pastinak er en solid og sund grøntsag populær i Europa og Asien. Det har eksisteret siden romertiden og blev introduceret til befolkningen i Amerika i USA i 1600-tallet.
de bliver typisk høstet i løbet af efteråret og vinteren, og på grund af dette er det blevet en populær vintergrøntsag i mange dele af Eurasien. Faktisk er de ofte en del af familien British Sunday Roast, og mange familier kan ikke undvære dem.
pastinak
efter at have lært lidt om historien og deres popularitet som grøntsager i dele af verden, lad os komme nærmere ind på denne grøntsag.
udseende og smag
pastinak har et cremefarvet ydre og et hvidt interiør, og de ligner gulerødder i form. Men i modsætning til en gulerod har de et tyndt lag hud, som du let kan skrælle for at afsløre det hvide kød.
de har en jordagtig sød smag med en slags honninglignende smag, og deres rå tekstur ligner også en gulerod. Det er sikkert at spise dem rå. Deres søde smag intensiveres, når du steger dem.
rodgrøntsager
de er tæt forbundet med persille og gulerod, dermed ligheden. Det vokser også under jorden, hvilket gør dem til en rodgrøntsag. Deres taproots vokser og bliver modne for at give den søde smag.
fuld af næringsstoffer
pastinak er omkring 80 procent vand, men de har nok vitaminer og mineraler til at imødekomme den daglige ernæringsmæssige mængde. De er for det meste rige på kalium; bortset fra det har de mange B-gruppe vitaminer og C-vitamin til stede.
der er også mange næringsstoffer i huden, så intet er spild. De er også fulde af antioksidanter.
sideskål
som de fleste rodgrøntsager er de alsidige og kan gå sammen med de fleste retter og appetitvækkere. Der er mange opskrifter fra hele verden, hvor de bruges som sideskål.
i mange asiatiske lande tilføjer de det til deres suppe, som er en side til risen. Du kan purere det for at lave en mos som en side til kød som kylling eller oksekød, tilføje det til dine salater, lave stir-fries og så meget mere.
bedste 9 Pastinakerstatninger
hvis du ikke kan lide smagen af pastinak, eller den ikke er tilgængelig, hvor du bor, er dette de bedste pastinakerstatninger, du kan tilføje til dine hovedretter, side retter, supper, salater og gryderetter.
majroer
majroer er en anden vintergrøntsag. De kan være lidt svære at finde, men du kan normalt finde dem i de fleste købmandsforretninger om vinteren.
i modsætning til pastinak er majroe en meget mildere smag af rodgrøntsager, hvilket gør dem alsidige til at røre yngel, bage, koge, dampe eller spise rå. Men du skal tilføje flere krydderier til dem, da de ikke har en særskilt smag.
selleri rod
selleri rod eller knoldselleri er lys jordagtige farvede rodfrugter, der ligner en majroe sammen med at have smag profil af en så godt. Så de smager ikke så tæt på pastinak, men kan fungere perfekt som et alternativ i mange retter, herunder supper, gryderetter osv.
de er meget fibrøse, som selleri, så du skal koge dem meget længere end de andre for at få en god blød tekstur. På denne måde kan du mos den for at oprette en sideskål. De fleste købmandsforretninger sælger kun selleri, så det kan være svært at finde dem andet end på økologiske markeder.
persillerod
persillerod er næsten identisk med pastinak, hvilket kan blive lidt forvirrende. Ikke kun det, men de har også en meget lignende stivelsesholdig og sød smagsprofil, hvilket gør dem til fremragende pastinakerstatninger. Plus, de har en meget behagelig aroma, der tilføjer et andet lag til enhver mad.
du kan også spise dem rå, og de har en lignende crunchy tekstur som når du bider selleri. Men de er bedre at blive kogt, enten stegt, bagt eller stegt. Den største ulempe med dem er imidlertid, at de næsten er umulige at finde andet end på en landmands marked eller dyrket af dig selv.
Salsify
blandt de andre erstatninger her er salsify sandsynligvis den mindst populære og kendte. Men de er ret alsidige, og du kan tilføje og lave mange retter ud af dem. Salsify eller salsify rødder ser næsten ud som trægrene. De er brune i farve på ydersiden og er lange og slanke som en gren.
indersiden af det er en cremet hvid, og når man koger kødet, smager det meget lig en østers, hvorfor de også kaldes østersplante. Deres hud er ret tyk og svær at skrælle, så det er lettere at koge og derefter fjerne dem.
det er mere populært i Europa end i andre dele af verden. Alligevel er de ret nemme at finde overalt i købmandsforretninger, supermarkeder, landmændsmarkeder mv. Europa ser dem som en vintergrøntsag til brug som ingredienser i deres supper og gryderetter.
