primární výroba
Úvod
primární výrobní fáze dodavatelského řetězce zahrnuje zemědělské činnosti, akvakulturu, rybolov a podobné procesy vedoucí k surovinám potravin. Tato první fáze řetězce zahrnuje všechny činnosti související se sklizní, manipulací a skladováním potravinářských výrobků před jejich přechodem na zpracování nebo distribuci. Jakákoli úroveň zpracování surových potravinářských výrobků nespadá do této fáze dodavatelského řetězce, ale spíše by byla klasifikována jako zpracování a výroba.
příklady primárních výrobních činností jsou: zemědělství, rybolov, chov hospodářských zvířat a jiné výrobní metody.
ztráty potravin v primární produkci mohou být způsobeny mnoha faktory, mimo jiné: škůdci nebo nepříznivými meteorologickými jevy, škodami vzniklými během sklizně, nedostatečnou skladovací infrastrukturou, kosmetickými nebo velikostními požadavky nebo ekonomickou nebo tržní variabilitou (tj., zrušení objednávek, rigidní smluvní podmínky, cenová variabilita nebo vysoké mzdové náklady).
následující nevyčerpatelný, ilustrativní seznam ukazuje způsoby, jak zabránit FLW během primární výroby.
- Spolupracujte s aktéry v dodavatelském řetězci potravin na zvýšení podílu výrobků druhé třídy, které jsou do určité míry přijímány a valorizovány.
- zlepšit řízení chladicího řetězce a infrastrukturu, aby se zabránilo znehodnocení nebo degradaci během skladování a přepravy.
- Spolupracujte s aktéry v dodavatelském řetězci potravin na rozšíření zpracování s přidanou hodnotou, aby se zvýšil podíl vyprodukovaných potravin, které mohou být nakonec spotřebovány.
metody používané k měření FLW
vhodné metody pro měření FLW závisí na kontextu toho, kdo provádí měření a jaké informace jsou k dispozici. Začněte odpovědí na pět níže uvedených otázek.
- máte přímý přístup k FLW? Vyžaduje metoda schopnost přímo počítat, zpracovávat nebo vážit FLW?
- jakou úroveň přesnosti potřebujete? Jak přesné budou údaje shromážděné touto metodou?
- jaké množství času a prostředků můžete přiřadit k měření FLW? Relativní množství zdrojů (čas, peníze, vybavení) potřebné k provedení metody.
- potřebujete metodu, která dokáže sledovat příčiny FLW? Některé metody mohou sledovat příčiny spojené s FLW a jiné nemohou.
- chcete sledovat pokrok v průběhu času? Některé metody mohou posoudit zvýšení nebo snížení FLW v čase sledovat pokrok.
na základě odpovědí na tyto otázky použijte tabulku 8 k určení, která metoda nebo metody jsou nejvhodnější. Pokud řešíte více typů FLW (například pevné i kapalné FLW), možná budete muset vybrat několik metod.
tabulka 8. Jak se některé metody měření FLW výrobního sektoru řadí podle pěti otázek
| název metody | je nutný přímý přístup FLW? | úroveň přesnosti? | úroveň potřebných zdrojů? | Sleduje Příčiny? | sleduje pokrok v průběhu času? |
|---|---|---|---|---|---|
| běžně používané metody sběru nových dat | |||||
| přímé měření | Ano | vysoké | vysoké | Ano | Ano |
| rozhovory / průzkumy | ne | Low-Medium | Medium-High | Ano | Ano |
| běžně používané metody založené na existujících datech | |||||
| Proxy Data | ne | nízká | nízká | ne | ne |
| záznamy | ne | proměnná * | nízká | ne | Ano |
| méně běžně používané metody ve výrobním sektoru | |||||
| deníky | ne | Low-Medium | Medium | Ano | Ano |
| hmotnostní bilance | ne | Střední | nízká | ne | Ano |
| analýza složení odpadu | Ano | vysoká | vysoká | ne | Ano |
*přesnost závisí na typu použitého záznamu: například příjmy z převodu odpadu mohou být vysoce přesné pro stanovení hladin FLW, zatímco jiné záznamy jsou méně přesné.
Poznámka: pojmenované metody jsou nevyčerpatelné.
Zdroj: Autoři.
další pokyny při výběru metody naleznete v nástroji FLW Quantification Method Ranking Tool publikovaném protokolem Food Loss and Waste Protocol, který se ptá 11 otázek o vašich okolnostech a poskytuje hodnocený seznam metod na základě vašich odpovědí.
Případová studie pro sektor primární produkce
v americkém státě Kalifornie shromáždil Světový fond na ochranu přírody (WWF) základní primární údaje a podpořil měření ztrát po sklizni několika plodin. Údaje byly kvantitativními a kvalitativními údaji a provedly následné analýzy k identifikaci hlavních příčin ztrát na úrovni zemědělských podniků. Vypočítali také dopady na životní prostředí, aby ilustrovali intenzitu zdrojů různých plodin a související dopady jakékoli související FLW. Takový holistický přístup měření a přeměna na jiné metriky pomohly identifikovat měřítko FLW, identifikovat hlavní příčiny a najít příležitosti pro intervence.
například během vegetačního období 2017-18 byly průměrné naměřené ztráty při sklizni na vzorkovaných farmách 40 procent čerstvých rajčat, 39 procent čerstvých broskví, 2 procenta zpracovatelských brambor a 56 procent čerstvého římského salátu. Kvalitativní výsledky zdůraznily obtíže, kterým zemědělci čelí při vyrovnávání velkých výnosů a fixních smluv, jakož i při plnění přísných standardů kvality produktů. WWF doporučila další výzkum zakázek na nákup speciálních plodin v celé farmě, flexibilní standardy kvality/zraku a další valorizaci konzervovaných produktů, aby se zohlednila nadprodukce (WWF 2018).