Autor: Renée Pottlová
pokud jste konzervárenský fanoušek a chtěli byste dát šťavnaté bobule, sladké broskve a křupavá jablka, mohli byste vydělávat peníze navíc se svými konzervovanými pomazánkami.
podle Asociace speciálních potravin činil prodej džemu a želé v roce 2016 více než 228 milionů dolarů. Mnoho lidí touží po dnech, kdy bylo jídlo domácí, domácí a plné rozpoznatelných ingrediencí, přesto tempo moderního života ponechává málo času na vaření. Lidé s tradičními konzervárenskými dovednostmi mohou tuto touhu po domácím jídle splnit založením vlastních podniků na výrobu džemů a želé.
provozování džemu nebo želé má jedinečné výhody. Může být velký nebo malý a provozován na částečný úvazek, sezónně nebo celoročně. Na rozdíl od jiných potravinářských podniků je vyžadována minimální infrastruktura; ve většině států můžete ve své domácí kuchyni vyrábět džemy, želé a další konzervy. Také, jako produkt s nízkým rizikem, měkké spready mají méně bezpečnostních překážek při spuštění než jiné podniky založené na potravinách — a je to ziskový způsob, jak využít přebytečnou sadu nebo zahradní produkci.
pokud se myšlenka na zahájení podnikání zdá ohromující, nebojte se. Tento proces je jednoduchý, když krok za krokem.
delikátní výběr
nejprve se rozhodněte, které produkty chcete prodat. Přemýšlejte o měkkých pomazánkách, které umíte vyrobit, a o těch, které vás baví připravovat. Pokud vás želé naplní radostí, měli byste určitě zvážit výrobu a prodej želé. Ale pokud nenávidíte tento časově náročný proces, místo toho se rozhodněte pro džem, ovocné máslo, konzervy nebo marmeládu.
pokud se nemůžete rozhodnout pro produkt, zvažte svou hlavní složku. Pokud například vlastníte sad s přebytečnými jablky, zvolte jablečné máslo. Pokud na svém pozemku nepěstujete žádné ovoce, možná žijete v blízkosti komerčního farmáře, který vám šťastně prodá přebytečné ovoce. Možná vám místní Farma U-Pick poskytne slevu, pokud si vyberete hromadně, nebo vám ovocný dům dá zjizvené nebo“ ošklivé “ ovoce. Vyhledejte příležitosti ke snížení nákladů na suroviny.
dále určete, které konkrétní produkty nabídnete, počínaje několika souvisejícími měkkými spready. Zákazníci přirozeně porovnávají dvě nebo více položek před nákupem,takže je vždy dobré nabídnout několik možností. Zatímco více než čtyři možnosti mohou přemoci jak váš spouštěcí rozpočet, tak vaše zákazníky, tři nebo čtyři různé měkké spready poskytují vzrušující možnosti, stejně jako omezení složek, které musíte mít na skladě. Můžete začít s jablečným máslem, jablečné konzervy, a kořeněné jablečné želé; broskvové konzervy, broskvový džem, a broskvový sirup; jahodový džem,borůvkový džem, a ostružinový džem; nebo podobné trio.
ukažte, jak je váš produkt speciální s jedinečným prodejním místem (USP). Váš USP je společným vláknem ve všech vašich marketingových snahách a odlišuje vás od konkurence – například pomocí pouze organicky pěstovaného ovoce. Společným USP je cena, která může být nízká (jako Walmart) nebo vysoká(jako Tiffany). Nejlepší USPs pro speciální jam produkty jsou:
Artisan: Jedná se o vysoce kvalitní, ručně vyráběné výrobky. Můžete například zabalit svůj produkt do ozdobné nádoby s elegantním štítkem.
Nostalgie: tyto produkty připomínají chutě z dávných dob, připomínající babiččinu chokecherry želé nebo džem z divoké růže. Staromódní písma a štítky z hnědého papíru připomínají minulé dny.
Místní: k výrobě těchto produktů používejte regionálně specifické produkty z místních zdrojů, jako je například klíčová limetková marmeláda, kaktusová želé nebo Huckleberry jam.
jedinečné příchutě: mají kreativní a neobvyklé kombinace chutí,jako je máta peprná krabí želé nebo mučenka.
