Salt er et dagligt syn i mange madlavning og bagning opskrifter og bruges ofte til at krydre et måltid også. Dette næringsstof kommer fra to hovedkilder. Det ekstraheres enten fra saltminer eller destilleret havvand. Bortset fra kosher salt kan du også få havsalt, bordsalt, keltisk salt, iodiseret salt og stensalt.
Kosher salt er en særlig populær mulighed blandt kokke, da det indeholder naturligt forekommende mineraler, der skaber en naturlig smag. På trods af sit navn er det ikke en kosher mad. Det bruges typisk til koshering af kød, fordi størrelsen på krystallerne er effektive til at trække fugt ud.
Kosher salt bruges typisk til madlavning snarere end serveret på bordet, men det er ikke den bedste mulighed for bagning. Selvom det er fri for tilsætningsstoffer, kan det lejlighedsvis indeholde et anti-caking middel.
i nogle opskrifter skal det muligvis tilsættes i større mængder, fordi selvom flagerne er større, er de ikke så tætte som andre typer salt. Det kan også tage et stykke tid at opløse, så afhængigt af opskriften skal du sikre dig, at der er nok væske til at nedbryde flagerne.
hvis du ikke har noget kosher salt til rådighed, eller du leder efter en erstatning, har vi listet de bedste erstatninger til dig nedenfor.
havsalt
havsalt skabes gennem processen med fordampning af havvand. I nogle tilfælde kan andre typer salt ikke give en tilstrækkelig erstatning, så havsalt kan bruges i stedet. Kornene selvfølgelig havsalt er af samme størrelse som koshersalt, og på grund af dette kan det føjes til en opskrift i lige store mængder. Bortset fra dette, det har også en sprød tekstur, som gør det en levedygtig efterbehandling salt også. Smagen af havsalt er også praktisk talt identisk med kosher salt.
ofte bruges havsalt til at krydre retter, men det kan også føjes til madlavningsopskrifter. Det beløb, du bruger, afhænger af størrelsen på flagerne. Generelt anbefales det, at du erstatter 1 liter tsk kosher salt, som din opskrift kræver med en enkelt teskefuld havsalt.
bordsalt
bordsalt er en af de mest almindelige krydderier, der findes i mange køkkener, og på grund af dette er det en af de mest tilgængelige kosher salterstatninger. Da det er særligt alsidigt, kan det bruges til de fleste madlavnings-og bageopskrifter. Selvom størrelsen af flagerne kan variere mellem mærker, er krystallerne af bordsalt typisk fine og let opløselige.
på grund af forskellen i kornstørrelse er det vigtigt at være forsigtig med dine målinger. Hvis du følger en opskrift, der kræver en teskefuld kosher salt, skal du tilføje enten liter eller liter teskefulde bordsalt. I det væsentlige bruger du lidt mindre bordsalt, end du ville bruge kosher salt. Husk, at du bliver nødt til at justere mængden af salt, som du erstatter i henhold til flakestørrelsen.
Pickling Salt
Pickling salt, undertiden benævnt konservesalt eller konservering af salt, er natriumchlorid, der er blevet rent granuleret. Det har fået sit navn, da det ofte bruges til fremstilling og konservering af pickles. I modsætning til mange andre typer salt indeholder den ingen anti-caking agenter eller jod, på grund af dette er det en ideel erstatning for kosher salt.
da det har små, fine granulater, opløses det godt i pickling saltvand. Mens kosher salt har store korn, gør dette salt ikke, så det er måske ikke den bedste mulighed for efterbehandling eller dekoration af en skål. På trods af dette kan den stadig bruges i opskrifter, der oprindeligt kræver kosher salt.
hvis din opskrift ikke har brug for at tilføje salt for at skabe en crunchy tekstur, vil pickling salt være en effektiv erstatning. Ligeledes, hvis du har brug for saltet til at opløses hurtigt, anbefales det at vælge pickling salt.
du kan erstatte en teskefuld kosher salt med 1 liter eller 1 liter tsk pickling salt. Desuden er det også muligt at bruge denne erstatning, når koshering kød. Mængden af pickling salt, som du bruger, når du gærer pickles, bestemmes af vægten af hvert af saltene.
Himalaya lyserødt Salt
som antydet af dets navn er dette salt lyserødt i farven og udvindes fra Salt Range mountains i Punjab-regionen i Pakistan. Ligesom bordsalt indeholder Himalayasalt natriumchlorid, men det har ikke noget jod.
den lyserøde farve tilføjer et spændende dekorativt strejf til dine retter, og det kan også føjes til madlavningsopskrifter. På grund af kornets størrelse har den en lignende crunchy struktur som kosher salt, og det opløses også langsomt. Det er også værd at bemærke, at det har en lidt skarpere og mere mærkbar smag.
med hensyn til dets anvendelser kan dette salt bruges til at helbrede kød eller forbedre smagen af retter, der ellers ville være lidt intetsigende. Bortset fra dette kan det også bruges til at lave søde godbidder såsom is.
når du bruger dette salt som erstatning, skal du ændre målingerne i henhold til kravene i opskriften og forskellen i størrelsen på saltkornene.
Endelige tanker
der er flere salte til rådighed, der kan bruges som erstatning for kosher salt. Det bruges typisk til at forbedre smagen af opskrifter, selvom det muligvis ikke opnår det ønskede resultat med enhver type skål. Kosher salt er ikke alt for dyrt; det har tendens til at være fri for tilsætningsstoffer, kagemidler og jod.
i tilfælde, hvor du ikke har noget kosher salt i dine køkkenskabe, kan du bruge et af de salte, vi har nævnt ovenfor. Bordsalt er især en populær mulighed, der findes i køkkenerne hos husejere. Når du bruger en af disse erstatninger, er det vigtigt at sørge for, at du bruger dem i lige store mængder for at undgå at hindre opskriften og resultatet af skålen for drastisk.