15 typiske japanske måltider derhjemme og hvordan man laver dem

når man bliver spurgt om, hvad de bedst kan lide ved Japan, vil mange (internationale) nævne maden i deres top tre grunde. Japansk sushi og ramen er verdensberømte, men der er meget mere at opdage end bare disse to, Bare tænk på alle de forskellige typer nudler og grøntsager. Fordi Japan er et øland, har det udviklet en unik madkultur med en række ingredienser produceret i landet.

for nylig bliver Japansk mad mere og mere populær som et sundt køkken med antallet af japanske restauranter rundt om i verden, der ekspanderer hurtigt. Mens der er traditionelle japanske retter, der har været elsket i over århundreder, blev nogle moderne opskrifter skabt med indflydelse fra den vestlige verden, især efter at Japan åbnede grænserne efter to årtiers isolation kendt som Sakoku-politikken (1633 -1853). De er sandsynligvis lette at prøve at lave selv for udlændinge, da nogle af dem ligner det, de har tilbage i deres hjemland. Den bedste måde at opdage al den yummy japanske mad er selvfølgelig at prøve det i Japan, for eksempel på Nishiki-markedet i Kyoto eller Tsukiji-markedet i Tokyo, men det er også muligt at tilberede nogle af de japanske retter selv derhjemme! Her er en liste over 15 typiske måltider i Japan, som du nemt kan lave derhjemme!

Onigiri (liter)

onigiri er dybest set en riskugle indpakket i sort tang. Det er en af de mest populære snacks, sælges på hver supermarkt og hver konbini! De mest berømte traditionelle japanske retter er relativt lette at fremstille og indeholder normalt noget salt og ingredienser eller arkivering i riskuglerne, såsom grillet laks, syltet blomme eller krydret torskerogn. Når du hører ordet onigiri og riceball, kan du forestille dig en rundformet snack, men i virkeligheden kommer riskuglerne i alle slags former og smag. Hvis du går til en dagligvarebutik i Japan, finder du et stort udvalg af onigiri, der for det meste er formet som en trekant. Hvad der er endnu bedre er, at de er rimeligt prissat, ligesom mange andre friske konbini snacks, hvilket gør det til en perfekt mulighed som din første madoplevelse, når du besøger Japan, og når du først har prøvet nogle onigiri, vil du prøve at lave din egen derhjemme!

Onigiri Opskrift

Ingredienser:

• kogt ris
• Nori (tørret tang)
• eventuelle fyld, du ønsker (grillet laks, tunflager med mayonnaise og syltet blomme)

1. våd din hånd og drys salt over hånden
2. læg håndfuld kogt ris i den ene hånd
3. sæt fyldene i midten og skub dem forsigtigt ind i risen
4. brug begge hænder til at trykke og klemme let for at lave en trekantform
5. Pak onigiri med en skive nori

Miso suppe (Karri)

miso suppe er en traditionel japansk suppe lavet af miso indsæt, dashi (bouillon). Ved siden af bouillon og miso pasta er der ofte nogle ekstra ingredienser som grøntsager, tang og tofu. Miso suppe serveres ofte som en del af japansk stil måltider sammen med hvid ris og grillet fisk. Den brune suppe ser måske ukendt ud for dem, der aldrig har prøvet den før, men den blide smag kan være alles favorit uanset din arv, nationalitet eller alder! Hvis du får mulighed for at bo på en traditionel japansk ryokan, serveres den sandsynligvis til morgenmad, for at varme din krop indefra og starte dagen glat!

Miso suppe opskrift

ingredienser:

• Miso
• Dashi (kombu, tørret tang eller katsuobushi, tørret bonito)
• ingredienser efter eget valg (scallion, tofu, tang osv)

1. lav dashi-lager (Du kan også bruge dashi-pakke eller pulver med vand)
2. kog dashi-lager og læg grøntsagerne/tang
3. sæt miso i slev, og tilsæt det langsomt i bindestreg for at opløse. Brug en lille piskeris til at opløse miso hurtigt, hvis du har det
4. Tilføj tofu

Nikujaga (Larra)

nikujaga er et unikt, hjemmelavet måltid, der er blevet nydt af japanere gennem årene. Det kan oversættes som” braiseret kød og kartofler ” på engelsk. Typiske ingredienser til Nikujaga inkluderer svinekød, kartofler, gulerødder, løg og konnyaku nudler. De stuves med sødet sojasovs, indtil alle ingredienserne bliver bløde. Du kan nyde et rigt udvalg af smag og tekstur kun i en skål.

