Přečtěte si o některé z nejlepších tradičních jídel Argentiny vyzkoušet z Bife De Chorizo, milanesas, empanadas, choripans, alfajores… a mnoho dalších.
PHWOOAAAR Argentina-všechno to chutné maso … opravdu nás zkazíte!
než začneme, velké odmítnutí odpovědnosti od nás – toto není článek pro vegany a vegetariány. Argentina je rájem milovníků masa, kde některé z nejlepších potravin jsou téměř výhradně na bázi masa.
pokud jde o jeho steaky, Argentina je světově proslulá (například všechny ty restaurační řetězce „Gaucho“! takže jsme byli nadšeni, že to můžeme vyzkoušet ve skutečné zemi. Při cestování po Argentině se“ lov steaků „stal naší každodenní zábavou, zejména v hlavním městě Buenos Aires –“ kterou parilu dnes večer vyzkoušíme?“…“který řez zkusíme příště?“..
Argentinská kuchyně má samozřejmě co nabídnout mimo své slavné steaky, ale přiznejme si to, pro většinu potravin, které sem přicházejí, to bude vrchol vašeho kulinářského seznamu kbelíků. Stejně jako víno … a milanesas … empanadas … choripans … alfajores … a … a….!
přestaneme slinit a vyzýváme vás, abyste si přečetli další informace o některých z nejlepších tradičních potravin Argentiny.
odkud pochází Argentinské jídlo?
jídlo Argentiny je důkazem toho, jak různorodá je země, s kuchyní ovlivněnou španělskými kolonizátory během koloniálního období, pak pozdější příliv španělských a italských přistěhovalců během 19./20. století. Ve skutečnosti měla Argentina mezi lety 1853 a 1955 více přistěhovalců než Spojené státy!
Argentina je velká země, takže je tu spousta kulturní rozmanitosti a široká škála regionálních jídel. Spolu se španělštinou a italštinou přispěli do kuchyně země přistěhovalci z různých kultur.
jednou z hlavních částí Argentinské stravy, která je všude stejná, je prevalence masa. Argentinci jedí více červeného masa než kterákoli jiná země na světě, což Nejčastěji uvidíte ve formě jejich báječného asadosu, typu argentinského grilování. Hovězí maso, vepřové maso a drůbež jsou vyráběny a konzumovány, ačkoli hovězí maso je největší průmysl, spolu s mlékem.
Bife de chorizo-náš oblíbený argentinský steak
podle sítě pro dobytek je Argentina 1 z 5 zemí na světě, která má více skotu než lidé – Uruguay, Brazílie, Nový Zéland a Austrálie jsou další 4. Nejlepší způsob, jak si v Argentině vychutnat dobrý steak, je parilla (v argentinském dialektu se vyslovuje parisha). Jedná se o steakhouses, s některými z nejlepších nalezených v centru Buenos Aires.
parilla je název velkého železného grilu, ve kterém se maso griluje, a příležitost jít lícem dolů do velkých talířů grilovaného masa s přáteli, smíchem a spoustou vína se nazývá asado. Náš osobní oblíbený kus hovězího masa k jídlu na asado nebo parilla je Bife de chorizo, jinak známý jako svíčková, a někdy New York steak.
Bife de chorizo je prvotřídní steak, takže pokud jste v Argentině s některými z nejlepších hovězího masa na světě, můžete také jít celou cestu a mít nejlepší řez taky!
Milanesa a la Napolitana
Milanesas jsou obalované kořeněné masové filé, ponořené do šlehané vaječné směsi, pokryté drobky chleba a smažené. Jsou jako Rakouské řízky, ale jsou vyrobeny z hovězího masa místo vepřového masa. Původně je do Argentiny přivezli přistěhovalci z Milána v severní Itálii. Samozřejmě, jakmile jídlo dorazilo do Argentiny,dostalo zcela nový život!
Milanesa a la napolitana posouvá prostou Milanesu na zcela novou úroveň, přičemž konečný produkt potáhne rajčatovou omáčkou, mozzarellou a šunkou nebo prosciuttem. Tato verze byla pojmenována po restauraci Nápoli v Buenos Aires, kde byla vytvořena na konci 40. let, a nyní se stala jedním z nejoblíbenějších argentinských občerstvení.
