují lépe než jiné, směs kokosového cukru a melasy nebo javorového sirupu vám poskytne nejbližší výsledky skutečnému třtinnému cukru. Jakmile se dostanete na kloub, vaše kulinářské obzory se roztáhnou široko daleko!