Dashi er det væsentlige materiale til forskellige typer japansk køkken.
men nogle af jer har måske disse spørgsmål om dashi.
her vil jeg gerne besvare disse spørgsmål.
Hvad Er Dashi?
form:
væske
råmateriale:
vand og nogle råvarer, der indeholder umami-ingrediens, for eksempel tørrede bonito-spåner, kombu, iriko (lille tørret sardin), flyvende fisk og shiitake-svampe.
fremstillingsmetode:
det afhænger af hvilket materiale du bruger til at lave dashi.
det meste af tiden skal du suge nogle råvarer som kombu og iriko i vand. Tænd derefter for varmen, indtil lige før kogning, og tag derefter ingredienserne ud.
for nogle typer dashi behøver du slet ikke koge. For eksempel kan du lave shiitake-svampe dashi ved bare at blødgøre dem i vand og opbevare dem i køleskabet.
derudover lægger du tørrede bonito-spåner i kogende vand og slukker for varmen for at fremstille bonito dashi.
egenskaber:
Dashi lavet fra bunden er besvær nogle gange, men du kan direkte føle smagen af materialet. Desuden kan du føle ekstremt rig duft af materialet. Det kan ikke reproduceres med eksisterende granulater.
når du bruger det til madlavning, skal du tilføje nogle krydderier, fordi det ikke indeholder andre krydderier som salt og sukker.
tjek venligst nedenfor for at kende alle typer dashi i Japan.
8 almindelige typer Dashi og deres anvendelser
forresten betyder udtrykket “dashi” undertiden dashi lavet med dashi-granuler. Hvis du lægger dashi-granulat i (varmt) vand, kan du nemt lave dashi-suppe.
Hvad Er Hondashi?
form:
granulat
råmateriale:
Salt, sukker, bonito pulver, bonito ekstrakt, gær ekstrakt, og umami krydderier.
fremstillingsmetode:
knus bonito i stykker, og bland dem med andre ingredienser. Derefter granulering og tørring af dem.
egenskaber:
Hondashi er produktnavnet, der fremstilles og sælges af Ajinomoto Co., Inc. Dette er et af de mest anvendte dashi-granuler i Japan. Bare lad dig vide, der er nogle andre virksomheder, der sælger dashi granulat.
fordi hondashi allerede indeholder salt, sukker og umami ingredienser, kan du smage dyb umami smag kun af sig selv. Men du skal stadig tilføje nogle krydderier som sojasovs og miso pasta, når du laver mad.
den største fordel er, at du ikke behøver at lave dashi fra bunden i lang tid. At drysse hondashi direkte på skålen er absolut let at lave mad.
se nedenfor for at vide mere om hondashi.
Hvad er Hondashi, og hvordan bruges det?
konklusion
Dashi
- Dashi er suppebestand fremstillet af vand og forskellige råvarer indeholdende umami ingrediens.
- at lave dashi-lager fra bunden tager tid, men det giver absolut stor umami og duft til retter.
- “Dashi” henviser undertiden til alle typer dashi inklusive dashi-granulater såsom hondashi.
Hondashi
- Hondashi er det berømte Produktnavn for dashi granulat.
- den indeholder ikke kun bonitopulver, men også andre krydderier som salt og sukker.
- granuler er yderst nyttige, når de anvendes til madlavning.