Nikujaga Opskrift

Ingredienser:

• grøntsager (kartofler, gulerødder, løg)
• skiveskåret svinekød
• sojasovs, skyld, sukker, mirin, dashi
• vand

1. skær grøntsagerne
2. kog og rør oksekød
3. når oksekødet blev brunt, tilsæt grøntsager
4. tilsæt sukker og vand
5. tilsæt sojasovs, skyld, mirin og dashi, og lad det derefter simre i 20-30 minutter

Curry Rice (liter)

Curry Rice betyder bogstaveligt talt en plade af karry, der er karry og ris, og ikke overraskende serveres skålen generelt og nydes på en tallerken. Curry blev oprindeligt introduceret fra Indien til Japan i slutningen af det 19.århundrede, og opskriften er blevet tilpasset gennem århundreder. Curry sauce er lavet med en række ingredienser som kartofler, gulerødder, løg og oksekød. Den krydrede smag kan let laves med karrypulver eller rouks, der sælges i hvert supermarked. Du kan vælge den foretrukne krydret niveau fra forskellige spiciness, herunder milde dem med en næsten sød smag, som altid er en favorit blandt de små børn!

Curry ris opskrift

ingredienser:

• grøntsager (kartofler, gulerødder, løg)
• skiveskåret svinekød eller oksekød eller kylling
• karry (hvis den ikke er tilgængelig, tjek denne opskrift for at lave fra bunden)
• vand

1. kog og rør løg > kartofler og gulerødder > kød
2. tilsæt vand og kog i 15 minutter
3. tilsæt karry rouks og lad det simre i 10 minutter

Omurice (liter)

omurice er et japansk opfundet ord, der består af “omu” (omelet) og “ris”. Udseendet kan se ud som en vestlig skål, men det blev faktisk opfundet af en japansk kok i det 19. århundrede! Det er dybest set en omelet fyldt med stegt ris kogt med kylling og ketchup. Du kan bruge bacon som erstatning for kylling eller tilføje nogle andre ingredienser såsom smør, løg og gulerødder, når du steger risen!

Omurice Opskrift

Ingredienser:

• æg
• kogt ris
• Ketchup
• kylling
• løg
• smør

1. kog og rør løg og kylling
2. tilsæt kogt ris
3. tilsæt ketchup og rør, server derefter på pladen
4. tilsæt smør på stegepanden
5. pisk æggene og tilsæt dem i stegepanden
6. sæt omelet på risen
7. Dekorer toppen med ketchup!

Takikomi Gohan (liter)

takikomi Gohan er en japansk blandet ris med en række ingredienser. Det er ofte lavet ved særlige lejligheder såsom fester eller traditionelle fester. Den består af krydret ris og typiske ingredienser som kylling, gulerødder, burdock og shiitake svampe. Hvis du keder dig med almindelig hvid ris og vil prøve Takikomi Gohan derhjemme, kan du lægge alle ingredienserne og krydre i en riskomfur og koge dem alle sammen! Der er masser af opskrifter tilgængelige online eller i kogebøger for at gøre den delikate smag på egen hånd.

Takikomi Gohan Opskrift

Ingredienser:

• ris
• kylling
• tørrede shiitake svampe
• gulerod
• Burdock
• Konnyaku
• Abura-alder (stegt tofu pose)
• Dashi lager, siger sauce og mirin

1. sug tørret shiitake i vandet i et par timer (Smid ikke dette vand, når shiitake er færdig, du vil bruge dette vand som dashi)
2. skyl risen og lad den stå i en time i vandet, og dræn derefter
3. skær ingredienserne
4. Tilføj lager fra shiitake, siger sauce, mirin og dashi lager
5. tilsæt ingredienser og cook rice

