možná si myslíte, že kari prášek je pouze součástí indického jídla, ale byli byste překvapeni, kolik kuchyní používá toto koření.
protože je to však tak populární a důležitá složka, můžete mít potíže, pokud v době vaření žádné nemáte. Nebojte se, ačkoli, protože existuje spousta možností pro vás.
Co Je Kari Prášek?
kari prášek je složitá směs koření, která má být použita v indických pokrmech, je západním vynálezem. Síla a koření používané v kari prášku se liší v závislosti na značce, ale z větší části obsahuje kurkuma, koriandr, kmín, červené chile, pískavice řecké seno a kari list.
kari prášek najdete v každém obchodě s potravinami, obvykle u stojanu na koření, ale více odrůd najdete v Indickém nebo blízkovýchodním obchodě s potravinami.
zatímco kari najdete většinou v indické kuchyni, je nyní populární v jiných kuchyních, jako je Blízký východ, němčina, Afrika a Thajština. Toto koření je sladké a slané a má citrusovou a zemitou pachuť.
Čím Mohu Nahradit Kari Prášek?
i když je to populární koření, pokud ho nikde nenajdete, zkuste tyto náhražky kari:
pro vaření, kuřecí Divan a kuřecí salát
#1. Garam Masala
tato směs koření pochází z jižní Asie, zejména z Indie, Nepálu, Srí Lanky a Bangladéše. Garam masala obvykle obsahuje kmín, koriandr, kardamom, skořici, muškátový oříšek, hřebíček, bobkový list, fenykl a pepř.
tuto možnost obvykle najdete v mnoha specializovaných obchodech, jako jsou indické nebo asijské obchody s potravinami, ale můžete mít také to štěstí, že ji najdete v místním obchodě s potravinami.
použijte garam masala při vaření kari, kuřecího divanu, kuřecího salátu, dušeného masa a polévek. Můžete nahradit kari prášek pro stejné množství garam masala, ale mějte na paměti, že tato možnost je trochu štiplavější.
Více Viz: Substituce Garam Masala
#2. Kmín + nové koření
kmín je jedním z těch koření, které dobře funguje ve velkém množství pokrmů, protože má zemitou, citronovou a mírně štiplavou chuť.
když smícháte kmín s kořením, chuť se stává trochu sladší a teplejší. Použijte asi jednu čajovou lžičku kmínu s ¼ čajovou lžičkou nového koření na každou čajovou lžičku kari, kterou recept uvádí.
kmín a nové koření najdete v každém obchodě s potravinami, obvykle v sekci koření. Tuto směs kmínu a koření použijte při vaření polévek, kuřecího divanu, kuřecího salátu a omáček.
Zobrazit Více: Nové Koření Alternativy
#3. Kari pasta
tato volba má velký smysl, ale pravdou je, že kari pasta je koncentrovaná verze kari, chilli, aromatických látek, jako je zázvor a citronová tráva, a koření, jako je kurkuma. Chuť je silnější a měla by být zředěna vodou.
můžete si koupit kari pastu v každém obchodě s potravinami, obvykle s asijskými potravinami. Použijte asi jednu polévkovou lžíci kari pasty s jednou polévkovou lžící vody. Tato volba funguje pro výrobu kari, kuřecího divanu, dušeného masa a polévek.
pro pečení, chléb, polévku a dušené maso
#4. Chaat Masala
toto indické koření je známé svou chladicí schopností, na rozdíl od Garam Masala dává vašemu jídlu trochu sladkosti. Chaat masala může být o něco těžší najít, ale můžete vyzkoušet místní indický nebo blízkovýchodní obchod s potravinami.
použijte stejné množství, jaké recept vyžaduje, ale mějte na paměti, že toto koření je obvykle o něco silnější.
můžete přidat chaat masala do svého chleba Naan při pečení a při vaření polévek, dušených pokrmů a marinád. Nezapomeňte vždy ochutnat to, co vaříte, protože možná budete chtít přidat trochu citrusů nebo soli, abyste vyvážili chuť.
#5. Tandoori Masala
pokud máte rádi Kuřecí tandoori, pak toto koření není pro vás nic nového. Tato směs koření pochází z pákistánské a pandžábské kuchyně a chuť je podobná kari. Zatímco ingredience se liší od značky ke značce, tandoori masala má tendenci být na pikantní straně.
tandoori najdete téměř ve všech obchodech s biopotravinami, stejně jako na místním Indickém nebo blízkovýchodním trhu s potravinami. Použijte polovinu množství, které jídlo označuje, nebo můžete chutě přemoci příliš velkým teplem. Tandoori funguje skvěle v polévkách, chlebu, dušených a masových pokrmech.
je také třeba poznamenat, že vaše jídlo může změnit barvy na světle červenou, protože tandoori masala je světle červeno-oranžová.
#6. Sambar prášek
tato Jihoindická směs koření obsahuje semena koriandru, kmín, hořčičná semena, pepře, červené chilli, pískavice, skořice a další. Chuť prášku sambar je štiplavější a silnější a do jídla přidá trochu tepla.
prášek sambar najdete v indických obchodech s potravinami, i když to může mít i váš farmářský nebo ekologický trh.
k nahrazení kari použijte přibližně polovinu množství prášku sambar. Do svého chleba naan můžete přidat prášek sambar, polévka, dušené maso, ryby, a více. Pokud chcete vyvážit štiplavost, zkuste do misky přidat trochu citrusů.
Časté dotazy
i když to není nejlepší náhrada, paprika může pracovat místo kari. Toto koření je kouřovější a má velmi tmavě červenou barvu, která může změnit chuť a aspekt vašeho jídla. Použijte asi polovinu toho, co naznačuje recept.
protože kari prášek již obsahuje kurkumu, můžete použít toto koření na jeho místě. Kurkuma však není tak štiplavá nebo silná, takže možná budete muset přidat další. Lepší možností je smíchat kurkumu a kmín pro bližší chuť k kari prášku.
kari práškové směsi obvykle obsahují kurkuma, kmín, chilli prášek, zázvor, pepř, pískavice řecké seno a kari list. Složky se liší v závislosti na značce, ale z větší části jsou to hlavní koření, které najdete ve svém kari prášku.
závěr
pokud máte rádi Indická a blízkovýchodní jídla, kari prášek je základem vaší kuchyně. Přesto jsou chvíle, kdy vám dojde, nebo je prostě nikde k nalezení. Pokud tomu tak je, použijte některou z těchto 6 náhrad a skončíte s velmi chutným a aromatickým pokrmem.
fotografie od. com/AndreySt