nelliker er et krydderi med en karakteristisk stærk smag, der bruges i mange søde og salte retter, krydderiblandinger og drikkevarer. De er blomsterknopper af et træ, der er hjemmehørende i Maluku-Øerne i Indonesien, også kendt som Sysygiumaromaticum.
blomsterknopperne har en rødbrun farve med en spidsform og afrundet top. De har en stærk sød-bitter og astringerende smag og passer godt sammen med muskatnød, allehånde og kanel.
de kan bruges hele eller formales i saucer, risretter, supper, karryretter, marinader, gløgg, tærter og kødretter.
men hvis du ikke kan lide deres smag, fordi den er for stærk for dig, eller bare du er løbet tør for den, kan andre krydderier bruges som erstatning for nelliker i både søde og salte retter.
almindelige erstatninger til nelliker er malede nelliker, muskatnød, kanel, allehånde, kardemomme, græskar pie krydderi, mace, hvide eller sorte peberkorn, stjerneanis og fem-krydderipulver som erstatning for nelliker.
lad os lære mere om hver erstatning.
bedste Fedterstatninger
den næste liste over fedterstatninger kan hjælpe dig med at gemme din opskrift. De vil give en meget lignende smag til fedter, så lad os se nærmere på hver og vælge.
jordkløver
jordkløver kan bruges i en opskrift, der kræver hele nelliker.
men da jordkløver har en stærkere smag end hele nelliker, bliver du nødt til at bruge mindre for at få den samme smag som når du bruger hele nelliker.
du kan bruge liter af en teskefuld jordkløver til 1 tsk hele nelliker i forskellige saucer, ris, supper, marinader, karryretter og andre søde og salte retter.
den eneste dårlige ting er, at de vil ændre farven på opskriften lidt og give den en stærkere fedtersmag.
muskatnød
muskatnød er en af de bedre erstatninger for nelliker, fordi den har en lignende smag.
dette krydderi er lavet af de tørrede og malede frø af muskattræet, men frøene sælges også hele. Muskatnød har en varm bittersød og nøddeagtig smag og fungerer godt i tærter, supper, saucer, grøntsager, buddinger, kød, kager, drikkevarer og bagværk.
du kan bruge muskatnød i stedet for nelliker i dine opskrifter i forholdet 1:1.
kanel
kanel er et krydderi, der normalt bruges sammen med nelliker og muskatnød. Derfor kan den også bruges som erstatning for fedter.
kanel er et krydderi, der er lavet af kaneltræets indre bark. Den har en sød, varm, let krydret smag og bruges normalt i bagværk, drikkevarer, desserter, krydderiblandinger, og i nogle køkkener bruges den også i salte retter.
kanel er ikke særlig sød, derfor kan du bruge den sammen med muskatnød som erstatning for nelliker. Du kan også bruge det alene i forholdet 1:1.
allehånde
allehånde er lavet af de tørrede bær af allehånde træet.
blandingen af nelliker, kanel, muskatnød og peber noter gør det til en perfekt erstatning for nelliker. Den fås som helhed og jordet og bruges som krydderier til kød, grøntsager, supper, gryderetter og bagværk.
du kan bruge krydderier som erstatning for fedter i forholdet 1:1.
kardemomme
kardemomme er lavet af frøbælg af forskellige planter, der tilhører ingefærfamilien.
der er to typer kardemomme-sort og grøn, og de bruges begge i søde og salte retter. Kardemomme har en varm, sød-krydret smag med antydninger af mynte og citron.
det fungerer som en erstatning for nelliker i en 1:1 forhold i mange desserter, kødretter, karryretter, risretter, bagværk og drikkevarer.
Pumpkin pie spice
Pumpkin pie spice er en blanding af ingefær, nelliker, muskatnød, kanel og allehånde. Denne krydderiblanding fungerer utroligt i tærter, kager, brød, kager og mange andre søde og salte retter.
Pumpkin pie spice har en mild, jordet, let krydret godt afrundet smag. Derfor kan du bruge græskarpai krydderi som erstatning for nelliker i forholdet 1:1 i dine retter.
