Peterovi Foremanovi nedávalo smysl, aby vinařství spolupracovala se svými soupeři, posílala zákazníky po silnici, tlačila se na stejné webové stránky a společně plánovala akce s vínem a sýrem. Foreman, docent na Illinois State University College of Business, ani neslyšel o vinařských stezkách, když v roce 2012 zavolal kolega z Missouri, aby předložil myšlenku jejich studia.
„mám rád víno, ale nikdy jsem nebyl na vinařské stezce, nebo kdybych měl, nevěděl jsem to,“ řekl Foreman.
vinařské stezky jsou v podstatě sdružením regionálních vinařství, která spolupracují způsobem stoupajícího přílivu-vleků-všech lodí. Vinice začaly tvořit Stezky v 1970ech na severovýchodě Spojených států-předcházely Evropským stezkám asi o 30 let—a jevy se později rozšířily na Středozápad.
Se Objeví V Redbird Scholar: Podzim 2018
vinařské stezky jsou příkladem „kolektivního podnikání“, řekl Foreman, a to ho zajímalo kvůli jeho výzkumu organizační identity. Spolupracoval s Randallem Westgrenem, profesor zemědělské a aplikované ekonomie na University of Missouri, zjistit, co dělá úspěšnou vinařskou stezku, zda existují obecné požadavky, jak jsou vedeny a řízeny, a proč se některé stezky stávají populárními, zatímco jiné bojují nebo se rozpadají.
stát Missouri financoval studii Hermann Wine Trail. Je to jeden z 10 Missouri stezky, zahrnující sedm vinařství Spojených silnými německými kořeny. Stezka má silnou kulturní identitu a byla jednou z nejpřísnějších vinařských stezek, které Foreman a Westgren zkoumali. Členská vinařství jsou povinna pěstovat všechny své hrozny a sloužit pouze vínu vyrobenému na jejich panství.
výzkum Missouri se stal osivem tříletého grantu Ministerstva zemědělství USA 500,000 (USDA) uděleného páru na studium skupinového podnikání a kolektivní akce ve vinařském průmyslu. Výzkumný projekt začal v roce 2014 a rozšířil se na vinařské stezky v New Yorku.
„chtěli jsme identifikovat osvědčené postupy, které umožňují toto kolektivní podnikání,“ řekl Foreman. „Jak přimějete organizace ke spolupráci a jak je přimějete ke spolupráci, když jsou skutečně přímými konkurenty?“
ačkoli zemědělský sektor má dlouhou historii družstev, jsou to obvykle formální, zdanitelné subjekty s akcionáři. Vinařské stezky jsou dobrovolné organizace, které nemají vlastní daňový status, řekl Westgren. „Jsou to přidružené společnosti lidí, kteří se snaží dosáhnout svých cílů prostřednictvím skupinové nebo kolektivní akce, aniž by na nich visel mlýnský kámen podnikové struktury.“
Foreman provedl 47 formálních rozhovorů s členy wine trail a klíčovými zúčastněnými stranami v New Yorku a 17 v Missouri. Zkoumal také 130 členů a zákazníků stezek, navštívil členské vinice a analyzoval brožury a webové stránky. Ptal se členů na jejich vnímání stezky, její struktura, politiky, a postupy, chtěl také vědět, jak se konflikt řeší, a co přispělo k vnímání legitimity a spokojenosti vinařů.
Foreman zjistil, že nejúspěšnější stezky měly silné postupy a postupy správy, kvalitní vedení a volenou radu s vysokým stupněm odhodlání. Členové Trail také měli silný smysl pro sdílenou identitu a aktivně odkazovali zákazníky na členy trail. Majitelé vinařství se obvykle znali a důvěřovali si, díky čemuž byli ochotni spolupracovat a vytvořit společný marketingový plán, který by zlepšil jejich šance na úspěch.
USDA se stará o tento výzkum, protože může poskytnout plán pro úspěšné kolektivní podniky, řekl Peter Hofherr, bývalý ředitel ministerstva zemědělství v Missouri a generální ředitel největšího vinařství v Missouri, St.James Winery a Public House Brewing Co.