často se podává k obědu, s hranolky nebo salátem a zbytky se používají k výrobě hezkého sendviče. Zkuste ochutnat další varianty Milanesa, pokud jste v Argentině, ale pokud můžete mít jen jednu, pak z ní udělejte Milanesa a la Napolitana!
Provoleta-grilovaný sýr Provolone
samozřejmě, můžete to vždy vzít o krok dále a místo toho, aby se Milanesa dusila v roztaveném sýru, jen si sýr! Další Argentinské jídlo s italskými vlivy, provoleta, je Argentinské jídlo vyrobené z italského sýra provolone.
tento talíř roztavené sýrové dobroty se vyrábí plácnutím kusu provolonového sýra do pánve a následným grilováním, dokud není perfektní směs roztaveného uvnitř/mírně křupavého na vnější straně. To je obvykle přelité chilli vločky a oregano pak sloužil s olivovým olejem mrholení opravdu zvýšit chuť. Pravděpodobně to uvidíte na nabídkách v argentinských restauracích jako předkrm nebo v Asadu.
pro něco tak jednoduchého, provoleta je docela neuvěřitelný zážitek foodie, nutností pro každého, kdo miluje dobrý staromódní grilovaný sýr. Pro každého, kdo nesnáší laktózu, můžeme pro vás jen plakat, že si nemůžete plně vychutnat plátek tohoto lahodného jídla!
Chimichurri: Argentinské pesto
Chimichurri je Argentinské pesto, nevařená omáčka, která se obvykle používá k marinování grilovaného masa, jako omáčka na chléb nebo se šíří na choripáns a empanadas. Pro Argentince je to do značné míry koření, stejně všudypřítomný jako kečup v USA.
neexistuje jednotný recept, ale náš recept na Argentinské chimichurri zahrnuje jemně nasekanou petrželku, mletý česnek, olivový olej, sušené oregano, chilli papričku a ocet. Chimichurri obvykle přichází v červené nebo zelené verzi, s paprikou a/nebo rajčaty přidanými do petrželové základny, aby se vytvořila červená verze. Konečným výsledkem je pikantní česnekový Typ salsy, který se velmi dobře spáruje s jakýmkoli červeným masem.
v Argentinské restauraci Vám bude nejprve představen koš na chléb, který přijde s různými omáčkami, včetně chimichurri. Mezi další oblíbené omáčky patří Criolla (rajčata a syrová cibule, výrazná criosha) a provensálská (nasekaná petržel a česnek v oleji).
Tucuman empanadas
Empanadas jsou plněné pečivo s různými náplněmi, které se pak smaží nebo pečou. Hovězí maso je nejběžnější, ale zmateně se nazývá Carne, což znamená maso. Mezi další oblíbené náplně patří Pollo (kuře-vyslovováno posho v Argentině), queso (sýr), jamón (šunka) a atún (tuňák).
Empanada pochází ze španělského slova empanar, což znamená zabalit a existuje celý kód o správném způsobu, jak je zabalit/složit, v závislosti na tom, co je náplň. Předpokládá se, že jídlo samo o sobě bylo přineseno do Argentiny Španěly, kteří ho zase dostali od Arabů, kteří ho zdědili po Peršanech …
zjistili jsme, že speciality empanadas z oblasti Tucumán byly nejlepší, i když jsou také trochu odlišné od jiných typů. Těsto se vyrábí z mouky a hovězího tuku, zatímco náplně obsahují maso s přísadami, jako jsou rozinky, cibule, vejce natvrdo, paprika a kmín. Tucuman empanadas vždy pěkně doplní lahodnou sklenku místního vína.
Tira de Asado (Argentinská hovězí žebra)
když uslyšíte slovo Asado v Argentině, může to být buď odkaz na akt velkého grilování, nebo to může být slovo používané pro žebra, která se vaří v Asadu. Ještě zmatený? Asado de Tira (nebo Tira de Asado) může mít větší smysl, protože se jedná o název zkrácených žeber (nazývaných také spareribs), které jsou při vaření na Parille (grilu) naprosto chutné.
