autor: David Cavagnaro
“
Naučte se výhody a nevýhody čtyř předních dehydratátorů potravin určených k sušení ovoce a zeleniny před výběrem dehydratátoru potravin pro usedlost.
když jsem žil v Kalifornii, zemi věčného slunečního svitu, konzervování potravin sušením bylo prakticky bez námahy. Pomocí velkých sekvojových podnosů zachráněných ze starého švestkového sadu a rozložených na obrovské střeše stodoly na plném slunci, každé léto byly sušeny stovky liber broskví a hrušek. Také jsme namočili a sušili vlastní švestky a fíky, vyrobili rozinky z hroznů bez semen a sušili plodinu vlašských ořechů na podzim pro zimní skladování. Ve stínu velké jedle jsem Sušil a zpracovával všechny naše vlastní bylinky ze zahrady.
život na vlhkém Středozápadě, kde nyní žiji, je úplně jiná věc. Dokonce i tenké listy bazalky se začnou formovat na sušicích miskách, pokud nejsem velmi opatrný. Snažil jsem se používat elektrickou troubu a, pro vlhčí jízdné, ohřívací pec na dřevo, ale prostorová omezení a obtížnost regulace teploty mé úsilí zmařily. Nakonec dostal slibovaný úspěch elektrických dehydratátorů potravin navrch. Rozhodl jsem se zjistit, jak dobře fungují.
k dispozici je mnoho různých modelů elektrických dehydratátorů; usadil jsem se na čtyřech, které nejlépe představují různé dostupné návrhy: Model l ‚equip 528, Nesco / American Harvest‘ s Gardenmaster, Excalibur ‚ s Large Garden a Jumbo dehydrator Living Foods.
domácí sušiče potravin spadají do dvou kategorií: ty, které mají stohovatelné zásobníky, a ty, které jsou vyrobeny z pevné krabice s odnímatelnými policemi. Velikost je faktorem; nejvíce se hodí na pracovní desku, ale větší modely jsou volně stojící a vyžadují více místa. Některé modely mají ventilátory namontované na základně, které pohybují horkým vzduchem svisle; jeden má ventilátor namontovaný vzadu pro vodorovný pohyb vzduchu; další používá konvekční sušení, bez ventilátoru.
tyto čtyři různé modely jsem prošel jejich tempem během vrcholu vlhké sklizně zde v Iowě. Každý dehydratátor Sušil spoustu bylin a zeleniny se srovnatelnou lehkostí, ale masité plodiny, jako jsou rajčata a broskve, podrobily dehydratátory konečnému testu a určily jejich maximální kapacitu, účinnost a celkovou účinnost.
Stohovatelné dehydratační jednotky testované
Model l ‚ equip 528, který má obdélníkové zásobníky, a modely Nesco / American Harvest s kulatými zásobníky jsou plastové stohovatelné jednotky s ventilátory namontovanými na základně. L ‚ equip má šest zásobníků, rozšiřitelných na stoh 20; dva modely Nesco/American Harvest mají čtyři zásobníky, rozšiřitelné na 12. Nesco ‚ s Gardenmaster, který je určen pro méně objemné sklizně, jako jsou bylinky nebo sušené květiny, pojme až 30 zásobníků.
i když se tyto modely mohou skládat až do výšky 30 palců, mají malou stopu a spotřebovávají málo prostoru. Poskytují také nejlevnější způsob, jak začít s dehydratací potravin, ale všichni sdílejí jedno velké omezení: nerovnoměrné rozložení tepla ve stohu znamená, že zásobníky nejblíže tepelnému prvku a ventilátoru schnou mnohem rychleji než zásobníky v horní části stohu. Pečlivá rotace zásobníku je kritická, zejména pokud se suší velmi masitá jídla. A i když jsou dokonale vhodné pro sušení ovoce, zeleniny, ovocných kůží, bylin a trhaných, tyto stroje nelze snadno přizpůsobit pro žádné z dalších použití, které si mohou modely box-and-shelf nárokovat.
Box-and-Shelf Dehydrator Units Testováno
Testoval jsem dvě pevné krabicové konstrukce s odnímatelnými policemi, které lze kromě dehydratace potravin přizpůsobit i pro jiné zahřívání nebo sušení: Velký Zahradní Model Excalibur s devíti zásobníky, s 15 čtverečních stop sušícího prostoru, a Jumbo model Living Foods, s devíti zásobníky a 31 čtverečních stop prostoru.
konstrukce dehydratátoru Excalibur umístí zdroj tepla a ventilátor na zadní stranu polic místo pod nimi. Horký vzduch foukající přes police eliminuje obtěžující potřebu otáčení zásobníku. A velký Zahradní model je dostatečně velký, s některými policemi odstraněnými, aby umožnil další použití, jako je kvašení chleba, kultivace jogurtu nebo sušení objemných předmětů.
místo použití ventilátoru se dehydratátory Living Foods spoléhají na konvekční sušení. Teplo, generované topným tělesem namontovaným na základně krabice, stoupá přes zásobníky. Zakladatel Living Foods Jen MacManiman říká, že výhodou konvekčního sušení je to, že eliminuje možnost kontaminace potravin nečistotami, které mohou fanoušci nasát do dehydratátoru. Umístění dehydratátoru poháněného ventilátorem do čistého prostoru však tento potenciální problém napraví.
konvekční ohřev umožňuje tichý provoz a menší spotřebu elektrické energie, ale také trvá dvakrát tak dlouho, než se suší objemné potraviny naložené vlhkostí, jako jsou rajčata a broskve. Čím delší je doba schnutí (zejména v období vysoké vlhkosti), tím více se snižuje chuť a udržovací kvalita sušeného produktu.