„vinařská stezka je opravdu skupina majitelů, kteří si navzájem konkurují, ale kteří se semknou a vytvoří novou značku,“ řekl. „Ve skupině je dynamika a důvody, proč některé skupiny zůstávají pohromadě a jiné vybuchují. V zemědělství existují určité sekce, které mají větší potíže s vytvářením podnikatelských podniků. Tento výzkum pomáhá informovat podnikatelské podniky ve venkovské Americe.“
Hofherr napsal svou disertační práci na University of Missouri o kolektivním podnikání a spolupracoval s Foremanem a Westgrenem na vývoji studie Missouri. Nejen, že si prohlížel vinařské stezky optikou veřejné politiky a rozvoje venkova, vyrostl na rodinné vinici. Jeho rodiče založili Vinařství St. James v roce 1970, kdy v zemi bylo pouze 300 vinařství. Nyní jich je podle něj přes 10.000.
Foreman a Westgrenův výzkum v Missouri již změnil veřejnou politiku v tomto státě, řekl Hofherr. Missouri Wine and Grape Board, což podporuje růst a ekonomický rozvoj tamního odvětví pěstování hroznů, vzal na vědomí a investuje do stezek v rámci úsilí o regionální cestovní ruch.
„pokud jste na vinařské stezce, jste v cestovním ruchu, ať už chcete nebo ne,“ řekl Foreman. „Pokud se chystáte být venkovské zemědělské vinařství a nechcete turisty, veškerý váš produkt bude muset být prodán off-premise a pro všechny kromě nejznámějších vinařství, které prostě není možné. Pokud jste malé rodinné vinařství, potřebujete lidi, aby k vám přišli.“
tři nejúspěšnější stezky, které Foreman studoval, měřeno podle dlouhověkosti a ziskovosti, byly Seneca Lake Wine Trail v srdci oblasti Finger Lakes v New Yorku, Hermann v Missouri a Lake Erie Wine Trail, která vede přes Pensylvánii a New York.
pocit, že sousedé pomáhají sousedům, který běží hluboko v zemědělství, byl běžnou nití v nejúspěšnějších stezkách, řekl Foreman. Když navrhl majiteli Vinařství Stone Hill v Hermannu, že nemá ekonomický smysl, aby jeho vinice byla součástí stezky, když jeho podnikání dominovalo ostatním vinařstvím, majitel mu řekl,že je to správná věc. To bylo to, co jeho otec řekl, že se chystají udělat, a on by se převrátil v hrobě, kdyby Stone Hill opustil stopu.
dalším kritickým faktorem, který Foreman našel, byla shoda na identitě stezky. Ačkoli stezky měly různá pravidla, úspěšnější kolektivy byly přísné na pravost, vyžadující minimální výměru pro každou vinici, a stanoví procento vína, které muselo být vyrobeno z hroznů vypěstovaných na panství nebo z regionu.
“ nemůžete být jen vinařem. Chtějí se ujistit, že návštěvník vidí spojení – že možná hned za oknem jsou hrozny, které jdou do té láhve, ze které pijete. Vínový turista nechce přijet do regionu a popíjet víno z Kalifornie, které by si mohl koupit doma.“
odrůda je dalším faktorem úspěchu, ale ne jako v červené versus bílé. Nejdelší vinařská stezka v zemi, Cayuga Lake Wine Trail, která začala v roce 1983, je posetá cideriemi, lihovary, loukou a výčepem. Foreman to nazval “ limousine effect.“Návštěvníci přijíždějící v autobusech nebo limuzínách mají různé chutě. „Pokud jdete do vinařství a dvě třetiny z nich se jim nelíbí a všechna ostatní vinařství na stezce mají stejné druhy vín, dostanete tři nebo čtyři vinařství a oni se otočí a jdou domů. Chcete mít něco pro každého v limuzíně.“
ziskové stezky také pořádají celoroční akce, které přinášejí zákazníkům mimo sezónu. Ochutnávky vín jsou důležité, s poplatky, které nejsou prohibitivní, stejně jako přátelský, znalý personál. Dobrý web, brožura, a trasa, která je dobře podepsaná, je také kritická. A členové by měli být otevřeni rozšiřování zkušeností zákazníků s prohlídkami vinařství, jídlo, a zábava.
lepidlo, které spojuje vinařské stezky, je však mnohem komplikovanější, než se původně myslelo, řekl Westgren. Zpočátku vědci věřili, že pokud se skupina majitelů vinařství znala a dohodla se na identitě stezky, stačilo by podpořit obchodní strategii. Do hry se ale stále dostávala vláda.
