vil du lave den bedste tærte med en sprød skorpe, så du kan nyde at spise den med dine kære? Opskriften kræver blind bagning af skorpen og brug af tærtevægte. Men du har dem ikke?
Nå, du har mindst bønner, ris, linser, majs, sukker eller en anden mindre tærteform i dit køkken. Men hvis du aldrig har hørt om blind bagning og tærtevægte, lærer du i denne artikel alt hvad du behøver at vide om dem.
Tærtevægte bruges til at forhindre, at tærteskorpen bobler eller krymper. Men hvis du ikke har tærtevægte, kan du bruge bønner, ris, linser, sukker, glaskugler eller nogle af de næste produkter. Lad os lære mere om disse erstatninger.
Tærtevægteerstatninger
Tærtevægte findes i tre former, herunder keramisk kuglevægt, skivevægt og kugle-og kædevægt.
keramiske kuglevægte kan passe til alle pander. De kan placeres jævnt i gryden og absorberer ikke smag eller lugt. Du bliver nødt til at lade dem køle af, før de fjernes fra gryden.
Skivevægte er stålskiver, der holder skorpen flad til at bage. De er lavet i forskellige størrelser til forskellige pandestørrelser, så du har brug for få par af dem.
kugle-og kædevægte er alle forbundet. De dækker skorpen for at bage jævnt. Og da de er lavet af rustfrit stål, skal de køle ned, før de fjernes fra gryden.
hvis du ikke har nogen af disse tærtevægte derhjemme, men du vil bage en tærte, kan du bruge nogle af disse erstatninger.
Husk at du ikke vil kunne bruge dem til at spise bagefter. Hvis du ikke har nogen af disse ingredienser i køkkenet, kan du dokke tærteskorpen med en gaffel overalt.
hvis du har en meget flydende påfyldning, skal du ikke gøre dette. Ellers vil væsken gøre skorpen blød. Læg din kolde tærteskorpe i tærtepanden dæk den med pergamentpapir og bag den.
bønner
eventuelle bønner, du har, vil være fint som tærtevægt, når du bager tærteskorpen. Line skorpen med pergamentpapir og læg bønnerne jævnt på papiret.
når skorpen er bagt, kan du opbevare bønnerne i krukken og bruge dem næste gang du laver en tærte. Bønner kan ikke bruges til at spise.
ris
ris kan også bruges som tærtevægt. Line pergamentpapir og hæld risen på den. Husk, at risen ikke også kan bruges til fremtidige opskrifter.
popcornkerner
samme som bønner, ris popcornkerner kan også bruges som en tærtevægt. Line pergamentpapir og dæk med popcornkerner. Du får de samme endnu bedre resultater som at bruge tærtevægte.
sukker
sukker er måske den bedste erstatning for tærtevægt. Det udfører varmen jævnt, så tæreskorpen bliver perfekt bagt. Line pergamentpapir og hæld sukker. Varmen karamelliserer sukkeret. Den bedste del? Du kan bruge det igen, hvis du vil.
glaskugler
glaskugler bruges til dekoration. Men du kan også bruge dem som tærtevægt. Først skal du vaske kuglerne, tørre dem, og efter at du har lagt pergamentpapiret, skal du lægge dem ovenpå. Husk, at glaskugler kan knække.
stålkugler eller andre metalgenstande
før du bruger stålkugler eller andre metalgenstande, skal du sørge for, at de er rene og ovnsikre. Hvis du ikke er sikker undgå dem. De opvarmes jævnt, så de kan sikre en jævnt bagt skorpe.
en anden tærteform
du kan lægge en anden tærteform over toppen af tærteskorpen som erstatning for tærtevægte. Første linje pergamentpapir på skorpen og læg den anden tærteform. Til den jævnt bagt skorpe kan du lægge bønner eller ris i den anden gryde.