Mace
Mace er et krydderi, der er lavet af belægningen af muskatfrø. Den har en varm, sød, træagtig og let krydret smag, der ligner de blandede smag af kanel og peber.
det er almindeligt i forskellige krydderiblandinger, saucer, supper, fisk og fjerkræretter, ris og bagværk. Du kan bruge det som erstatning for nelliker i samme mængde som nelliker i både søde og salte retter.
hvide eller sorte peberkorn
hvide eller sorte peberkorn kan også bruges som erstatning for nelliker for at tilføje en krydret og jordagtig smag til din skål. De kommer begge fra samme plante, men har forskellige smag.
sorte peberkorn har en stærkere smag end hvide peberkorn, der har en mildere aromatisk smag og bruges i retter med lys farve.
du kan bruge hvide og sorte peberkorn, hele eller jordede som erstatning for nelliker i supper, saucer, marinader og andre retter i forholdet 1:1.
stjerneanis
stjerneanis er en frøpod med en form som en stjerne og indeholder ofte otte ærter. Bælgen og frøene bruges begge hele eller jordes i mange forskellige retter.
stjerneanis har en stærk, varm, sød og krydret lakridssmag, der ligner nelliker. Du kan bruge stjerneanis som erstatning for nelliker i forskellige saucer, supper, marinader, tærter, bagværk og andre søde eller salte retter i forholdet 1:1.
fem-krydderi pulver
fem-krydderipulver er en krydderiblanding lavet af malede krydderier som nelliker, kanel, fennikel, stjerneanis og peberkorn.
dog kan nogle andre ingredienser som gurkemeje, muskatnød, anisfrø og kardemomme også bruges som ingredienser i fem-krydderipulver.
det fem-krydderipulver har en sød, krydret, bitter og varm lakridslignende smag.
det er almindeligt i marinader og tørre gnider til kød, fisk og fjerkræ og andre salte retter og desserter. Som erstatning for nelliker giver dette pulver en anden smag til din skål. Men nogle antydninger af nelliker vil også være til stede.
Udskift nelliker med fem-krydderipulver i forholdet 1:1.
erstatning af nelliker til muskatnød
nelliker har en sød og krydret smag, der ligner smagen af muskatnød. Der er mange opskrifter, hvor de begge bruges til at give retterne en dejlig smag. Derfor kan de også bruges som hinandens erstatning.
du skal kun bruge en mindre mængde jordkløver som erstatning for muskatnød, fordi de har en stærkere smag. For 1 tsk muskatnød er det bedst at bruge en teskefuld jordkløver til at få en god og afbalanceret smag.
alternativ til nelliker i skinke
hele nelliker er normalt stukket i æbler, appelsiner, løg og skinke. Skinke passer godt sammen med den søde og krydrede smag af fedterne, som også bruges som dekoration.
hvis du ikke har nelliker, er der desværre ikke noget andet lignende krydderi, der kan erstatte smagen af hele nelliker i skinke. Du kan bruge jorden nelliker til at give nogle nelliker smag til skinke, men det vil ikke blive dekoreret som med hele nelliker.
hele nelliker vs jorden nelliker
nelliker kan findes både Jorden og hele. Du kan også købe hele nelliker og male dem derhjemme lige før du bruger dem i din skål for at få mest muligt ud af smagen.
slib dog ikke for mange nelliker på en gang, for når de er jordet, mister de deres smag hurtigere, end når de er hele. Brug af jordkløver i stedet for hele kan ændre farven lidt og give skålen en stærkere smag.
så du skal bruge mindre jordede nelliker som erstatning for hele nelliker. Hele nelliker bruges til at give smag og som dekoration til svinekød, skinke, karry, ris og andre retter.
fjern dem fra skålen, før de serveres, fordi de har en meget ubehagelig smag og kan bedøve din tunge, hvis du bider dem.
hvilket krydderi er tæt på nelliker?
allehånde er tæt på nelliker. Det har en smag, der ligner smag af nelliker, muskatnød, kanel og peber.
kan jeg erstatte muskatnød med nelliker?
muskatnød er et af krydderierne, der kan bruges som erstatning for nelliker. Fordi den har en bitter-sød og nøddeagtig smag, der ligner smagen af nelliker.
er nelliker og allehånde det samme?
nelliker og krydderier er ikke det samme. Allehånde er et krydderi lavet af bær af allehånde træet, mens nelliker er blomsterknopper af Sysygiumaromaticum træet.
kan jeg bruge peberkorn i stedet for nelliker?
du kan bruge peberkorn i stedet for nelliker. De vil give en dejlig krydret og jordagtig smag til din opskrift.
Endelige tanker
nelliker er et af de mest populære krydderier, der fungerer godt i både søde og salte retter og drikkevarer. Hvem kan ikke lide en bagt skinke stukket med nelliker eller en kop gløgg krydret med handsker på en kold vinterdag?
nelliker er et unikt krydderi, men hvis du ikke kan lide deres smag, kan du prøve nogle af erstatningerne i dagens artikel/ de vil give en lignende smag til smagen af nelliker i dine yndlingsopskrifter.