Hvad er Okonomiyaki?
Okonomiyaki er en japansk pandekage lavet af strimlet kål, æg, mel, vand og forskellige typer påfyldninger (kød, skaldyr, torskerogn, ost, riskage osv.). Du kan lave din egen okonomiyaki med dine yndlingsfødevarer.
saucen fo okonomiyaki er meget unik, brun salte sauce. Det passer så godt med pandekagen!
Hvad er Okonomiyaki mel lavet af?
du kan muligvis finde noget mel udelukkende til okonomiyaki i japanske købmandsforretninger.
det er indlysende, at du kan gøre lækker okonomiyaki så let derhjemme ved at bruge dette mel.
men hvad hvis du ikke kan finde noget af det?
du behøver ikke at opgive at lave okonomiyaki på det tidspunkt!
der er forskellige måder at gøre det med de store erstatninger.
før vi går gennem erstatningerne, lad os kontrollere råmaterialerne af okonomiyaki mel med mig.
ingredienserne i okonomiyaki mel kan variere afhængigt af producenterne. Men normalt indeholder den
– mel
・Dashi stock (smag)
・bagepulver
Hvordan laver Okonomiyaki mel hjemme
så kan vi lave okonomiyaki mel derhjemme?
ja, det kan du gøre ved at blande dit mel derhjemme, nogle dashi-granulater og bagepulver.
du kan bruge mentsuyu eller tørrede bonito spåner i stedet for dashi granulat. Hvis du ikke kan få nogen dashi, eller du ikke kan lide smagen, kan du springe den over.
der er heller ikke behov for okonomiyaki at blæse op som pandekager, bagepulver er heller ikke så vigtigt.
8 bedste Okonomiyaki mel erstatninger
du kan lave okonomiyaki mel ved at blande de 3 ingredienser som jeg nævnte tidligere.
men der er andre erstatninger, som du nemt kan lave okonomiyaki derhjemme!
mel
som allerede nævnt er hovedbestanddelen af okonomiyaki mel alle formål mel. Selvom du ikke har noget dashi og bagepulver, kan du lave lækker okonomiyaki med kun mel.
min foretrukne måde er at bruge mere æg end opskriften, så pandekagen bliver fluffy og velsmagende.
hvis du ikke tilføjer dashi, anbefaler jeg også at lægge lidt sojasovs, sukker, salt og peber efter din smag, inden du bager dejen.
rismel
du kan lave glutenfri okonomiyaki med dette.
de fleste japanske okonomiyaki-restauranter bruger generelt hvedemel til dejen. Så folk med hvedeallergi, der aldrig har haft mulighed for at spise okonomiyaki, kan måske spise det hjemme ved at bruge rismel.
ligesom melet til alle formål kan du bruge rismel på samme måde. Jeg mener, Tilføj venligst nogle krydderier til din smag.
Japansk Yam / kinesisk Yam
tilføjelse af revet yam i okonomiyaki-dejen er meget populær i Japan. Det gør dejen virkelig fluffy og næringsrig.
normalt tilføjer folk både mel og revet yam, men du kan også lave okonomiyaki kun med yam (Tilføj venligst strimlet kål, æg og påfyldninger som normalt). Revet yam er temmelig klæbrig inden bagning, så det kan få dejen til at holde sammen.
Japansk yam er meget mere klæbrig end den kinesiske, så jeg anbefaler at købe den japanske (kaldet yamaimo), hvis du har en chance.
Panko (brødkrummer)
Panko er oprindeligt brød, så det kan bruges som to erstatninger til mel og bagepulver.
du kan gøre okonomiyaki fluffy ved hjælp af panko. Men du skal følge nogle tips her.
・blød panko i vand eller mælk, inden du blander den med kål
– begge (vand eller mælk) anbefales at være omkring kropstemperaturen
– hvis du venter i cirka 10 minutter, hæver dejen let med effekten af gær
Takoyaki mel
som du kan forvente, er takoyaki mel den bedste erstatning.
årsagen er meget enkel, ingredienserne i takoyaki mel er næsten det samme som okonomiyaki mel. (Bemærk venligst, at sammensætningen kan være lidt anderledes.)
den store ting er, at du ikke behøver at tilføje nogen dashi eller krydderier i det, når du laver okonomiyaki.
jeg synes det er svært at få det i butikkerne, men prøv at finde en, hvis du har en chance.
Tempura mel
Tempura mel hjælper dig med at gøre sprød tekstur af maden. Det indeholder normalt
・mel
・bagepulver
– emulgator
i modsætning til okonomiyaki-melet og takoyaki-melet indeholder det ikke dashi-lager. Så det ville være dejligt, hvis du kan tilføje nogle dashi-granulater eller andre dashi-erstatninger.
kartoffelstivelse
kartoffelstivelse kan gøre skålen sej, så det anbefales at bruge en lille mængde. Derefter skal du bage den tyndere pandekage for denne gang.
hvis du ikke laver en fejl i mængden, vil den tynde pandekage være sprød på ydersiden og sej på indersiden ligesom chijimi (koreansk pandekage).
nogle gange har majsstivelse været kendt som en erstatning for kartoffelstivelse, men det er ikke egnet til denne gang. Det skyldes, at det tykner ved en lavere temperatur end kartoffelstivelse og er vanskeligt at blande med dejen.
▲Chijimi (koreansk pandekage)
Okara pulver
Okara er den Rest, der er tilbage, når man klemmer sojamælk i processen med at producere Tofu fra sojabønner.
det har været populært som glutenfri materiale og sund mad. For nylig er det blevet populært som erstatning for hvedemel.
du kan bruge det ligesom melet til alle formål uden noget specielt tip.
smagen af okara vil ikke ødelægge smagen af okonomiyaki, og det bliver fluffy og lækkert!
Hvad er Okara, og hvordan bruges det?
mere om Okonomiyaki
bedste Fluffy OKONOMIYAKI opskrift
Hvad er Okonomiyaki Sauce og nemmeste opskrift
7 bedste okonomiyaki Sauce erstatninger