Pennies
Pennies er gode varmeledere. Men du skal vaske dem før brug. Line pergamentpapiret og læg pennierne på toppen.
polerede flodsten
hvis du har dem som dekoration Nu, kan de være nyttige. Før du bruger dem som pie vægt vaske dem. Placer derefter pergamentpapir på skorpen. Sæt klipperne på papiret og bage skorpen.
metalkæde
hvis du har en metalkæde derhjemme, kan du bruge den som erstatning for tærtevægte. Læg bare pergamentpapir og læg kæden på toppen. Sørg også for at lægge det på siderne. Det vil hjælpe skorpen til at bage jævnt.
ekstra Tips du behøver at vide
hvis du vil have en tærte med sprød skorpe uden at boble, krympe eller bryde, skal du bruge den blinde bagningsmetode.
Brug altid kold tærteskorpe inden blind bagning. Brug også nogle tærtevægte over toppen af skorpen. Og dobbelt bage for fuldt bagt pie skorpe.
Blind bagning er en metode til bagning af en tærteskorpe uden påfyldning. Det bruges normalt i tærter fyldt med ubagt fyld som flødekage, æbletærte, citronmarengs, frisk frugtterter eller chokoladepudding.
tærte eller tærteskorpe kan bages helt eller delvist afhængigt af opskriften. Derefter tilsættes fyldet og bages igen, hvis det er nødvendigt.
Blindbagning bruges også, når du bruger en fyldning, der bager i kort tid, eller når fyldet bages ved en lavere temperatur end skorpen.
kold pie skorpe er bedre til bagning, især hvis den er lavet med smør. Så hvis du vil undgå at krympe, bryde eller smelte, skal du altid bruge kulde fra frysepaieskorpen.
Dobbelt bagning er, når du bager kagen med vægtene, så kanterne bages først. Derefter tager du tærtevægten af, lægger bunden af kagen med en gaffel (for at stoppe med at boble) og lader den bage helt i 20-30 minutter(afhænger af opskriften). Lad det køle af og tilsæt fyldet.
Bagetips
- Brug altid kold tærteskorpe inden blind bagning for at undgå at klæbe fast på dit pergamentpapir.
- brug pergamentpapir som en barriere mellem skorpen og tærtevægten. Pergamentpapiret forhindrer dem i at klæbe til skorpen, det forhindrer enhver smag, der overføres til skorpen, og du kan nemt fjerne dem.
- du kan dokke tærteskorpen med en gaffel for at forhindre bobling, men det anbefales ikke at gøre det, hvis du har en meget flydende påfyldning. Det vil gøre tærteskorpen våd.
- læg dine tærtevægte jævnt over tærteskorpen og også til kanterne. Du kan placere tærtevægterne i en ovnsikker taske for at holde dem sammen, så du let kan fjerne dem.
- vær forsigtig med, hvor mange tærtevægte du bruger. Kommercielle tærtevægte er tungere end dem, du bruger som erstatninger (1 lag stålkugler-2 lag bønner eller ris).
- hvis din opskrift kræver den gyldne, sprøde skorpe, skal du fjerne tærtevægterne (eller deres erstatning). Fjern derefter pergamentpapiret, når siderne af tærteskorpen er bagt, og lad resten af skorpen bage fuldt ud og udvikle farve.
- dæk siderne af tærteskorpen med folie for at forhindre dem i at bage hurtigere eller brænde.
Ofte Stillede Spørgsmål
kan jeg blinde bage en tærteskorpe uden vægte?
hvis du ikke har nogen tærtevægte, kan du dokke skorpen med en gaffel. Docking gør det muligt for dampen at gå ud fra skorpen. Ellers vil skorpen blive bagt ujævnt, og det vil boble.
kan jeg bruge øre som tærtevægte?
du kan bruge øre som tærtevægte, men du bliver nødt til at vaske dem først.
kan jeg bruge glaskugler som tærtevægte?
du kan bruge glaskugler som tærtevægte. Men vær forsigtig, fordi de kan knække.
lad os bage en tærte
hvis du er en tærteelsker, og du bager tærter ofte, skal du købe tærtevægte. De koster ikke meget, og de er meget nyttige til bagning af tærter.
keramiske ball pie-vægte passer til alle pandestørrelser, så de er et godt valg. Men hvis du ikke har dem, kan du altid bruge nogle af disse erstatninger.
følg bare disse enkle regler for bagning af en tærte med tærtevægteerstatninger, og du vil altid have perfekt sprød tærte på dit bord.