citronekstrakt beskrives bedst som et citronkoncentrat, da det har en meget stærkere smag og aroma. Afhængigt af den mængde, du bruger, kan det være både omdrejningspunktet for skålen eller drikkevaren eller blot tilføje et subtilt strejf af friskhed.
det er en yderst bekvem, nem måde at tilføje surhed og lemony aroma uden at skulle juice citron hver eneste gang.
hvis du ikke tilfældigvis har citronekstrakt i øjeblikket, og du har brug for en hurtig løsning, finder du en løsning på vores liste over bedste erstatninger til citronekstrakt.
de bedste erstatninger til citronekstrakt
Indholdsfortegnelse
citronekstrakt kan findes enten som olie eller en aromatiseret væske, og den fremstilles ved at blødgøre citronskræl fra friske citroner i alkohol med neutral smag-normalt vodka. Den neutrale ånd gør det muligt at ekstrahere de æteriske olier fra skrælene, hvilket resulterer i det citroninfunderede ekstrakt. Det sidste trin i fremstillingsprocessen er at fjerne citronskræl og destillere alkoholen til omkring 77%.
ekstraktet er normalt enten en lysegul eller klar farve, og den har en citrussmag uden citronens tarthed og surhed. Citronekstraktet er ekstremt alsidigt og har adskillige anvendelser inden for madlavning, herunder dressinger, sorbeter, vaniljesaus, marinader, pickles, citronbaserede desserter og bagning. Det er en stor kilde til ren citrusaroma, der bruges både i søde og salte retter samt cocktails og andre forfriskende drikkevarer.
når du handler efter citronekstrakt, skal du være opmærksom på etiketten og kigge efter ren citronekstrakt. Den rene version af produktet indeholder normalt kun naturlige ingredienser og alkohol. Produkter, der ikke er mærket rene, kan derimod indeholde mange kunstige ingredienser, som du generelt vil undgå.
da det er ekstremt potent, vil du bruge citronekstrakt i små doser – især hvis du leder efter bare et strejf af citrusagtig citronsmag. Og hvis du ikke har lyst til at gå i butikken for at få noget, lad os se, hvad der er den bedste erstatning for citronekstrakt til din opskrift.
1. Hjemmelavet citronekstrakt
Hvem har brug for de købte ting, når du kan lave dit eget citronekstrakt fra bunden? Vi ved alle, at hjemmelavede versioner har mange fordele, da du er i stand til at kirsebærplukke ingredienserne og overvåge kvaliteten.
du skal bruge:
- skræl eller skræl fra 2 kg organiske citroner
- 3 kopper 80 eller 100-bevis vodka
vask dine citroner, skræl dem derefter eller skær skiverne i lange strimler, undgå den hvide, bitre del. Fyld en krukke med citronskræl, hæld derefter vodkaen over dem, luk krukken og ryst godt. Hold krukken på et koldt, mørkt sted i 4-6 uger, hvorefter du vil spænde skrælene og hælde ekstraktet i en anden krukke.
2. Citronsaft
mens citronekstrakt er lavet af citronskal eller skræl, kommer denne erstatning for citronekstrakt fra selve frugten. Du vil bemærke, at citronekstrakt har en markant stærkere aroma, og det har en tendens til at være mindre surt på grund af den tilsatte alkohol. Citronsaft er derimod ret sur-især hvis den er 100% ren.
hvis du også vil erstatte citronekstrakt med citronsaft, skal du huske, at citronsaft ikke er så koncentreret, så du skal muligvis bruge mere af det til at erstatte citronekstrakt. Bortset fra det er det en perfekt erstatning for citronekstrakt, da den leverer den rene, forfriskende citronsmag.
3. Citronskal
citronskal er sandsynligvis den bedste erstatning for citronekstrakt i bagning, da det giver den tangy, let syrlige smag, du leder efter. Det er ideelt til bagning, da det ikke påvirker konditorens struktur, mens citronsaft kan reagere forskelligt med ingredienserne. Den bedste måde at skille en citron på er ved at bruge en Sester, men hvis du ikke har en, kan et rivejern eller en skarp kniv være nyttigt.
da citronekstrakt i det væsentlige er lavet af citronskal, vil der ikke være meget forskel i smagen eller aromaen, hvis du erstatter citronekstrakt med citronskal.