Tamagoyaki (liter)

tamagoyaki er en japansk rullet omelet, der ofte krydres med salt og sojasovs. Det er lidt anderledes end hvad der betragtes som en omelet i andre lande; den mest bemærkelsesværdige funktion er en unik form, der består af lag af æg. Denne omelet er super populær i Japan, og du vil ofte se den på menuen på sushirestauranter eller nogle gange endda frisklavet på markeder. I Vores Tsukiji Food & Drink Tour vil du også se, hvordan omelet er lavet og prøve nogle friske tamagoyaki selv! Den originale opskrift kræver ingen ingredienser i den undtagen krydderier og nyd den enkle smag. Du kan også lave en sød med sukker, som altid er populær som sideskål i madkasser til børn i Japan.

• 

• 

Tamagoyaki Opskrift

Ingredienser:

• æg
• Dashi
• Salt

1. tilsæt æg, dashi og salt og pisk i skålen
2. læg olien i gryden
3. læg 2/3 af 1 æg, og når de små bobler vises, skal du stikke boblen for at frigive luften
4. når ægget er halvt kogt, rulle ægget til siden
5. tilsæt olien og tilsæt derefter lidt 1 æg igen, og Rul ægget til siden og gentag processen

shogayaki (liter)

shogayaki er en populær japansk skål, der kan beskrives som grillet/stegt (yaki) svinekød med ingefær (shoga). Det er en af de mest almindelige svinekødsretter, der skal laves derhjemme, og også japanske lønmodtagere er en af de mest populære retter lige efter tonkatsu. Shogayaki består af skiver svinekød og revet ingefær, grillet med skiver løg. Den typiske krydderi er sojasovs, madlavnings skyld og mirin (en anden type sød madlavnings skyld). Sammenlignet med andre kødretter som karaage og tonkatsu er det relativt let at lave på kort tid, selv for begyndere!

Shogayaki Opskrift

Ingredienser:

• skiveskåret svinekød
• revet ingefær
• sojasovs
• sukker
• skyld
• Mirin
• sesamolie

1. bland revet ingefær, sojasovs, sukker, sake og mirin for at lave tare (sauce)
2. læg sesamiolien i gryden og kog svinekødet
3. tilsæt tare, rør derefter og steg

Karaage (Kurt)

karaage er en dybstegt skål, hvor kød eller grøntsager er belagt i kartoffelstivelse og stegt til chips. Forskellige fødevarer kan bruges, men stegt kylling er bestemt den mest populære i Japan. Standardordet for japansk stegt kylling, som det er blevet kendt over hele verden, er karaage og ni ud af ti gange får du kylling, når du bestiller karaage i en restaurant. I modsætning til stegt kylling spist i andre lande er karaage en bidstor, normalt udbenet kylling med en sprød struktur og den smagfulde hvidløgslugt, der er svær at modstå! Karaage spises også koldt i bento – kasser-de populære japanske Madkasser.

Karaage Opskrift

Ingredienser:

• udbenet kyllingelår
• sojasovs
• skyld
• revet hvidløg
• revet ingefær
• kartoffelstivelse

1. Hakk kyllingelårene i bidestørrelsen
2. bland sojasovs, skyld, revet hvidløg og ingefær og mariner kyllingen i 20-30 minutter
3. overtræk kyllingen med kartoffelstivelse
4. Forbered olien til 170 liter
5. steg 3-4 stykker kylling, indtil de bliver farven til brun

Yakisakana (lad det være)

yakisakana refererer til grillet fisk, ofte en af væsentlige elementer til traditionelle japanske måltider, som ofte serveres i japanske Ryokaner. Næsten enhver form for fisk kan bruges til yakisakana, men laks er den mest populære, der tilføjer en lys orange farve til bordet. Opskriften er for enkel til at nævne: grill bare fisken, indtil den bliver helt kogt! Det er bedst at krydre fisken med salt og peber på forhånd og begynde at grille med siden af huden!