sød kartoffel
søde kartofler, fætter til kartoffelfamilien, kommer i to sorter. Den ene er dyb orange i farve med tyk hud; den anden er en lysere skygge eller gullig. Ud af de to er den mørke orange sødere.
deres tekstur ligner meget kartofler, den samme stivelsesholdige cremede tekstur, især når den koges. Søde kartofler kan arbejde for at erstatte pastinetter i salater, cremede gryderetter, supper og meget mere. Du kan også lave kartoffelmos med smør for at lave en sideskål; det går godt som en snack med fløde eller en kop mælk.
ud af alt, hvad vi hidtil har nævnt, er søde kartofler de nemmeste at finde året rundt. De er også meget populære over hele verden med mange opskrifter og bruges i mange forskellige køkkener.
gulerødder
som vi nævnte før, er pastinak tæt knyttet til guleroden, så du så dette komme. For det første har gulerødder en næsten identisk form og størrelse til en pastinak. De deler også den samme sprøde søde struktur og smag, når de spises rå, selvom gulerødder er sødere.
pastinak kan være sværere at spise rå, i modsætning til gulerødder, men begge smager meget ens, når de koges. Gulerødder er også de mest populære og almindelige rodfrugter på denne liste, så du ved sikkert allerede, hvordan du kan bruge dem i retter. Du kan bruge det som et alternativ til pastinak på enhver skål eller mad.
Arracacha
Arracacha er en populær rodfrugt i Sydamerika, så folk i Asien kan være uvidende om dens eksistens. De er hjemmehørende i Andesbjergene og også kaldet “peruvianske pastinak.”
det spises bedre efter madlavning, og det smager som en kombineret smag af en gulerod og selleri. På grund af sin let nøddeagtige smag bruger mange mennesker det også som ingredienser til udfyldning af dumplings, kager og gnocchi. Arracacha smager også godt stegt, kogt og bagt.
de vokser rigeligt i Brasilien og andre varme og fugtige områder. Så desværre vil du sandsynligvis ikke finde dem overalt i dine lokale købmandsforretninger eller landmandens marked og må muligvis købe dem online.
Jicama
Jicama er en populær knold rodfrugt. De er også kendt som majroe, da de har samme form og størrelse som en majroe. Det er ukendt for mange mennesker over hele kloden, men har nu langsomt spredt sig til Asien og Filippinerne.
de har en sprød og slags saftig tekstur, og du kan spise den rå. Kontrast til deres hvide kød; de har et tørt og papiragtigt hudlag. Den milde smag af jicama gør den ideel til salater, stir-fries, fries og mange andre retter.
Rutabaga
endelig har vi rutabagas eller svensker, som også kaldes en “svensk majroe”. De er kendt som en krydsning mellem en kål og en næb.
selvom de har en mild smag og kan spises rå, kan de smage lidt bitre, når du koger dem. Rutabagas ‘ rå smag er fin, og de har faktisk en behagelig sød og smøragtig smag.
disse gør store mosede og ristede retter. Du kan også stege og bage dem.
Ofte Stillede Spørgsmål
a. Hvilken grøntsag ligner pastinak?
udseende og smag klogt, persille rod og gulerod er nok den mest ligner pastinak. Ellers er der rober, knoldselleri, salsify og mange andre grøntsager, der ligner en pastinak.
b. kan du erstatte gulerødder med pastinakker?
Ja, gulerødder er gode erstatninger for pastinakker. De er begge mildt søde og har en lignende struktur, både rå og kogte. Begge er også ret alsidige.
C. er pastinak ligner kartofler?
der er nogle ligheder, da de begge har en stivelsesholdig smag og tekstur, især når de koges. Mens kartofler kan være en langt rækkevidde for en pastinak erstatning, kan du sige pastinak kan betragtes som en god erstatning for kartofler.
d. kan jeg erstatte daikon med pastinak?
Daikon er måske ikke en god erstatning for pastinak på grund af det højere vandindhold i daikons. De deler en lignende crunchy tekstur, når de er rå, men smagsmæssigt, de er ikke de mest ideelle. Men daikons er ikke en dårlig erstatning, når de koges. Beets er et andet eksempel på det.
e. Kan jeg tilføje pastinak til min Keto-diæt?
Nej, rodfrugter som pastinakker, rober og gulerødder indeholder mange kulhydrater, så du kan ikke tilføje dem til din Keto med lavt kulhydratindhold.
afsluttende ord
vi håber du har fundet en god erstatning for pastinak at tilføje til din kost. Alle de nævnte grøntsager er rige på næringsstoffer, så du kan prøve forskellige opskrifter uden at gå på kompromis. Anbring dem i køleskabet for at holde dem friske i lang tid.