při přípravě seznamu Netravelovaných cest vánočních trhů nás vánoční duch vždy pohltil všechny zde na UTP. S Rudolfem Červenonosým sobem tryskajícím reproduktory v plné hlasitosti (Omlouvám se sousedům), odpočítáváme dny do vánočního času.
Vánoce byly pro mě osobně vždy zvláštní. Jakmile prosinec zaklepe na dveře, rozsvítí se mi v hlavě barevné světlo, znamení, že mohu jít do plného slavnostního režimu. Miluji to všechno, od dekorací, sněhu, dárků, teplých svetrů a horké čokolády, koled a celkové radostné nálady.
když vánoční jídlo vyrostlo v rumunské domácnosti, vždy mělo hlavní místo. A vánoční jídlo není třeba brát na lehkou váhu. Na rozdíl od tradiční večeře, kterou mají všichni ostatní, Rumunské slavnostní jídlo je celodenní záležitost. Posadit se kolem brunch čas, nepřeberné množství jídel a vánočních pochoutek naplní celý den (a vaše bříško), s dobrou náladou, rodinný čas a dárky mezi tím. Tak se do toho ponoříme, Ano?
vepřové maso je král
vepřové maso je Rumunské maso bez ohledu na to, ale na Vánoce má větší význam. 20. prosince je den Ignat, kdy jsou prasata obětována pro štěstí. Přestože den spadá do období předvánočního náboženského půstu, kdy je konzumace masa zakázána, je tento den výjimkou. Po rituálu rodina připravuje „Pomana Porcului“ (Charita vepřového masa). To se obvykle vaří venku a skládá se ze sortimentu vepřového břicha, rameno, játra, nebo ledviny. Samozřejmě, podávané s česnekovou omáčkou a polentou.
kromě masa se na Štědrý den připravují další vedlejší produkty, jako je tuk, kůže nebo orgány. Mluvíme o tobă (směs vepřového želé, jater a aspiku), caltaboș (klobása vyrobená z vepřových orgánů smíchaných s rýží, cibulí a kořením), piftie (tradiční aspik), șorici (uzená vepřová kůra, šíleně chutná s česnekem!), klobásy a mnoho dalších pokrmů na bázi tuku.
salám Caltabos (vlevo) a piftie (vpravo)
nakládaná zelenina
nakládaná zelenina byla v průběhu staletí základní zimní potravou. Po období sklizně v polovině podzimu by každá domácnost připravila své vlastní zásoby na zimu. To zahrnovalo okurky, mrkev, květák, zelená rajčata nebo papriky, nakládané v octě. V dnešní době, zatímco zelenina je široce dostupná po celý rok, jejich nakládané verze jsou uchovávány pro jejich chuť.
o Vánocích doprovází nakládaná zelenina těžká jídla. Velmi pravděpodobně se objeví během jídla, od předkrmů po hlavní chod.
saláty
pokud si myslíte: „konečně lehké jídlo!“mýlil byste se. Slavnostní saláty jsou bohaté na chuť a obvykle se připravují s majonézovým dresinkem. Ne Vánoční specifické samy o sobě, tyto saláty se objevují při jakémkoli slavnostním jídle, od svátků a výročí až po svatby.
středový stupeň patří Boeuf salátu. Jak název napovídá, jedná se o hovězí salát, smíchaný s nakrájenou vařenou zeleninou, jako jsou brambory a mrkev, spolu s nakládanými okurkami a paprikou. Vše smíchané s majonézou a hořčicí. Některé rodiny se také rozhodnou vykopat hovězí maso, což z něj dělá Vegetariánské jídlo.
dále je tu uzený lilkový salát, ochucený cibulí a majonézou, zacuscă, pomazánka uzené zeleniny, jako jsou lilky nebo červené papriky, a kaviárový salát, směs kaviáru, citronu a slunečnicového oleje.
nakládaná zelenina (vlevo) a sortiment slavnostních salátů (vpravo)
a ještě vepřové…
nebylo by to opravdu Rumunské vánoční jídlo, kdyby hlavní jídla nebyla vepřová, že? Po poměrně těžkém předkrmu podle západních standardů a pravděpodobně několika panácích palincă je vše omyto ciorbă, tradiční kyselou polévkou. Typicky, o Vánocích, Rumunské domácnosti by podávaly vepřovou masovou polévku, nebo, pro ty dobrodružné, Dršťková polévka.
hlavní chod se liší od domácnosti k domácnosti, ale všechny sdílejí stejnou složku. Ano, uhodli jste: vepřové maso. Zatímco většina podává tradiční sarmale (mleté maso v zelí), jiní si mohou vychutnat vepřový guláš nebo vepřové kotlety, žebra nebo jiné řezy. Polenta však nesmí chybět a ani nakládaná zelenina! Není neobvyklé ani to, že vepřové maso je nahrazeno lehčím masem, jako je kuře.
vepřová pečeně (vlevo) a sarmale (vpravo)
sladké pochoutky
a když si pomyslíte: „nemohl bych víc než to,“ objeví se na stole cozonac. Cozonac, jako chléb, dezert na bázi těsta, je absolutní lahůdkou. Obvykle se plní kakaem, vlašskými ořechy a dokonce i tureckým potěšením. Sladká vůně naplňuje každou domácnost na Štědrý den a nejlépe se podává přímo z trouby. Spolu s tím, sortiment sušenek a koláčů na vrcholu toho, co bylo dlouhé, přesto slavné jídlo. Do příštího roku …
pouliční jídlo
a jsou to opravdu Vánoce, pokud nezasáhnete Vánoční trhy? Každé město slaví svým vlastním způsobem, od malých vánočních stromků před radnicí až po velké, lesklé vánoční trhy ve velkých městech, jako je Bukurešť nebo Brašov. Zdobené světelnými dekoracemi, Hlavní náměstí bzučí chvěním, když se lidé šťastně potulují. Hvězdy na vrcholu trhů s vánočními stromky, jsou stánky s jídlem. Lákají vás na míle daleko, v malých porcích zahrnují vánočního ducha.
abychom vás udrželi v teple, svařené víno je všude. Prodejci prodávají domácí verze výše uvedených pokrmů v podívané pro všechny smysly. Se vzorky k dispozici pro každého, můžete podvádět a ochutnat všechny pochoutky před Štědrým dnem. Pokud jde o chuť na sladké, je tu perník, kurtos a cozonac habaděj. Absolutní potěšení!
Cozonac (vlevo) a kurtos (vpravo)
nevěříte mi? Studna, proč se sami neuvidíte na krátkém, 3-noční transylvánské Vánoční trhy?