i přes pomalejší dobu sušení ve vlhkých podmínkách mohou být dehydratátory Living Foods nejvšestrannější na trhu. Kromě výroby jogurtu a kynutého chleba mohou tyto dehydratátory také změkčit med nebo máslo, znovu křupavé sušenky nebo popcorn, klíčit semena nebo vylíhnout kuřata. Společnost tvrdí, že její stroje byly použity k sušení nejen ovoce, zelenina a maso, ale také květiny, papír mache řemesla, jemné spodní prádlo, deštěm nasáklé boty a rukavice, těstoviny, čerstvě lepené předměty, dětská umělecká díla, oblečení barvené kravatou a knihy nebo papíry poškozené vodou.
dokud jsem se vyhnul přetížení Jumbo živých potravin mokrými předměty během extrémně vlhkých podmínek, úspěšně jsem vyprodukoval hojnost sušených potravin. A tichý provoz bez ventilátoru byl bonusem.
výběr sušiče potravin: tipy před zakoupením
pokud uvažujete o sušení speciálních předmětů, zjistěte, které modely mohou vyhovět vašim potřebám. Stick-důkaz fruitleather listy, zásobník obrazovky, trhané koření nebo soupravy, a velmi dobré příručky, včetně receptů knih, jsou prodávány většinou dehydrator prodejců. Kromě těchto doplňků prodává Excalibur také různé škrabky a kráječe a 156stránková ilustrovaná kniha ji uchovává přirozeně II: Kompletní průvodce dehydratací potravin, který obsahuje mnoho jedinečných receptů. Living Foods prodává těžký zásobník na podporu těžších pracovních míst, jako je výroba jogurtu; pěstitelská krabice pro začínající semena; sada klíčících trubek; a jejich Příručka pro dehydrataci potravin, vysušte to-bude se vám to líbit —
všechny dehydratátory, které jsem testoval, mají své vhodné aplikace a všechny fungovaly dobře za většiny podmínek. Před nákupem určete své potřeby, prostorová omezení a rozpočet. Pokud jde o zachování příchutí potravin a rychlé sušení ovoce, zeleniny a masa, zejména při plném zatížení a za vlhkých podmínek, získal velký Zahradní model Excalibur mou nejvyšší chválu. Jeho zadní ventilátor, podle mých zkušeností, prostě odvedl nejlepší práci.
Metropolis Beef Jerky Company of Chicago tvrdí, že Excalibur daleko chodil s jinými modely pro výrobu trhaných. Pět strojů s osmi zásobníky každý produkoval 3 1/2 liber trhané za čtyři hodiny, zatímco tři modely Excalibur testované produkoval 8 liber za pět hodin, s zlomek doby čištění zásobníku později. (Poznámka: výroba trhaného masa není tak přímočará jako sušení ovoce a zeleniny. Nové, bezpečnější recepty na výrobu domácí trhané byly stanoveny po testech na Colorado State University, které ukázaly, tradiční metody nemusí zničit salmonely a bakterie E. coli v mase.
mechanická dehydratace obnovila požehnání sušených potravin do mého domu. Sklenice sušených rajčat“ un-sun “ a moje vlastní maďarská paprika nyní lemují mé police, spolu se všemi druhy sušeného ovoce a jiné zeleniny. Kromě spokojenosti s plnou spíž, moje rodina a já také těží z výživy dehydratační konzervy. A výpočet všech doprovodných nákladů, použití mechanického dehydratátoru stojí polovinu tolik jako konzervování a je téměř sedmkrát levnější než zmrazení. Jistě, není to tak levné jako slunce, ale, hej, nemůžeme všichni žít v Kalifornii!
potřebujete opravdu velký Dehydratátor?
pokud potřebujete velmi velkokapacitní dehydratátor, podívejte se na model konvekce komína na dřevo vyvinutý mezinárodním výzkumným týmem a rafinovaný ve Výzkumném centru Aprovecho v Cottage Grove v Oregonu. Tento 4-foot-by-10 noha dehydratátor může vyschnout až 250 liber ovoce najednou, a stojí jen několik set dolarů postavit z plechu, izolace a několik dalších materiálů. Podrobnosti, kontaktujte výzkumné centrum Aprovecho na adrese www.aprovecho.org.
více o dehydrataci potravin:
Jak postavit Vysoušeč potravin
Ušetřete peníze sušením ovoce a zeleniny doma
hlavní ředitelství pro konzervaci potravin
jak konzervovat potraviny pomocí sušení na slunci a přirozených metod
vysoce doporučeno redakcemi zpráv o Matce Zemi: kniha solárních sušiček potravin Eben Fodor. Pokud uvažujete o vybudování solární sušičky potravin, nebo se jen chcete naučit základy toho, jak konzervovat jídlo dehydratací,je to nejlepší dostupná kniha. Zahrnuje veškeré podrobnosti o tom, jak postavit velmi efektivní solární dehydrator. Objednat.
-
Publikováno v červnu 1, 2003
dopady změny klimatu na monarchové motýly a lesy, znečištění ve čtvrtích amerických měst a skalní prach pro pěstování uhlíku.
domácí Homestead vánoční dárky
dávat vánoční dárky, které přicházejí přímo z vašeho srdce a usedlosti dodá smysl dárcovství.
hořčice Lover recepty
pokud jste milovník hořčice, tento recept je pro vás. Rychlá, jednoduchá a velmi všestranná, s vlastní domácí hořčicí se nemůžete pokazit.