Yakisakana opskrift

ingredienser:

• filet af fisk efter eget valg
• Sault

1. skyl fisken og dræn vandet
2. skær fisken
3. Forvarm ovnen til 250 liter
4. varme i 15-20 minutter

Hambagu (Kurt)

i Japan kan du finde to meget lignende lydende retter, der begge er meget populære: hambagu og hambaga. En hambaga henviser til hamburger i amerikansk stil og ses logisk som en fremmed skål i Japan. Hambagu refererer til en populær japansk skål svarende til Hamburg bøf i vestlige lande. Det er lavet af hakket kød, hakkede løg, æg og brødkrummer krydret med salt og peber. Bland dem forsigtigt i en skål og form dem til patties. Hambagu serveres normalt med ris eller brød samt dampede eller grillede grøntsager eller kartoffelmos på siden.

Hambagu Opskrift

Ingredienser:

• malet svinekød / oksekød
• løg
• Panko
• mælk
• Salt og peber
• muskatnød
• æg
• Sauce efter eget valg (teriyaki eller demi-glace sauce)

1. kog hakkede løg
2. ælt jorden svinekød/oksekød
3. tilsæt salt, peber og muskatnød og ælt derefter mere
4. tilsæt 1 (kogte løg), panko gennemblødt i mælk, æg og ælt
5. lav rund form
6. læg olien i gryden og sæt 5
7. kog hver side i cirka 3 minutter
8. sæt låget på og damp til 5 referat
9. serveres med sauce

Oyakodon (liter)

den super populære soul food of Japan, Oyakodon er en kylling og æg ris skål. Oyako betyder forælder og barn, og Don betyder en skål, så den henvises til en forældre-og-barn-risskål. Skålen har bitstore kyllingestykker og blødkogte æg som hovedingredienser, kogt med skiver løg og sojasovsbaseret bouillonsuppe. Oyakodon serveres med hvid ris i en skål. Opskriften er let at lave for alle ved hjælp af basale ingredienser. Du kan også prøve oyakodon på mange restauranter eller berømte Gyudon-kæderestauranter.

Oyakodon Opskrift

Ingredienser:

• kyllingelår
• løg
• æg
• vand
• Dashi pulver
• sukker
• sojasovs
• Mirin
• kogt ris

1. skær kyllingelåret i bidestørrelse og skær løg
2. tilsæt vand, dashi-pulver, sukker, sojasovs og mirin i gryden
3. efter det er kogt, tilsæt kylling og skiver løg, lad det simre i et par minutter
4. tilsæt pisket æg og rør
5. når ægget bliver halvt færdigt, server dem på den kogte ris

Udon / soba (Prip/Prip)

du har sikkert hørt om udon og Soba Noodles, de super populære japanske nudler, som har været elsket i århundreder. Japanske nudler bruges i adskillige retter i Japan. Udon er en hvid melnudel, som generelt er tykkere end soba (også kendt som boghvede nudler). Deres historie siges at dateres i det mindste tilbage til Edo-perioden, og har længe været en favorit blandt japanske folk. De blev hurtigt populære på grund af den overkommelige pris og nemme opskrifter. For nylig har soba nudler fået opmærksomhed for sine sundhedsmæssige fordele, den sunde mad er en populær diætmad og kendt for energilagringsegenskaber. Begge nudler spises hele året, og på nytårsaften har japanske mennesker normalt en af dem til at fejre ankomsten af nytår og håbe på et langt liv som deres lange form!

• 

• 

Udon / Soba opskrift

ingredienser:

• Udon eller soba nudler
• Toppings efter eget valg
• vand
• Katsuobushi
• Mirin
• sojasovs

1. lav kogende vand og stop derefter varmen, tilsæt katsuobushi
2. efter katsuobushi synker til bunden, sil katsuobushi
3. sæt 2, mirin, sojasovs i gryden
4. når det koges, lad det simre i 2 minutter på lav varme
5. server med Udon eller soba nudler

Chirashisushi (prit)

chirashisushi er en unik type sushi toppet med farverige ingrediens. Det spises generelt den 3. Marts kendt som Pigedag eller Hinamatsuri – en af Japans mange nationale helligdage – for at fejre sund vækst af piger. Typiske toppings omfatter sashimi, kogte rejer, shiitake svampe, æg og grøntsager. De nøjagtige påfyldninger kan variere afhængigt af region eller husholdningspræferencer, men de lægges normalt ovenpå eddike ris. Det smukke udseende med farverige påfyldninger er perfekt som en særlig skål til forårssæsonen!

