jedním z nejrychleji rostoucích potravinových trendů pro svatby a události je mít hostům na sklizňovém stole k dispozici delikátní hostinu. Šéfkuchař Johnny Hamman z Slippery Spoon Kitchen nás vezme do zákulisí na akci v Blaawklippen, aby učil in a out of the perfect harvest table.
mít sklizňový stůl na vaší svatbě:
jednou z nejhezčích věcí na sklizňových stolech je, že neexistují žádná nastavená pravidla. Existují různé typy sklizňových stolů, které nabízejí širokou škálu potravin, které můžete svým hostům sloužit.
jaký druh jídla sloužit na sklizňovém stole
tradiční sklizňový stůl většinou zahrnuje potraviny jako chléb, uzeniny, sýry, konzervy sýra a případně uzený losos. Jednou z největších věcí, které musíte zvážit při výběru výběru jídla, je to, že by to mělo být něco, co může vyniknout po dlouhou dobu. Zkuste si také vybrat jídlo, které je chutné, když se podává při pokojové teplotě. Surová zelenina získává na popularitě-je to něco, co je čerstvé, chutné a ideální pro zdravé hosty.
sezónní jídla
pokud máte zimní svatbu dobré možnosti jsou věci jako kořenová zelenina, spousta bohatých a shovívavých sýrů a čerstvě upečený chléb. Pokud se rozhodnete pro horká jídla na zimu, nezapomeňte je podávat v silných keramických miskách, které zůstávají horké déle.
pro letní svatbu jděte se sladkým tropickým ovocem, jako jsou broskve a meloun. Lehké saláty jsou také vhodnější pro tuto roční dobu.
potraviny jako chléb a losos jsou celoroční věc. A jako Jihoafričané, biltong je také sázka na jistotu kdykoli.
kolik jídla potřebujete na stole sklizně?
pokud jde o množství jídla, které má sloužit na sklizňovém stole, věci jsou trochu složité. Každá svatba a situace je jiná. Budete muset zvážit, kolik hostů zvete a jaký typ davu jsou. (všichni máme několik přátel, kteří mohou jíst více, než je jejich spravedlivý podíl) jaké je téma vaší svatby a jaká je tradice. Některé kultury mají tendenci sloužit mnohem více jídla, než kdy bude nutné.
standardní návrh porce je přibližně 150 g na osobu. Může to být 50 g hovězího masa, 50 g vepřového masa atd. A můžete pracovat s jedním plátkem chleba na osobu.
mějte na paměti, že sklizňový stůl je obecně předkrm, který nahrazuje standardní svatební jednohubky. Připomeňte tedy svým hostům, že to není hlavní jídlo a měli by se držet porcí velikosti občerstvení.
jíst etiketu
Johnny nám říká, že má zkušené lidi, kteří neberou své talíře, které byly poskytnuty, a pak stojí u stolu a jen jedí. Takže se ujistěte, že si lidé vezmou talíře. Je také dobré jim připomenout, že to není večeře ani oběd, takže si mohou vzít občerstvení velké porce a vzdálit se od stolu, aby se mohl dostat i druhý host.
Doba přípravy sklizňového stolu by měla být co nejblíže době podávání. Nemáte stůl připravený dvě hodiny před tím, než se hosté dostanou k jídlu, protože jídlo bude muset vyniknout. Efektivní tým tří lidí by měl být schopen nastavit zobrazení tabulky na přibližně 45 minut. Je to skvělý nápad mít kuchaře u stolu, který pomůže vašemu hostu, ale není to nutné.
jednou z největších výhod sklizňového stolu je to, že si lidé mohou pomoci sami. Takže se nebudete muset starat o čekající personál, který podává jídlo. Dalším bonusem je, že tyto delikátní displeje jídla také vypadají naprosto krásně. Zdvojnásobení jako jedinečný dekorační prvek pro vaši svatbu. Sklizeň stůl je vaše jediná šance, aby se nepořádek, a to bude ještě vypadat krásně. Můžete zobrazit jídlo na absolutně cokoliv a myslet mimo krabici.
jediným podvodem je podle Johnnyho sklon k mouchám. Budete se muset připravit s citronelovými svíčkami atd.