sørg for at du vælger de rigtige oksekød nedskæringer for en lækker vinter gryderet eller gryderet.
intet glæder sig over de koldere måneder mere end en solid gryderet eller en lækker gryderet, men inden du skynder dig at købe dine oksekødsudskæringer, kan du overveje følgende punkter.
- Antag ikke, at hvis du bruger dyrere stykker oksekød i stedet for at sy bøf, vil det smage bedre.
- forskellige kødstykker har forskellige muskelstrukturer og er velegnede til forskellige tilberedningsmetoder
- for at købe det bedste snit til din gryderet/gryderet skal du først beslutte, hvor længe du vil tilberede det, og også overveje dit budget.
forskellige typer bøffer at overveje:
Chuck or Blade Steak
dette er slankere snit af kød, der kommer fra skulderområdet. Det er billigt, men du bliver nødt til at koge det for omkring 2 1/2-3 timer til korrekt mørt. Selvom det ikke er ideelt, hvis du er tid dårlig, kan du forvente smelte-i-din-mund smag, der er garanteret at imponere!
Oyster Blade Steak
nogle mennesker mener, at dette er det bedste snit til brug i en gryderet eller gryderet. Faktisk foretrækker de fleste at bruge dette snit over resten, men ulempen er prisen! Oyster Blade bøf har en masse smag, der kommer fra nedbrydningen af bindevæv, som du kan se, når du ser på det. Uanset hvad du gør, skal du ikke trimme det væk! Det er der af en grund, og du ved præcis hvorfor, når du tager din første bid!
sovs oksekød (og stødning bøf)
sovs oksekød kommer fra shin området. Det er et billigere snit, der koger godt på kortere tid (1,5 timer). Når knoglen er tilbage i, sovs oksekød kaldes Osso Bucco, som du måske har set i nogle italienske retter.
Skirt Steak
har du nogensinde haft en gryderet, hvor kødstykkerne forbliver sammen, og kødet har et groft korn gennem det? Nederdel bøf kan være ganske lækker og er kendt for denne trævlet lækker tekstur. Det er meget mørt, men igen, skal koges i cirka 3 timer, så hvis du har tid, er denne bestemt værd at gå!
vidste du: forskellen mellem en gryderet og en gryderet er bare, hvordan den koges. Gryderetter koges på kogepladen med varmen nedenunder, og gryderetter koges i ovnen med varmen rundt omkring!
Fotokredit: Sennep Tro