Seitan Steak je rostlinný veganský steak s šťavnatou něhou a chutí zalévání úst. Jezte to jako tradiční steak, nebo podávejte na veganských burrito miskách, salátech a sendvičích!
z rostlinných masových kuliček a nabídek“ chickn “ na sójové obědové maso a za masovými hamburgery se všude začaly objevovat rostlinné „maso“! Ale jedno rostlinné jídlo, které se nějak vždy přehlédne, je steak.
pokud jste už nějakou dobu součástí světa živých Eat Learn, možná si vzpomenete na můj Steak z melounu. Byl to můj první pokus o bezmasý steak a byl to … polibek šéfkuchaře.*
no, teď, když se seitan stal obrovským kuchyňským základem v mém domě (používám ho pro všechno — masové kuličky, kuřecí křídla atd.), Rozhodl jsem se, že Seitan Steak byl v pořádku! A po několika experimentech se tento steak narodil. Chcete se dozvědět, jak se to dělá? Jdeme!
ingredience v rostlinném steaku
vegetariánský steak se skládá ze 3 sad ingrediencí: těsta, vývaru a marinády. V tomto receptu je to opravdu marináda, která dělá kouzlo! Že sójová omáčka a hnědý cukr combo je prostě zemřít.
těsto
- pšeničný lepek: nejprve začněte s 1 šálkem vitálního pšeničného lepku. To je hlavní složka při výrobě seitanu!
- voda: Smíchejte lepek s ¾ šálkem vody a začněte vyvíjet ty dlouhé, žvýkací lepkové prameny (to dává tomuto „masu“ správnou strukturu!).
- cizrnová mouka: přidejte ¼ šálku cizrnové mouky, abyste pomohli vytvořit těsto.
- rajčatová pasta: zahrňte ¼ šálku rajčatové pasty pro chuť.
- Dijonská hořčice: 1 polévková lžíce dijonské hořčice přidává pěkné sousto!
- koření: dochutíme 1 čajovou lžičkou soli, česnekového prášku a uzeného paprikového prášku a ½ lžičky mletého černého pepře.
Vývar
- Zeleninový Vývar: Nejprve pro vývar budete potřebovat 6 šálků vegetariánského vývaru. Viz moje poznámka níže pro výrobu seitan chuť navíc „svalnatý“!
- bílý ocet: odtud přidejte 2 polévkové lžíce bílého octa.
- tekutý kouř: dokončete vývar s ½ čajovou lžičkou tekutého kouře, kouzelnou příchutí.
marináda
- sójová omáčka: marináda začíná ¼ šálkem sójové omáčky.
- hnědý cukr: 2 polévkové lžíce hnědého cukru pomáhají vnější straně steaku mírně karamelizovat, což zvyšuje kouřovou chuť!
- Rajčatový Protlak: Nakonec vhoďte 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty pro extra umami.
Jak vyrobit veganský steak seitan
tento recept na steak seitan začíná jako většina pokrmů seitan – začneme vytvořením těsta z pšeničného lepku! Poté ji tvarujeme a dusíme před marinováním a opékáním / grilováním. Nakonec budete mít 4 chutné, šťavnaté porce!
Krok 1: vytvořte těsto
ve velké misce, míchejte všechny ingredience těsta dohromady, dokud se nevytvoří koule.
přeneste kouli na čistý povrch a hnětejte asi 5 minut, nebo dokud není těsto elastické a soudržné. Bude to stále hrudkovité, což je normální!
vytvoří kouli do obdélníku a vypracuje ji tak, aby měla tloušťku asi ½ palce. Možná budete potřebovat váleček. Poté jej nakrájejte na čtyři rovnoměrné obdélníky a nechte jej 5 minut odpočívat, zatímco připravujete vývar.
Krok 2: vařte ve vývaru
přidejte všechny ingredience vývaru do velkého hrnce a přiveďte je do varu. Jemně spusťte steaky seitan do vývaru a ujistěte se, že těsto je pokryto vývarem. Pokud tomu tak není, přeneste vše do menšího hrnce. Částečně zakryjte a vařte 30 minut.
Krok 3: Marinujte steaky
mezitím rozšlehejte marinádové ingredience, dokud se cukr nerozpustí. Vyjměte steaky z hrnce a nechte je dostatečně vychladnout, aby se dotýkaly, a poté je kartáčujte marinádou. Nechte je sedět v marinádě po dobu nejméně 15 minut.Můžete je nechat marinovat až 8 hodin pro extra chuť!
Krok 4: opečte nebo grilujte
opečte na dobře namazané pánvi nebo grilu na vysoké teplotě, aby se mírně zcharoval venku, pak podávejte teplé.
dosáhnout“ masitější „chuť s tímto tipem
Seitan je jedním z těch potravin, které se na chuť, co je vařené s, takže aby to chutnalo extra „masitý“ nebo spíš jako hovězí maso, můžete použít vegetariánský“ hovězí “ vývar, jako lepší než vývar bez hovězího základu.
více lahodných oblíbených Seitan
Seitan je určitě naučené umění vaření a je to jednodušší (a chutnější!) s každým receptem! Zde je několik mých oblíbených způsobů, jak si to užít.
- Seitan Wings (2 Způsoby!)
- Buddhovo potěšení
- snadné veganské masové kuličky
- snadné Seitan Pepperoni
seitanský Steak
- Pin
Složky
Těsto
- ▢ 1 šálku zásadní pšeničného lepku 120 g
- ▢ ¾ šálku vody, 175 mL
- ▢ ¼ šálek cizrnové mouky 30 g
- ▢ ¼ šálku rajčatového protlaku 50 g
- ▢ 1 polévková Lžíce dijonské hořčice 15 g
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 1 lžička česnekový prášek
- ▢ 1 lžička uzené papriky prášek
- ▢ ½ Lžičky mletý černý pepř
Vývar
- ▢ 6 šálky zeleninový vývar* 1.4 L
- 2 2 lžíce bílého octa 30 mL
- ½ ½ lžičky tekutého kouře 2 mL
marináda
- ▢ ¼ šálku sójové omáčky 60 mL
- 2 2 lžíce hnědého cukru
- ▢ 1 lžíce rajčatového protlaku 10 g
pokyny
-
těsto: ve velké misce smíchejte všechny ingredience těsta, dokud se nevytvoří koule. Přeneste na čistý povrch a hněte asi 5 minut, nebo dokud není těsto elastické a soudržné (bude stále hrudkovité, to je v pořádku!) Formulář do obdélníku, pracovní to být asi ½ palce tlustý (možná budete muset použít váleček). Nakrájejte na čtyři rovnoměrné obdélníky a nechte těsto 5 minut odpočívat, zatímco připravujete vývar.
-
vývar: přidejte všechny ingredience vývaru do velkého hrnce a přiveďte k varu. Jemně spusťte steaky seitan do vývaru a zajistěte, aby těsto bylo pokryto vývarem (pokud ne, přeneste do menšího hrnce). Částečně zakryjte a vařte 30 minut.
-
marináda: mezitím rozšlehejte všechny ingredience marinády, dokud se cukr nerozpustí. Vyjměte steaky z hrnce a nechte vychladnout natolik, aby se dotýkaly, a poté kartáčujte marinádou. Nechte sedět v marinádě po dobu 15 minut (až 8 hodin).
-
opečte: opečte na dobře namazané pánvi nebo grilu na vysoké teplotě, aby se mírně char venku, pak podávejte teplé.
tipy & triky
informace o výživě
zanechat komentář níže a tag @liveeatlearn na sociálních médiích! Rád vidím, co jsi udělal!