Argentinská žebra jsou řezána mírně odlišně od těch, které jsou oblíbené v jiných kuchyních, což je činí vhodnými pro grilování, než aby potřebovali dlouhou dobu vaření. Obvykle je Tira de Asado před vařením ochucena jen trochou soli, pak je samozřejmě dostatečně pokryta chimichurri, když je připravena k jídlu!
vzhledem k tomu, Tira de Asado jsou malé, nejsou vařené dlouho, jen dokud jsou křupavé na vnější straně a jemné uvnitř. Ujistěte se, že máte sklenici Malbec, abyste se spojili s lahodným masem a užívali si…
Alfajores, argentinský cookie
Dulce de leche je jako bl00d Argentiny. Vyrábí se karamelizací kondenzovaného mléka a používá se téměř ve všech argentinských dezertech: cokoli sladkého bude mít určitě spoustu dulce de leche, od zmrzlinových polev, na pomazánky na chléb a jako mrholení na palačinky.
Alfajores jsou sušenky složené ze 2 sušenek vložených spolu s různými náplněmi, nejoblíbenější je dulce de leche, která je pak potažena strouhaným kokosem. Jsou něco jako francouzský macaron, ale sušenky jsou spíše jako pečivo v chuti a struktuře. Alfajores vznikl v arabském světě, přivedl do Španělska Maurů a pak do Argentiny. Dnes Argentinci jíst po celý den, konzumovat více alfajores než kdokoli jiný na světě!
Sebastien inspirovaná verze alfajores vzala recept na zcela novou úroveň vynásobením obsahu dulce de leche a poté ponořením konečného produktu do rozpuštěné čokolády, než řekne „sbohem abs“:
Choripán: argentinský párek v rohlíku
Choripán je ekvivalent argentinského párku v rohlíku s grilovaným vepřovým nebo hovězím chorizo klobásou a salátem podávaným mezi plátky bagety nebo marrakety. Název popisuje jeho složky: chori pro chorizo a pan znamená chléb.
chorizo pro choripán je grilováno a poté rozděleno do středu, aby bylo toto chutné občerstvení. Nejlepší způsob, jak si užít, je udusit ho v chimichurri, zatímco v některých oblastech může být také podáván s karamelizovanou cibulí, nakládanými lilky, zelenými paprikami a/nebo jinými polevami.
stejně jako empanadas jsou choripány prstové jídlo, které pravděpodobně budete jíst jako předkrm na Asado nebo jako občerstvení na fotbalovém zápase Boca Juniors. Najdete je na pouličních festivalech a sportovních akcích po celé Argentině-snadnost, že je můžete jíst na cestách, je jen jedním z důvodů, proč jsou tak populární. Druhý je proto, že jsou tak chutné!
Medialunas-argentinský croissant
zdá se, že Argentina má svou vlastní verzi mnoha jídel z jiných zemí,že? Medialunas jsou dalším příkladem, protože se zjevně podobají francouzskému croissantu. Slovo medialuna znamená „půlměsíc“, který popisuje zakřivený tvar, který mají, jako croissanty.
Argentinské medialuny jsou menší než croissanty, hustší, mírně sladší a lepkavější. Často jsou glazované směsí rumu a cukru, ale jinak se podávají prosté. Zatímco mnoho Argentinců je vyrábí doma, jsou k dispozici také v pekárnách po celé zemi. Jsou obzvláště oblíbené na snídani-omyté silnou kávou.
Medialuny se často podávají se sladkými pomazánkami, jako je džem, dulce de leche nebo čokoláda. Kromě toho, že jsou ideální pro snídani, jsou také snadno dostupné pro odpolední občerstvení, když potřebujete hit cukru. Volal merienda, odpolední čaj v Argentině je rozhodně nutné, když většina lidí nemají večeři, dokud 10 pm nebo později. Vyměňte kávu s nějakým kamarádem yerba za typickou argentinskou meriendu.