4. Citronsyre
citronsyre, også kendt som surt salt, er muligvis ikke den mest populære erstatning for citronekstrakt. Det er dog ret populært i fødevareindustrien som både et fødevarekonserveringsmiddel og et smagsadditiv. Dette koncentrerede pulver har en temmelig sur smag, og udover at tilføje den citronaroma kan den bevare fødevarekvaliteten og fungere som en pH-buffer.
denne syre kan også bruges i stedet for citronekstrakt i bagning, da den øger hævekraften i bagepulver i kager såsom kager og kiks.
5. Citron essens
mens mange mennesker bruger udtrykkene citronekstrakt og citron essens ombytteligt, er de faktisk helt forskellige. Mens citronekstrakt normalt er lavet af friske, naturlige ingredienser, indeholder citronessens ofte kunstige farver og smag. De adskiller sig også i tekstur, da citron essens har en mere vandig konsistens.
citronekstrakt er en mere kvalitet, smagfuld mulighed, men det kan være dyrere. Citronessens er derimod ret overkommelig og giver en længere holdbarhed. Ikke desto mindre, hvad angår smag og aroma, kan citronessens være en ret anstændig erstatning for citronekstrakt smagsstoffer.
6. Limoncello
hvis du ønsker at erstatte citronekstrakt med citronsaft, men du mangler spiritus – limoncello er svaret. Limoncello er en berømt italiensk citronbaseret spiritus, der ofte produceres på samme måde som et citronekstrakt – ved at blødgøre citronskræl i alkohol. Det er meget citron-fremad, så du kan erstatte 1 spiseskefuld citronekstrakt med 1 spiseskefuld limoncello.
Limoncello er en fantastisk tilføjelse til din citron tiramisu, bagatel, Caprese kage, citron brød, eller tres leches. Det kan dog være en temmelig unik, ukonventionel tilføjelse til salte retter som limoncello rejer, lejrkogepølse og ris.
7. Citron æterisk olie
måske er du ikke vant til at bruge æteriske olier til andet end massage og aromaterapi. Imidlertid kan citron æterisk olie bruges i stedet for citronekstrakt, og en enkelt dråbe kan gøre tricket. Husk, at æteriske olier er stærkt koncentreret, og en lille smule går langt.
før du bruger citron æterisk olie i madlavning, læse etiketten for at sikre, at det er sikkert til madlavning. Kun en spiseskefuld citron æterisk olie er nok til at erstatte en spiseskefuld citronekstrakt.
8. Kalkskal
da kalk og citron begge er i samme smaggruppe, er kalkskal en god erstatning for citronekstrakt. Ligesom med citronskal, vil du sikre dig, at du kun spiser den farverige del – undgå den hvide, bitre del, der kan ødelægge smagen på hele skålen.
da de er meget ens i smag og aroma, kan du bruge lige dele af kalkskal til lige dele citronekstrakt. På grund af sin livlige grønne farve kan kalkskal også fungere som et naturligt farvestof eller garnering.
9. Limesaft
limesaft ligner meget citronsaft, den eneste reelle forskel er i farve. Derfor, hvis du har brug for en tærte, citrusagtig flydende erstatning for citronekstrakt – limesaft kan gøre tricket. Nogle mennesker hævder, at kalk har en lidt skarpere smag end citron, men bortset fra det er smagene ret identiske.
limesaft er ideel til ceviche, frisk limeade (ja, en limonade med kalk i stedet for citron – du skal prøve det), kalk kylling, dhal, kokos og kalk ris, og så videre. Det kan føjes til enhver dessert eller salte skål for et spark af friskhed.
