pergamenový papír, pečicí papír a voskový papír jsou všechny názvy typů papíru používaných při vaření. Pergamenový papír je ve skutečnosti totéž jako papír na pečení. V některých částech světa se tomu říká jedna věc a v jiných částech světa se tomu říká jiná.
jediný rozdíl je mezi pergamenem nebo papírem na pečení a voskovým papírem. A co je nejdůležitější, pergamenový papír lze použít v troubě nebo toustovači a voskový papír nemůže. spousta lidí to zjistí tvrdě, když se jejich kuchyně naplní kouřem a požární poplach zhasne.
co je pergamenový papír?
pergamenový papír je ošetřený papír potažený tepelně odolným materiálem. V současné době se běžně používá silikonový povlak.
ve skutečnosti má řadu použití, ale nejběžnějším je zarovnání pekáčů, aby mezi pečeným zbožím a podnosem byl nelepivý povrch. Podobná použití jsou v dortových pánvích, koláčových pánvích a dalších kuchyňských kuchařských předmětech.
tradičně byly pánve namazány máslem, ale je mnohem jednodušší použít pergamenový papír. Vše, co děláte, je zarovnat pánev, položit směs na vrchol a poté ji vložit do trouby. Pokud necháte část papíru odkrytou kolem jídla, můžete ji držet a použít k snadnějšímu zvedání jídla z pánve.
další běžné použití je pro vaření „en papillote“, kde jsou předměty zabaleny do balíků a poté vařeny.
pergamenový papír najdete ve většině obchodů s potravinami. Obvykle je hnědá, ale najdete ji také bělené bílé. Předřezané tvary jsou často k dispozici, pokud je v nabídce něco určitého tvaru.
použití pro pergamenový papír
hlavní použití jsou:
- na linku dortové pánve a jiné pánve vystavené teplu
- vaření ‚en papillote‘
- vytváření límců a obalů pro vaření v
- chytání kapiček
jaký je rozdíl mezi pergamenovým papírem, pečícím papírem a voskovým papírem?
jak jsme již řekli, papír na pečení je jen jiný název pro pergamenový papír. Jsou to stejné.
hlavní rozdíl je mezi pergamenem a voskovým papírem. Voskový papír není odolný vůči teplu a voskový papír byste neměli používat k vyrovnání povrchu mezi pečeným zbožím a pánví na vaření. Pokud používáte voskový papír v troubě, může se zapálit.
pergamenový papír vs voskový papír
voskový papír má povlak odolný proti vlhkosti vyrobený z vosku.
voskový papír a pergamenový papír mají nelepivý povrch. Rozdíl mezi pergamenem a voskovým papírem spočívá v tom, že voskový papír je spíše než povrch odolný vůči teplu potažen hořlavými materiály, jako je parafínový vosk.
pergamenový papír není hořlavý, ale je méně vhodný pro skladování v chladu, protože je méně odolný proti vlhkosti, a proto neudrží potraviny čerstvé jako voskovaný papír.
co je voskový papír?
díky vysoce odolným vlastnostem vosku je ideální pro balení a skladování potravin v chladu. Lze jej použít k zabalení všeho od sušenek a chlebového těsta po maso a sýr. Voskový papír se k tomu používá hlavně, ale má i jiná použití.
použití pro voskový papír
hlavní použití jsou:
- balení potravin pro skladování v chladu
- obložení povrchů před vyválením těsta nebo špinavou prací
- obložení pánví pro přípravu studených potravin
- prezentace věcí pěkně
jaké jsou dobré náhražky pergamenu a voskového papíru?
pokud vám chybí správná věc pro zarovnání plechů na pečení nebo pro zabalení něčeho, co jste udělali, existují alternativy a některé z nich jsou běžné kuchyňské předměty.
náhražky pergamenového papíru
často lidé dojdou z pergamenu a jdou do skříně a místo toho dostanou voskový papír, protože vypadá stejně. To obvykle vede k velkému kouři a úklidu, ale může být také nebezpečné. Jak jsme již řekli, voskovaný papír nemůže vydržet vysokou teplotu, a proto nenahrazuje pergamenový papír.
namažte pánev
nejjednodušší způsob je často dělat věci staromódním způsobem a namazat pánev, spíše než najít alternativu. U většiny receptů je máslo nejlepší věcí, se kterou můžete pánev sladit. Můžete však také použít olej, sprej na vaření nebo sádlo.
často je dobré protřepat mouku v pánvi, aby se zabránilo přilepení.
hliníková fólie
hliníková fólie je něco, co většina lidí má ve své kuchyni a je dobrou náhradou. Je to levnější než alternativy a lze jej použít téměř stejným způsobem k vyrovnání plechů na pečení nebo cokoli jiného, s čím pracujete.
hliníková fólie však postrádá nelepivé vlastnosti. Zachrání vaši pánev před úklidem, jak ji můžete odloupnout a poté ji zahodit. Ale aby se to nelepilo, musíte to natřít máslem, olejem nebo něčím podobným. Pro většinu receptů na pečení je hliníková fólie špatnou volbou.
silikonové pečicí rohože
silikonové pečicí rohože používají lidé, kteří hodně pečou nebo v komerčních kuchyních. Používají se stejným způsobem jako pergamenový papír, ale jsou silnější, odolnější a znovu použitelné. Miluji například Silpaty. Přečtěte si více o dalších doplňcích na pečení zde.
formy ze silikonového kaučuku
můžete si také koupit formy ze silikonového kaučuku, které jsou tvarovány pro vytvoření určitých tvarů.
voskový papír náhražky
voskový papír je opravdu nejlepší věc pro skladování a udržování čerstvých potravin. Pokud však dojdete, existuje několik jednoduchých alternativ:
pergamenový papír
stačí použít pergamenový papír. Mnoho lidí to dělá a funguje to docela dobře. Voskový papír a pergamenový papír však nejsou stejně odolné proti vlhkosti, takže vaše jídlo nezůstane tak čerstvé.
také nevypadá a necítí se tak hezky. Pokud balíte dárky na jídlo nebo chcete někomu představit svůj oblíbený recept, voskový papír je způsob, jak jít. Podívejte se do obchodu s potravinami a zjistěte, zda dělají vzorované a barevné verze.
hliníková fólie
hliníková fólie je další dobrou alternativou, kterou má většina lidí ve své kuchyni. Udržuje věci čerstvé a lze je znovu použít nebo recyklovat, ale fólie se může držet, i když není vystavena teplu.
mrazicí papír
mrazicí papír je na jedné straně potažen plastem. Pro balení a zmrazení je to často lepší volba, protože je silnější v chladných podmínkách. Můžete také psát na vnější straně, abyste věděli, co je v mrazáku. Nicméně, to může být těžké najít a obvykle nevypadá tak hezky.
plastový obal
plastový obal je další dobrou alternativou k voskovému papíru. Snadno se používá a obaluje pevněji než fóliový nebo mrazicí papír. To je, nicméně, není tak silný jako voskový papír, nevypadá tak hezky, a více škodlivé pro životní prostředí.
také
Přečtěte si více o dalších věcech, které nemohou jít do trouby zde.
doufám, že to bylo užitečné!
Láska,
G.
