Catfish Marketing

Written by on in Articles

processorer

Markedskanaler er blevet udviklet, der er i stand til at håndtere de større mængder produktion af en moden industri. For de fleste havkatproducenter er det lettest tilgængelige marked at sælge direkte til en processor. Dette er et udløb, hvorigennem en producent kan markedsføre et meget stort volumen fisk. Det er også et marked, der er tilgængeligt året rundt.

antallet af havkatbehandlingsanlæg har varieret over tid, da forarbejdningsanlæg er blevet bygget, lukket, genstartet og solgt. Siden en top af havkatforarbejdningsvirksomheder i 1990 har antallet af processorer svinget mellem 18 og 28 processorer. I 2016 var der 12 store processorer i det sydøstlige USA med flere anlæg med kapacitet større end 50 millioner pund/år. Disse, kombineret med de mellemstore og små faciliteter, forarbejdede over 315 millioner pund levende vægt havkat i 2015.

forarbejdningsvirksomheder beskæftiger sig generelt med mange engros-eller detailkunder, og de har således et marked for fisk i forskellige størrelser. Af denne grund vil forarbejdningsvirksomhederne generelt tillade større spillerum i størrelsesfordelingen af fisk, end det kan være tilladt gennem nogle andre afsætningsmuligheder. En endelig fordel ved at sælge til en processor er, at processoren bærer størstedelen af ansvaret for eventuelle problemer i forbindelse med produktsikkerhed eller kvalitet.

selvfølgelig er salg til en processor ikke uden ulemper. Den primære ulempe er, at producenten er en pristager. Det vil sige, at producenten har meget lidt evne til at forsøge at forhandle en højere pris med processoren. Denne situation er fælles for de fleste producenter af landbrugsråvarer. Det er også værd at bemærke, at en producent ikke er garanteret at kunne sælge til en processor til enhver tid. Processorer håndterer generelt en stor mængde fisk, men fra tid til anden behøver selv store processorer muligvis ikke foretage yderligere køb.

i betragtning af den svage forhandlingsposition er det til producentens fordel at have så mange oplysninger om regionale forarbejdningsvirksomheders operationelle egenskaber. Vigtige oplysninger vil omfatte:

  • historiske priser betalt for fisk fra anlægget sammenlignet med andre planter;
  • dockingstation (pund eller procentdel fratrukket det samlede leveringsbeløb) for ikke-målfisk, fisk uden for størrelse eller af andre årsager;
  • krævede aktiekøb og/eller billbacks;
  • transportafgifter;
  • betalingsfrekvens til avlere og typisk tid mellem leveringstidspunktet for fisk og modtagelse af fisk og modtagelse af fisk; betaling;
  • sæsonudsving;
  • krav til leveringsvolumen;
  • krav til fiskestørrelse;
  • kvalitetsstandarder og kontrol;
  • leveringskvoter og planlægningsmønstre; og
  • krav til statsbinding.

direkte salg

det primære alternativ til salg til processorer er at markedsføre direkte til en kunde længere nede i marketingkæden. Producenter kan forsøge at etablere direkte salgssteder med grossister, detailhandlere (f.eks. lokale købmænd eller restauranter) eller endelige forbrugere. Den primære fordel ved direkte salg er, at det potentielt er en aktivitet med høj margin. Ved direkte salg indfanger producenten hele eller en stor del af markedsføringsmarginen. Men direkte salg er ikke nødvendigvis let. Det kan være vanskeligt for en individuel producent at etablere forretningsforbindelser med grossister, købmænd eller restauranter. Desuden kan disse direkte salgssteder have meget strenge krav til deres leverandører.

et andet problem at overveje er, at direkte salg til lokale købmandsforretninger og restauranter sandsynligvis vil kræve behandling på stedet, medmindre restaurantpersonalet renser fisken. Evnen til at forarbejde fisk på stedet vil sandsynligvis kræve, at producenten har en fungerende Fareanalyse, Critical Control Points (HACCP) plan på plads. Ved direkte salg påtager producenten sig langt mere ansvar for produktsikkerhed eller kvalitetsproblemer end ved salg til en forarbejdningsvirksomhed. Det største problem med direkte salg til forbrugerne er, at dette typisk er et meget lavt volumen marked.

forbrugernes efterspørgsel og præference

forbruget pr.indbygger af alle fisk og skaldyr i USA fortsætter med at falde fra dets høje på 16, 3 pund pr. indbygger i 2003. I 2013 spiste amerikanske forbrugere 14,5 pund pr. Havkat var den ottende mest forbrugte fiskeartikel på 0.566 pund pr.

et vigtigt aspekt af forbrugernes præference vedrører produktform. Farm-rejst havkat er tilgængelig i nogen af disse generelle former:

  • hel Påklædt (frisk)
  • bøffer (tværsnit af større Påklædt fisk, friske eller frosne)
  • fileter (udbenede sider af fisken, skåret i længderetningen væk fra rygraden, friske eller frosne)
  • almindelige fileter og skaftfileter (almindelige fileter har mavesektionen fastgjort, skaftfileter har mavesektionen fjernet, friske eller frosne)
  • nuggets (udbenede stykker skåret fra mavesektionen af fileten, friske eller frosne)
  • strimler og fingre (mindre stykker fisk skåret af fileter, friske eller frosne)
  • en række tilberedte former, herunder paneret, marineret, eller Delacata Kurt stil havkat fileter.

processorer har reageret på forbrugernes præference ved at producere 60 til 70 procent fileter, 10 til 15 procent helklædt fisk, 10 til 15 procent nuggets og 10 til 15 procent værditilvækst paneret, marineret eller strip/finger produkter.

frosne filetprodukter har haft den største stigning både i volumen og i salget. Processorer sælger cirka 50 procent af det frosne produkt til distributører, 30 procent til nationale restaurantkæder og 20 procent til direkte slutbrugere. Frosne produkter består hovedsageligt af fileter, strimler (fra hele fileten) eller nuggets. Rundt regnet 80 procent af friske havkatprodukter går til dagligvarebutikker eller supermarkedskæder og resten til kæderestauranter. Frisk havkat, der sælges til dagligvarer, er normalt i hele klædt, filet, eller nugget form.

andre Catfish Marketing Information

ernæringsmæssige fordele ved Seafood
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/255

du kan gøre havkat
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/136

Farm-hævet kanal havkat (forbruger Informationsserie)
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/265

mindre markedsføring af akvakulturprodukter
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/64

forarbejdning af små fisk på bedriften
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/101

forarbejdning kanal havkat
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/25

forarbejdet havkat: Produktformularer, emballage, udbytter og produktblanding
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/26

analyse af regionale og nationale markeder for akvakulturprodukter
produceret til fødevarer i den sydlige Region
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/139

mindre markedsføring af akvakulturprodukter
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/64

HACCP Seafood Program og akvakultur
https://srac.tamu.edu/serveFactSheet/173

USDA NASS havkat forarbejdning
http://www.nass.usda.gov/Surveys/Guide_to_NASS_Surveys/Catfish_Processing/index.php

Catfish Institute
http://uscatfish.com/

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.