Staňte se certifikovaným Konzervárníkem
samozřejmě, podnikání se nedostane ze země za jeden den. Chcete-li zahájit nové podnikání, musíte splnit různé zákonné požadavky.
každý stav má jiný spouštěcí proces, ale všechny sledují podobnou cestu. Nejprve musíte získat místní obchodní licenci od svého městského úřadu nebo státní licenční agentury. Živnostenský list objasňuje požadavky obecního zákoníku a schvaluje typ podnikání na požadovaném místě. Potravinářský podnik však vyžaduje další licence. Tak, dále budete potřebovat verzi vašeho státu o kartě nebo povolení pro pracovníky s potravinami.
pokud si uvíznete doma v chalupářském průmyslu, místní zdravotní oddělení zkontroluje a schválí vaši kuchyni. Pokud připravujete své výrobky v komerční kuchyni, budete potřebovat licenci na zpracování potravin od ministerstva zemědělství vašeho státu. Naštěstí to není tak matoucí, jak to zní. Zatímco některé státy mají mnoho pravidel a předpisů týkajících se potravinářských podniků, měkké pomazánky jsou považovány za potraviny s nízkým rizikem. V důsledku toho je snadné řídit proces bez ohledu na to, kde žijete. Chcete-li zjistit, zda můžete legálně vyrábět domácí ovocné pomazánky na prodej ve vašem státě, navštivte komunitu krmných chalup.
i když je zábavné experimentovat s různými přísadami džemu, bohužel naše oblíbené kombinace nemusí být schváleny pro veřejnou spotřebu. Například výroba želé z přebytečných lahví vína vyžaduje státní licenci na alkohol a domácí výroba téměř jistě nebude povolena.
plody, které federální vláda klasifikuje jako „nízkorizikové“, mají obvykle vysoký obsah kyseliny. Tento seznam obsahuje téměř všechny běžně známé ovoce, jako jsou jablka, hrozny, a broskve na ovocné máslo; ananas, jahoda, a třešeň na želé; a ostružiny, mandarinky a švestky pro konzervy nebo džem. Federální pokyny nám také říkají, které složky lze přidávat do měkkých pomazánek (pektin, sladidla, koření, konzervační látky). Při předkládání žádosti o státní licenci uveďte své konkrétní recepty.
některé státy vyžadují další testování receptů, zejména u produktů s nižšími kyselinami, jako je pepřová želé, nebo konzervy, nebo pokud váš navrhovaný recept používá neobvyklou složku. Většina pozemkových grantových univerzit-v každém státě je jedna-otestuje váš recept i výrobní proces za nominální poplatek.
tato rozhodnutí se stávají snadnými, když se přijímají jeden krok po druhém. Pokud je budete sledovat, vaše firma by měla být v provozu za tři nebo čtyři měsíce. Ale nezapomeňte: pokud již rozumíte měkkým pomazánkám a procesu výroby džemu, máte velký skok na konkurenci. Vaše džemy budou naplněny hotovostí v žádném okamžiku!
praktické úvahy
- zde je několik dalších úvah při zakládání vlastního podniku na výrobu džemů nebo želé:
- budete vyrábět své výrobky v domácí kuchyni, certifikované půjčovně nebo inkubátoru, nebo v komerční kuchyni?
- kde budete prodávat své výrobky? Budete prodávat Maloobchod na farmářských trzích, řemeslných veletrzích a zemědělských stáncích? Nebo budete prodávat velkoobchod místním obchodům a restauracím nebo prostřednictvím distributora speciálních potravin?
- jako malý potravinářský podnik nemusíte uvádět informace o výživě, ale vaše štítky budou potřebovat prohlášení o alergenu, hmotnost produktu a adresu umístění.
- budete potřebovat pojištění odpovědnosti. Nakupujte agenta, který rozumí malým podnikům založeným na potravinách. Většina politik pokrývá 2 miliony dolarů a je poměrně levná.
- jaké jsou vaše marketingové nápady? Začněte alespoň základním webem a jedním účtem sociálních médií, abyste oslovili potenciální zákazníky.
Renee Pottle píše o konzervaci potravin, potravinářských podnicích a zahradnictví ze svého domova v Kennewicku ve Washingtonu. Je autorkou kreativních džemů a konzerv.
-
Publikováno února 11, 2020
Tagged s: obchodní / konzervování / džem / želéProměňte vášeň pro starožitnosti nebo vintage zboží v ziskové domácí podnikání, ať už je to koncert na plný úvazek nebo víkendový koníček.
zpracování a konzervace zeleniny
zpracovávejte a konzervujte zeleninu tím, že se budete držet toho, co víte, abyste udrželi to, co pěstujete.
domácí konzervování jednodušší
domácí konzervování je prospěšné i praktické. S trochou know-how to nemusí být skličující. Dodržování pravidel pro každý druh jídla, které uchováváte, zaručí, že je bezpečné a chutné.
