dva a půl roku píšu středomořský dietní potravinový blog a teprve teď sdílím recept baba ganoush. Promiň, ale předtím jsem to nepochopil. Ale už to chápu! Baba ganoush je o lilku. Musíte z něj udělat hvězdu show. Musíte, aby to chutnalo jako něco. Musíš … číst dál.
dohoda s Baba Ganoush
Baba ganoush. Víš, kdykoliv to probereš … se … mnou … Zzzzzzzzzzzz.
Oh, Promiňte, musím se tam na chvíli unášet. Je mi to tak líto! Doufám, že jsem slintal. Museli jsme mluvit o Babě ga … Zzzzzzzzzzzz!
Dang! Stalo se to znovu! Vidíš, co se tu stalo?
Relax. Jedná se pouze o dramatizaci. Teď to chápu, takže se to už nestane. Ale stávalo se to. Proč? No tak pojď. Baba ganoush? Baba ganoush je hummusův nudný bratranec. Hummus je to, co chceš. Hummus má v sobě cizrnu a cizrna je zippy a zábavná. Cizrna ráda párty! Baba ganoush, na druhé straně, je vyroben z lilku. Nevrlý starý lilek. Podle toho, kde žijete, to možná znáte jako starý lilek. Proto je hummus zajímavý a baba ganoush je snoozefest.
Chcete-li jet domů můj názor, ráno jsem chtěl, aby tento baba ganoush můj přítel volal. Zeptal se, co vařím pro blog ,a řekl jsem mu, “ baba ganoush.“.“A on odpověděl:“ Proč?“
hrál jsem spolu. „Mám středomořský potravinový blog, hlupáčku. Baba ganoush je typické středomořské jídlo. Musíte mít baba ganoush recept. Myslím, že je to jako pravidlo.“
„ale je to tak nudné,“ odpověděl (Ding! Cink! Cink!). „Jen jsem si nemyslel, že se budeš obtěžovat. Je to jako sdílet recept na toast.“
sdílel jsem tento názor, než jsem viděl světlo. Proto mi to trvalo dva a půl roku.
dohoda s lilkem (aka lilek)
už jsem to řekl: lilek je vodka zeleniny. Nemá žádné vlastnosti. Není to špatné, nevadí, je to jen trochu neutrální. Je to prázdné plátno. A jako prázdné plátno ho můžete proměnit v něco krásného, pokud ho namalujete příchutěmi. Nevěříš mi? Lilek Parmazán. Odložím svůj případ. Nebo ještě lépe, tyto lilek Involtini! Lilek je houba pro chuť. To prostě nemůže vést show. Postrádá charisma. Je to přinejlepším herec ve vedlejší roli.
To je také nápad s Babou ganoush. Nebo jsem si to vždycky myslel. Přidáte sezamové tahini a pikantní citronovou šťávu a česnek, a pak byste měli být nadšeni. Ale víte, musím vám to říct (a to v žádném případě není chyba baba ganoush!), většina baba ganoush jsem měl byl nevýrazný. Na zemi není dost citronu a česneku, aby to bylo sexy. A ve většině případů jsem zjistil, že říkám: „to je jen … jako … špatný hummus.“
vím, jaký problém byl nyní, a vím, jak to opravit!
Baba Ganoush je o lilku
zde je dohoda: v baba ganoush musíte nechat lilek hrát vedení. Vedlejší herec nebude fungovat. Je příliš dominantní. Je to přece to hlavní. Musíte to nechat předvést, nebo je čas na šlofíka. A ty to nechceš.
jak se ptáte? Jak je to možné? Jak to může dowdy lilek vytáhnout? No, řeknu ti to hned teď. Kouříš to. TY TO KOUŘÍŠ! Tak takhle! A pak je to všechno kouřové. A kouřový lilek? Kouřový lilek je neuvěřitelný! To je věc, kterou jsem předtím nedostal. To je to, co jsem nikdy nevěděl.
co mě upozornilo, byl ten středomořský plněný lilek, který jsem vyrobil minulý měsíc. Ten lilek jsem spálil pod brojlerem ve vlastní kuchyni, až se spustil kouřový alarm a vyděsil jsem sousedy. Griloval jsem to, dokud kůže nebyla puchýřená a zuhelnatělá. A to byla ta věc. Myslím na kouření věcí nad dřevem. Dřevo dělá kouř, že? Ale v tomto případě samotný lilek dělá kouř. A dang, pokud to nebude mít bohatou kouřovou chuť. Je to opravdu dobré. Jakmile jsem si vzal první sousto, pomyslel jsem si: „Ach! Teď úplně chápu Babu ganoush!“Prostě jsem to věděl. A tak jsem to teď zkusil. Zvládl jsem to. A budu to dělat znovu a znovu.
měli byste to udělat taky!
- slouží: 3 šálky
- velikost porce: ½ šálku
- kalorií: 300
- tuk: 26
- nasycený tuk: 4
- nenasycený tuk: 19
- Trans-tuk: 0
- sacharidy: 12
- cukr: 6
- sodík: 119
- vláknina: 5
- Protein: 6
- Cholesterol: 0
- 2 velký lilek
- Cup šálek sezamového Tahini
- šťáva z poloviny citronu
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř podle chuti
- ¼ šálku Extra panenského olivového oleje
- Za ‚ atar
- granátové jablko
- petržel
- extra kvalitní extra panenský olivový olej
- předehřejte brojler v troubě (případně je můžete provést venku na grilu).
- nakrájejte každý lilek na polovinu podélně a položte poloviny řezané stranou dolů na plech. Umístěte je pod brojler a nechte je vařit, dokud kůže blistru lilku a char (to může trvat 15-20 minut i při intenzivním žáru). Pokud se spustí kouřový alarm (můj udělal), vypněte jej. Exteriéry by měly být ohořelé černé.
- vyjměte poloviny lilku z trouby a nechte je úplně vychladnout. Při ochlazení trochu změknou a zkolabují. To lze provést den předem, pokud chcete.
- Naberte měkké vnitřní maso lilku do velkého kuchyňského robotu, společně budou tahini, citronová šťáva, česnek a sůl a pepř. Smíchejte směs v kuchyňském robotu a pomalu pokapejte olivový olej, jak se mísí. Konečný produkt by měl být hladký a hedvábný.
- naberte do mísy, pokapejte horní část extra olivovým olejem a ozdobami.