“ neuvědomili jsme si, že řízení bude tak kritické. V organizacích hledáte lidi, kteří vypadají jako vy, chovají se jako vy, a to obvykle stačí k tomu, abyste to drželi pohromadě. V tomto případě, pokud lidé nebyli zcela oddaní, skutečnost, že všichni vypadali stejně a byli spolu umístěni, nestačila.“
Foreman se také podíval na to, co způsobilo nefunkčnost vinařské stezky, a vyslechl si majitele vinařství, kteří řekli, že chtějí opustit kolektiv. Majitelé s historií nespolupracujícího chování mohou být marginalizováni, dokud nevypadnou. „Prostě být schopen vycházet, je docela důležité,“ řekl.
výzkum nezahrnoval Kalifornskou vinařskou zemi, protože Sonoma County a Napa Valley, z nichž každý má více než 400 vinařství, nemají problém přilákat návštěvníky. Některá větší vinařství jsou také vlastněna mezinárodními společnostmi, které nemají zájem spolupracovat s konkurencí.
Foreman a Westgren žádají o další Grant USDA na další výzkum, hodnocení stezek z pohledu zákazníků a porovnání těchto údajů s tím, co se dozvěděli od majitelů vinařství. „Pilotní průzkum zákazníků v Missouri naznačil, že může existovat určitá nesoulad, což bude mít hluboké důsledky pro to, jak členové trail utrácejí své marketingové peníze a jak se prezentují,“ řekl Westgren.
tato linie výzkumu přinese dvě důležité sady výsledků. Za prvé, Foreman a Westgren očekávají, že zveřejní akademickou práci, která poskytne lepší vhled do formování kolektivní identity a mechanismů efektivního kolektivního podnikání. Projekt navíc přinese důležité poznatky pro odborníky. Vědět, co dělá vinařské stezky úspěšnými, je cenným nástrojem pro hospodářský rozvoj venkova, protože národní a státní prostředky jsou přiděleny kolektivním podnikatelům.
“ ve skutečnosti říká lidem, kteří věnují pozornost, můžeme získat více peněz za naše peníze jako USDA nebo státní ministerstva zemědělství nebo kdokoli jiný, kdo se snaží podporovat zemědělství, tím, že dává naše peníze kolektivům, které se snaží dělat něco nového, než jednotlivcům, kteří mají vyšší míru selhání a nižší šanci na vysokou návratnost investovaných veřejných peněz.“
3 stezky k návštěvě
Seneca Lake Wine Trail začala v roce 1986 a je největší stezkou na světě s asi 35 členy v srdci oblasti Finger Lakes v západo-centrálním New Yorku. Tato oblast vyrábí vína světové úrovně a je známá zejména svým Ryzlinkem.
Senecalakewine.com
Lake Erie Wine Trail je historicky známý jako „hroznový pás Ameriky“, protože region má své kořeny v pěstování hroznů Concord pro Welch. Stezka vede přes tisíce akrů vinic podél jezera Erie v západním New Yorku, Pensylvánii a Ohiu a zahrnuje 27 členů.
Lakeeriewinecountry.org
Hermann Wine Trail meandruje 20 mil podél řeky Missouri, mezi Hermann a New Haven. Na trase je sedm rodinných vinařství, což je asi 80 mil západně od St.Louis. Stezka obsahuje Norton, suché červené víno vyrobené ze státního hroznu Missouri.
Hermannwinetrail.com
Kate Arthur lze dosáhnout na adrese [email protected].