jste locavore? Locavores jsou lidé, kteří se snaží vybrat místně pěstované nebo místně vyráběné jídlo, které je v sezóně. Existuje mnoho definic „místního jídla“, ale koncept je založen především na vzdálenosti. Mnoho lidí ráda nakupuje jídlo místně tím, že začíná ve své vlastní komunitě, pak se stěhuje do regionu, provincie, země a tak dále. Tento typ spotřeby potravin je základem pro populární 100-mile dieta, která podporuje nákup a jíst potraviny, které se pěstuje, vyrábí nebo vyrábí v okruhu 100-míle od domova spotřebitele.
proč jíst „místní“?
to jsou jen některé z mnoha potenciálních výhod stravování místní:
- je to dobré pro životní prostředí. Místní jídlo nemusí cestovat tak daleko, aby dorazilo na váš talíř, takže pomáhá snižovat emise skleníkových plynů a přispívá ke zlepšení naší uhlíkové stopy.
- prospívá místní ekonomice, včetně podpory místních zemědělců a dalších producentů.
- podporuje udržitelné zemědělství a usnadňuje sledování dodavatelského řetězce zpět do místa původu za účelem vyhodnocení ekologických postupů.
- zajišťuje, že potraviny prošly některými z nejvyšších bezpečnostních standardů na světě. Velmi přísné předpisy týkající se přísad, pesticidů, herbicidů atd. ujistěte se, že kanadské jídlo je bezpečné.
- může mít vyšší hodnotu živin, protože potraviny, které se pěstují a sklízejí místně, mají obvykle více času na zrání. To však automaticky neznamená, že místní jídlo je nutně výživnější, protože do hry vstupují další faktory(viz níže).
- můžeme být zaujatí, ale myslíme si, že jíst místní prostě chutná lépe. Už jste někdy vyzkoušeli nějakou jahodu tak dobrou jako jahoda Quebec?
jsou místní potraviny výživnější?
existuje několik faktorů, které ovlivňují nutriční hodnotu produktů, včetně odrůdy plodin, způsobu jejich pěstování, zralosti při sklizni, skladování, zpracování a balení. Jeho obsah vitamínů a minerálů závisí na praktikách lidí po celé linii, od semene po stůl, ať už je produkce místní nebo přepravovaná z dálky.
produkty jako brokolice, zelené fazolky, kapusta, červená paprika, rajčata, meruňky a broskve jsou náchylné ke ztrátě živin při sklizni a přepravě z delších vzdáleností, zatímco ty, které jsou srdečnější, jako jsou jablka, pomeranče, grapefruity a mrkev, si udržují své živiny, i když cestují na velké vzdálenosti.
Chcete-li se dozvědět více o tomto tématu, obraťte se na tento skvělý odkaz Harvard Medical School s názvem Zdravé a udržitelné jídlo.
Věděli jste?
- prasatům, drůbeži nebo dojnicím se v Kanadě nepodávají žádné růstové hormony.
- roční spotřeba ovoce v Kanadě vzrostla v roce 2008 na 47,5 kg na osobu, což je rekordní hodnota. Bobule, zejména borůvky a brusinky, jsou stále populárnější.
- spotřeba zeleniny, jako je chřest, lilek, kedluben a sladké brambory, se v nabídce pomalu, ale neustále zvyšuje.
- polní plodiny, které zahrnují pšenici, ječmen, kukuřici, oves, žito, řepku, lněné semínko, sójové boby a další speciální plodiny, představují 40% farem v Kanadě. Mezi další typy farem patří: hovězí maso (27%), mléčné výrobky (6%) a ovoce a zelenina (5%).
- z 665 odlišných sýrů vyrobených v Kanadě se v Quebecu vyrábí 477 odrůd.