pikantní tuyo těstoviny s Kesong Puti a sušenými rajčaty

když jsem poprvé slyšel o této pikantní tuyo těstoviny s Kesong Puti a sušenými rajčaty, zaujalo mě, jak to chutnalo, ale poté, co jsem si vzpomněl, že jsem vyzkoušel téměř podobnou italskou verzi, kde používá ančovičky, myslel jsem, že chuťový profil bude téměř stejný, bude slaný a rybí.

když mluvíme o filipínských těstovinách, jsou to vždy Filipínské sladké špagety, které jsou zmíněny nebo zapamatovány, ale ty dny mohou být pryč, protože v bloku je někdo nový, který spadá do stejné kategorie a získává trochu popularity, těstoviny Tuyo. Nikdy jsem o tom neslyšel tehdy, když jsem byl na Filipínách, ale během posledních několika let jsem viděl, jak si to získává popularitu online prostřednictvím blogů. Tuyo byl v minulosti spojován s chudobou, s podobným stavem jako jiné sušené solené ryby kvůli skutečnosti, že kus této ryby může být kvůli své slané povaze spárován se spoustou rýže. Řekl jsem, že dva až tři kusy této levné ryby mohou krmit člověka, pokud doprovází tunu rýže. Dnes se zdá, že se z tohoto stavu dostává, když jsem slyšel, že jídla, kde se tato sušená ryba používá, nyní pronikají do luxusních restaurací.

když jsem poprvé slyšel o těchto těstovinách, zaujalo mě, jak chutná, ale poté, co jsem si vzpomněl, že jsem vyzkoušel téměř podobnou italskou verzi, kde používá ančovičky, myslel jsem, že chuťový profil bude téměř stejný, bude slaný a rybí. Ve skutečnosti to bylo, ale v dobrém slova smyslu, většina receptů on – line stačí použít česnek, olivový olej a vločkové tuyo, ale rozhodl jsem se přidat sýr jako feta a parmazán, aby to krémovou chuť, také jsem přidal nějaké sušená rajčata a citronovou šťávu, aby to trochu kyselost pak konečně nějaký kajenský pepř, aby to trochu zing. Výsledkem jsou těstoviny naplněné umami, které se mohou potýkat s italskou verzí, kterou jsem zmínil výše.

tisk