Fugazza, Argentinská pizza
Fugazza je další Argentinské jídlo, kde je snadné vidět italský vliv na argentinskou kuchyni. Je to v podstatě Argentinská verze pizzy, ale s několika rozdíly, které ji odlišují od toho, co si většina lidí představuje při přemýšlení o pizze.
Argentinská Fugazza je vyrobena ze základny těsta, která se podobá foccacii nebo kvásku a je super silná. Tradiční polevy jsou lehké na omáčce, těžké na sýru (obvykle mozzarella s parmazánem) a obvykle obsahují spoustu karamelizované cibule. Oregano a olivový olej doplňují tuto jednoduchou, ale lahodnou pochoutku. Když říkáme, že se jedná o sýrovou pizzu, myslíme to opravdu také! Fugazza prostě není fugazza, pokud není kapající v sýru.
můžete také získat fugazzu s různými polevami, jako je pikantní vepřová klobása, šunka, špenát, olivy a paprika. Pokud máte rádi pizzu s hlubokým pokrmem, pravděpodobně budete milovat fugazzu. Pokud to není dost kýčovité, zkuste fugazetta, která je v podstatě plněná sýrovou verzí fugazzy.
Yerba Mate tea
Yerba mate (vyslovuje se MAHteh) je nejoblíbenějším nápojem v Argentině: je zakořeněn v kultuře, ústředním bodem společenských setkání a předán všem, aby se o ně podělili.
Mate je černý bylinný čaj vyrobený z byliny yerba mate, pěstovaný v severovýchodních provinciích Misiones a Corrientes. Chcete-li se spojit, listy rostliny se suší a pak se rozemele na prášek. Tento prášek se pak umístí do tykve (mate pot), přidá se horká voda a usrkává se z kovové slámy (bombilla).
podobně jako černý čaj, mate má dobrý kop kofeinu, stejně jako všechny ostatní zdravotní přínosy čaje. Běžným pohledem v Argentině jsou místní obyvatelé, kteří drží v jedné ruce baňku horké vody a v druhé ikonickou tykev mate. Příprava dokonalého kamaráda je místními obyvateli považována za uměleckou formu, kterou jsem téměř zvládl na T v Buenos Aires:
Carbonada criolla (hovězí guláš)
zde je jídlo, které je zřetelně Argentinské, o kterém se předpokládá, že bylo vyvinuto gauchos, argentinskou verzí kovbojů. Je to v podstatě guláš, který se nechá vařit v uhlí, zatímco gauchové odešli do práce během dne. Existuje však několik věcí, které carbonada odlišují od vašeho typického guláše!
Chcete-li začít, máte své obvyklé gulášové ingredience. Za prvé, je tu maso, obvykle hovězí maso (protože pocházelo od farmářů dobytka) spolu s bramborami, mrkví, sladkými bramborami, rajčaty a paprikou. Pak je tu také kukuřice, stále na klasu, spolu se sušeným ovocem, jako jsou meruňky, hrušky, rozinky a broskve. Posledním jedinečným aspektem tohoto sladkého a slaného dušeného masa je to, že se tradičně vaří uvnitř malých vydlabaných dýní.
jakmile se dušené maso pomalu vaří v uhlí, jedí se přímo z dýní. Zbývající dýňová dužina se také používá k obohacení chutí,ale použití dýně jako náhražky „talíře“ znamená minimální mytí! Samozřejmě, pokud se chcete pokusit carbonada criolla doma, můžete ji vařit na pánvi nebo jen dát plněné dýně do trouby.
Helado de dulce de leche y tiramisu
podle National Geographic je Argentina jedním z nejlepších 5 míst na světě, kde má to nejlepší (zmrzlina). Argentinská zmrzlina se nazývá helado (ze španělského slova pro zmrzlinu), podobně jako gelato. Jedná se o jeden z mnoha silných italských vlivů v zemi v důsledku masové emigrace v letech 1857-1940.
italští přistěhovalci přinesli gelato a Argentina ho přijala a vyrobila vlastní verzi gelato zkříženou s tradiční zmrzlinou. Výsledek? Helado. Názory na to, kde si můžete vyzkoušet nejlepší helado v Argentině, se liší s obrovskou volatilitou. Porteños řekne, že je to v Buenos Aires, Rosarians přísahají, že je to v Rosario, Cordobeses vás přesvědčí, že je to v Córdobě atd…!
můžete si být jisti, že Helado v Argentině bude foukat vaši mysl, zejména více jedinečných chutí, jako je Dulce de Leche nebo tiramisu!
