ocet je vyroben z alkoholu (ať už je to víno, pivo,medovina atd.), která byla fermentována. Podle receptury Lion je destilovaný ocet vyroben z obilného alkoholu podobného vodce, který propůjčuje mnohem jinou chuť než víno, ze kterého pochází bílý vinný ocet. Ocet bílého vína nakonec ochutnává vyváženější a mírnější, protože si zachovává některé jemnosti z původních vinných hroznů používaných k jeho výrobě. Tyto vlastnosti podobné vínu činí z bílého vinného octa ideální doplněk pro mnoho receptů.
pokud si nejste jisti, kdy sáhnout po octu z bílého vína, dobrou chuť navrhuje dobré pravidlo. Říká se, že jídlo, které se dobře spáruje s bílým vínem, bude obvykle těžit ze světla, jemná chuť bílého vinného octa, na rozdíl od jakéhokoli jiného druhu. Zkuste jej použít k oblékání jemných zelených nebo k odplynění pánve před provedením máslové omáčky. Smrk jí doporučuje přidávat ocet bílého vína do kuřecích nebo rybích pokrmů a říká, že je to přirozená volba pro mořící tekutinu. Masterclass dokonce navrhuje přidání 3/4 šálku bílého vinného octa do dusící kapaliny pro jasnou, kyselou chuť,která se při snižování kapaliny nezamotá. Zní to, že je čas vyčistit trvalé místo na polici pro láhev této složky měnící hru.