Opskrift

Ingredienser:

• kogt ris
• riseddike
• sukker
• Salt
• grøntsager (gulerod, lotusrod osv.)
• tørret shiitake
• æg
• skyld
• sojasovs

1. sug tørret shiitake i vandet i et par timer (Smid ikke dette vand, når shiitake er færdig, du bruger dette vand som dashi)
2. læg den kogte ris i den store skål og tilsæt riseddike, sukker og salt bland derefter risen let (bland som “skæring”)
3. afkøl risen med ventilator, lad derefter
4. skær risen i grøntsager
5. læg dashi-vand fra shiitake, sukker, sake og sojasovs i gryden og kog
6. tilsæt shiitake og grøntsager, rør og stek, indtil vandet er væk
7. lav tynd omelet og skær i lange og tynde stykker
8. klem ingredienserne i 6 og tilsæt i 3 og bland
9. server på pladen, og spred dem i skiver 7

Tonkatsu (Kurt)

tonkatsu er en japansk svinekotelet og er elsket af japanerne som en af de mest populære kødretter. Det er dybest set en dybstegt svinekotelet lavet af tykt svinekød paneret med mel og brødkrummer, hvilket resulterer i en sprød struktur. Der er en række retter med tonkatsu, såsom Katsu-don (Kurt), en skål ris toppet med Tonkatsu og æg! Pas på ikke at bestille tonkotsu i stedet, Dette er en helt anden skål – en suppe bouillon lavet af svinekød.

Tonkatsu opskrift

ingredienser:

• tyk skiver svinekød
• Salt og peber
• æg
• mel
• Panko

1. slå let på kødet og tilsæt salt og peber
2. dæk med mel, dypp ned i det slagne æg og dæk med panko
3. steg i 180 liter olie, indtil det bliver brunt

Nyd japanske madlavningsoplevelser online

fik du en appetit på japansk mad, men ledte efter hjælp til at forberede disse retter? Vi har nogle muligheder for at komme i gang:

en fantastisk kogebog med grundlæggende, men autentiske japanske opskrifter er kun en kogebog. Opskrifterne i denne bog er lækre og super nemme at følge.

den anden mulighed er at deltage i et madlavningsværksted online, som disse:

1. Lær at lave japansk vegetarisk mad som en Pro
2. Nyd Japansk madlavningskursus med venlige lokale i Kyoto
3. Nyd en markedstur og japansk hjemmelavet mad i Osaka!

den sidste mulighed, det er også den bedste måde at lære alt, hvad der er om det japanske køkken, og madkultur deltager i en egentlig tur i Japan. Vi har flere sjove madture, hvor du vil gå rundt og udforske de japanske produkter og prøve dem.

1. Tokyo Fish Market Tour @Tsukiji
   Udforsk det mest livlige & populært fiskemarked i Tokyo for at prøve frisk fisk og skaldyr og forfriskende drinks med vores venlige guide!
   > der er også mulighed for at kombinere et besøg på Tsukiji-markedet med et sushi-værksted
2. mad&Drikketur på Nishiki-markedet i Kyoto
   Udforsk ‘Kyotos køkken’, hvor over 130 madbutikker og boder vil vinke dine smagsløg.

mens der er professionelle japanske retter i høj klasse, som er vanskelige at lave på egen hånd derhjemme, er alle de retter, der er introduceret ovenfor, afslappede og perfekte til hjemmelavet mad. Du kan sandsynligvis få ingredienser på supermarkeder, der sælger importerede japanske produkter i dit land eller bruge lokalt producerede ingredienser og tilberede disse velsmagende retter. Hvis du planlægger at besøge, eller opholder sig i Japan, Det er en anden mulighed for at deltage i underholdende madlavningstimer personligt! Det giver dig mulighed for at stjæle madlavningsfærdigheder fra professionelle kokke, mens du lærer om hver skåls historie!

Følg os på Instagram, Facebook og kvidre for mere rejseinspiration. Eller tag os for at blive vist!

glad rejse!

andre artikler, du måske kan lide

dette indlæg kan indeholde nogle tilknyttede links. Når du klikker igennem og foretager et køb, modtager vi muligvis en provision uden ekstra omkostninger for dig.