Pacú a las brasas: ryba s lidskými zuby
Argentina má silnou afinitu k řekám, zejména na severovýchodě. Během našeho výletu přes Corrientes a Misiones jsme objevili mnoho lahodných specialit sladkovodních ryb, které jsme vyzkoušeli jako surubi, Boga, dorado a náš oblíbený pacú.
měli jsme vynikající pacú se salátovou miskou Criolla ve vynikajícím hotelu Puerto Valle v Esteros del Ibera, ale zatímco pacu je docela chutné, je to také ryba s podivným tajemstvím – mají neobvyklé čtvercové zuby, velmi podobné našim! Ryba pacu souvisí s piranou, ale je spíše všežravá než masožravá, krmení rostlinami ve sladkovodních řekách Jižní Ameriky.
i když nejsou masožravé jako piraně, ryby pacu mají silné kousnutí, často se živí ořechy, které spadly ze stromů do vody. Kupodivu tato skutečnost vedla k chybnému přesvědčení, že pacu rád chytil mužská varlata! Nebojte se, to není pravda, i když nedoporučujeme držet prst (nebo jinou část těla!) do vody v blízkosti jednoho vyzkoušet tuto teorii…
Torta negra galesa-patagonský Velšský dort
Věděli jste, že Argentina má jednu z největších velšských komunit na světě (mimo Wales)? Nacházejí se hlavně v jižní oblasti Chubut v zemi. Velšská migrace nastala kolem roku 1865. Spolu s jejich jazykem, kultura, a zvyky, přinesli s sebou také svou lásku k odpolednímu velšskému čaji!
pokud jste v oblasti Chubut, najdete velšské čajovny, které podávají čaj, sendviče a koláče, včetně torta negra galesa, známého také jako patagonský Velšský černý dort. Když velšští osadníci dorazili do regionu, zjistili, že je docela izolovaný a dostal drsné počasí. Potřebovali jídlo, které by se udrželo po dlouhou dobu, takže přišli s tímto ovocným dortem, který jim také připomněl domov.
patagonský Velšský černý dort je velmi podobný ovocnému dortu, který se tradičně podává na svatbách a Vánocích ve Walesu – bohatý dort plný kandovaného ovoce, ořechů, koření, brandy nebo rumu a melasy. Výsledek je bohatý, vlhký, plnění a oh tak velmi chutné!
poradenství pro LGBTQ cestující do Argentiny
Argentina je gay friendly a podle našeho názoru, jeden z nejvíce gay friendly zemí na světě stává prvním místem v Jižní Americe legalizovat gay manželství zpět v 2010. Buenos Aires má obrovskou gay scénu, s něčím, co uspokojí každého. Přečtěte si více v našem gay cestovní průvodce Buenos Aires. Cestující LGBTQ by měli, nicméně, vzít na vědomí, že homofobní machistické postoje stále převládají ve více venkovských oblastech Argentiny,takže pokud míříte mimo hlavní města, buďte opatrní. Přečtěte si více v našem rozhovoru s Juanem z Buenos Aires o homosexuálním životě v Argentině a použijte náš průvodce argentinskou gay zemí, abyste inspirovali vaši cestu.
pro více inspirace:
- Zjistěte více o této zemi s našimi zajímavými fakty o zemi Argentina pravděpodobně jste nevěděli
- pokud cestujete dále, nezapomeňte se podívat na tyto gay friendly hotely v Córdobě
- máme také kompletní gay průvodce městem Cordoba
- pokud máte rádi víno hlavu do Mendoza po přečtení našeho gay průvodce do Mendoza
- a budete také chtít znát nejlepší gay friendly hotely v Mendoza