10. Tør hvidvin
da citronekstraktet i det væsentlige er en blanding af citrusagtige, frugtagtige aromaer og alkohol, vil du kigge efter lignende alkoholholdige drikkevarer for at replikere den smag. Tør hvidvin er en af de bedste muligheder, da den har den rigtige mængde surhed og sødme, der ikke er overvældende. Det er almindeligt tilføjet til kød saucer, pasta saucer, supper, marinader og desserter.
for de bedste resultater skal du sigte mod en let, sur, men mildt sød slags tør hvidvin. Lige dele hvidvin til lige dele citronekstrakt er det forhold, du vil gå inden for begyndelsen, tilføje mere, hvis det er nødvendigt.
11. Citrongræsekstrakt
citrongræs er en type græs, der meget ligner citronens specifikke citrusagtige aroma. Denne erstatning for citronekstrakt er også tilgængelig frisk og malet, men når det kommer til at erstatte citronekstrakt, kan den flydende form være den mest hensigtsmæssige. Det kan bruges til aroma, tilsætning af aroma, såvel som til bagning og hjemmelavet is.
når du laver mad med citrongræsekstrakt, skal du huske, at en lille smule går langt, da den er meget koncentreret. En enkelt teskefuld er nok til at begynde med, og du kan tilføje mere, mens du går. Brug det i supper, salatdressinger, desserter eller enhver anden skål, der kan drage fordel af dens lette, friske aroma.
12. Hvid eddike
hvis din skål mangler surhed, er hvid eddike den bedste måde at opnå den uden at tilføje nogen anden smag. I modsætning til balsamico og andre mørkere typer eddike er hvid eddike meget sur og ret almindelig i smag, da den ikke har nogen yderligere aroma. Ikke desto mindre, hvis du vil have både surhed og citrus smag, kan du blande lidt hvid eddike med et stænk friskpresset citronsaft.
hvid eddike tilsættes for det meste til salatdressinger med tilsætning af olivenolie, krydderier og urter. Du kan dog tilføje det til dine saucer, dips og marinader – bare vær forsigtig med dosering, da den er meget sur og syrlig.
13. Æblecidereddike
æblecidereddike har erstattet hvid eddike i mange pantries, men det kan også være en erstatning for citronekstrakt, især hvis du leder efter en frugtagtig, men alligevel sur blanding.
hvis du erstatter citronekstrakt med æblecidereddike, skal du bemærke, at eddike er mere på tang, sur side. Æblecidereddike er et godt valg til salater, eddike svinekød, braised collard greens og grill hash.
14. Cream of tartar
mens selve navnet kan få dig til at tro, at dette er en creme, er en creme af tartar faktisk et pulver. Også kendt som vinsyre, kan denne erstatning for citronekstrakt fremskynde oprettelsen af skum, skabe mere tekstur i dine kager, tærter og fyld og give en unik tangy smag.
når det kombineres med bagepulver, bliver fløde af tartar et hævemiddel, der hjælper kagerne med at stige i ovnen. Det giver dine desserter en oppustet, glat struktur, der ikke tømmes.
Sådan vælges en erstatning for citronekstrakt
i betragtning af alsidigheden af citronekstrakt er der mange erstatninger, der kan erstatte hver af dens roller i madlavning. Når det kommer til bagning, kan citronskal og citronsyre bruges til et strejf af citrussmag, mens cremen af tandsten holder din dessert fluffy og blød.
Hjemmelavet citronekstrakt vinder, da det ikke har tilsætningsstoffer eller kunstige farver eller smag. Men hvis du ikke har tid til at lave din citronekstrakt, og du har brug for en løsning med det samme, kan citronsaft, citronessens, limoncello og citron æterisk olie Alle levere den citronlignende smag og aroma, uanset om du bager cookies, marinerer kød eller forbereder pastasauce.
limesaft, citrongræsekstrakt og kalkskal har alle smagsprofiler, der ligner citron og kan tilføje friskhed og lysstyrke til enhver skål. Endelig er hvid tørvin, hvid eddike og æblecidereddike surere end citronekstrakt, men med den rigtige dosis kan du opnå det ønskede resultat.