når det kommer til fødevareservicebranchen, er der ingen mangel på karrieremuligheder. Uanset om du elsker at innovere og skabe, styre og konsultere eller endda blande videnskab og kunst, er foodservice så forskelligartet, at der er plads til næsten alt. Når alt kommer til alt, så længe der er mennesker rundt, bliver nogen nødt til at fodre dem.
en interessant F&B karriere mulighed er, at en kok konsulent. Og hvis du ikke er helt sikker på, hvad det er, skal du ikke bekymre dig, bare læs videre.
Hvad er en chefkonsulent?
en kokkonsulent er en meget erfaren kulinarisk ekspert, der er i stand til at rådgive og udnytte deres foodservice-ekspertise til at observere, analysere og levere en række løsninger til restauranter og foodservice-virksomheder. Uanset om det er i et hotel, kæde eller uafhængig restaurant – eller endda et udstyrsfirma eller f&B leverandør – kokkonsulenter kan lokalisere styrker og svagheder ved forskellige operationer og levere løsninger til, hvordan man opnår en mere strømlinet, effektiv forretning. Fødevarekonsulenter specialiserer sig ofte i et bestemt område.
Hvad gør en kokkonsulent?
der er ingen grænse for, hvad en kokkonsulent kan gøre, og hver dag på jobbet kan se helt anderledes ud. Projekterne vil dog variere fra at støtte nye projekter-dvs. definere driften af hele køkkener, fra planlægning til åbningsdag, herunder menuudvikling og leverandørvalg – til rådgivning om projekter, der allerede er i gang for at hjælpe med at identificere og forbedre driftsmangler.
ansvaret for en kokkonsulent inkluderer:
- konceptudvikling
- menuudvikling
- revision af forretningsmodel
- definition af køkkenprocesser
- optimering af lagerprocedurer
- evaluering og identifikation af leverandører
- analyse af madspild og omkostninger
- træning
- HACCP (fødevaresikkerhed og fødevarekvalitet)
- bæredygtighed
hvor meget tjener en kokkonsulent?
lønnen til en kokkonsulent kan variere stort set afhængigt af konsulentens baggrund og erfaring, herunder deres uddannelse, certificeringer og yderligere færdigheder og ekspertise. Kilder rapporterer imidlertid, at lønnen til en kokkonsulent i USA generelt ligger mellem $53.000 og $75.000 med et gennemsnit på $62.300.
Hvordan bliver du chefkonsulent?
ligesom med enhver branche, for at blive konsulent har du brug for erfaring – og meget af det! De fleste kokkonsulenter starter deres karriere med kulinarisk træning (eller ved at opnå en kulinarisk kunstgrad) og bliver nødt til at arbejde sig op ad stigen i køkkenet og få mindst flere års praktisk træning og erfaring som kok og derefter ideelt set et par ekstra års erfaring inden for et specifikt ekspertiseområde. Nogle vil også have en baggrund inden for ernæring, Fødevarevidenskab og/eller gæstfrihed, men kulinarisk ekspertise er et must.
hvad angår personlige færdigheder, kræver en karriere som konsulentkok også stærke forretnings -, ledelses -, organisatoriske og problemløsningskompetencer. For at evaluere, rådgive og levere konkrete indsigter og handlinger til kunder, skal konsulenter have en solid forståelse af, hvad der gør en virksomhed kryds, herunder finansielle, operationelle og marketing aspekter.
