Street food har oplevet en stigning i popularitet i de sidste par år på tværs af Storbritanniens større byer, og det er ikke underligt, hvorfor — det tilbyder kunderne restaurant-kvalitet måltider til fastfood priser.
så hvis du brænder for mad og er interesseret i at eje din egen virksomhed, har der aldrig været et bedre tidspunkt at oprette en madbil. Men hvor begynder du? Uanset om du aldrig har ejet din egen virksomhed før, eller du er en seriel iværksætter, er der masser, du bør vide, før du dykker ind i din egen street food venture.
denne guide vil fortælle dig alt hvad du behøver at vide for at ramme jorden kører med din street food virksomhed, herunder:
- de færdigheder, du har brug for for at starte en street food-virksomhed
- omkostningerne ved at starte en street food-virksomhed
- hvilke licenser og tilladelser du har brug for for at handle som en mobil fødevareleverandør
- Sådan planlægger du din street food-menu
med dette råd, sammen med en masse hårdt arbejde og dedikation, vil du vær med den bedste chance for at få succes med din street food-forretning. For dem, der brænder for at få deres mad derude og sætte smil på deres kunders ansigter, er det hele det værd.
læs videre for at finde ud af alt hvad du behøver at vide om at starte din egen street food-virksomhed.
hvilke færdigheder har du brug for for at starte en street food-virksomhed?
før du dykker head-first ind i et street food venture, skal du sørge for at have de nødvendige færdigheder til at gøre det til en succes. Du har ikke brug for alle disse færdigheder selv, hvis du går i forretning med en partner eller planlægger at ansætte personale, da du kan dele disse opgaver. Selvfølgelig udvikler du også mange af dem under rejsen, så vær ikke modløs, hvis du ikke passer til denne profil lige nu.
Madlavningsevne
en ting er garanteret, når du åbner din egen mobile cateringvirksomhed: du vil bruge størstedelen af dine vågne timer på at forberede og lave mad, og det vil være et dårligt tegn for erhvervslivet, hvis du ikke er det. Du skal være i stand til at producere konsekvent mad af høj kvalitet i et hurtigt tempo, og i de tidlige dage af din virksomhed, når du sandsynligvis ikke har penge til at ansætte mange medarbejdere, bliver du nødt til at lave meget af madlavningen selv.
hvis du har tidligere erfaring som professionel kok eller inden for restaurationsbranchen, så vil du være velegnet til miljøet. Hvis du ikke gør det, skal du kun starte en mobil cateringvirksomhed, hvis madlavning til andre mennesker er noget, du virkelig brænder for, da dine færdigheder vil skubbe til deres grænser i det hektiske miljø i en cateringvirksomhed.
forretningskompetencer
selvfølgelig er madlavning god mad bare toppen af isbjerget, når det kommer til at køre en vellykket madbil. Du eller en af dine forretningsforbindelser har også brug for færdigheder og erfaring i:
Marketing
for at få succes med din street food-forretning skal du oprette et mindeværdigt og øjeblikkeligt genkendeligt brand. Du bliver også nødt til at blive en mester i sociale medier, da det er nøglen at få ord om din placering for dagen, så dine fans ved, hvor de kan finde dig.
Design
hvis dine visitkort, flyers, logo og din lastbil alle ser godt ud, er du sikker på at tiltrække mange flere kunder, så design er et afgørende element i street-food succes. Hvis du, en af dine forretningspartnere eller medarbejdere, eller en nær ven eller et familiemedlem har et godt øje for design, behøver du ikke at bryde banken for at få en flot bås. Ellers skal du muligvis betale en præmie for en designer af topkvalitet, og dette er muligvis ikke i dit budget i de tidlige dage.
Finans
du skal være i stand til at budgettere og holde styr på dine udgifter for at sikre, at du tjener et sundt overskud. Du har også brug for gode forhandlingsevner, så du kan få de bedste tilbud på leje og lager.
ledelsesevner
efterhånden som din virksomhed udvides, skal du ansætte og uddanne personale af høj kvalitet samt holde dem motiverede og incentiserede til at udføre på et højt niveau til enhver tid.
kundeservicefærdigheder
med gademad sælger du en livsstil, ikke kun mad. Hvis du planlægger at opkræve top-end priser, skal du sikkerhedskopiere det med en top-end kundeoplevelse.
denne liste kan virke skræmmende, men du lærer masser undervejs. Det er usandsynligt, at hvis du er en første gang mad lastbil ejer, at du vil have alle disse færdigheder fra starten, og oplevelsen vil sandsynligvis være en retssag ved brand i de tidlige dage i mange aspekter.
du kan lette dig selv ved at gå i forretning med mennesker, der har erfaring inden for de områder, du ikke gør. For eksempel, hvis du er en god kok, men ikke har en anelse om, hvordan du driver en succesrig virksomhed, kan det være klogt at samarbejde med nogen, der har været der og set det hele før.
Hvis dette ikke er en mulighed for dig, så er det næstbedste at gøre din forskning. Brug internettet, bøger og folk i dit netværk til at lære alt, hvad du kan om de forretningsområder, du er uerfaren i at give dig selv den bedste chance for succes. Der er masser af information derude om, hvordan man forhandler, for eksempel, og en masse rigtig gode ressourcer er helt gratis online. Vær ydmyg, og få råd, uanset hvor du kan finde det.
the golden rule of street food
uanset om du og dit team har alle de nødvendige færdigheder til at lykkes i den mobile cateringindustri, eller du er helt uerfaren, skal du sørge for at følge den gyldne regel om street food: koncentrer dig om en lille håndfuld retter, der deler mange af de samme ingredienser og gør dem til det allerbedste af din evne.
da der er så meget konkurrence i branchen, er servering af mad af høj kvalitet afgørende for din succes, så at blive god til at lave et par variationer af en enkelt type køkken giver dig den bedste chance for succes.
desuden vil du ikke kunne tilbyde en stor menu, da du skal kunne opbevare alle de ingredienser, der er nødvendige for at lave mad på stedet.Hastighed er også af afgørende betydning, når det kommer til gademad, som folk søger at spise på farten på deres frokostpauser og ved arrangementer. At have et lille udvalg af mad giver dig mulighed for at blive mere effektiv, da du kan perfektionere processen med at skabe hvert element gennem gentagelse.
Hold dig til denne gyldne regel, så giver du dig selv den bedst mulige chance for succes, når det kommer til din street food-forretning.
hvor meget koster det at starte en street food-virksomhed?
hvis du tror, at du og dine forretningspartnere har de færdigheder, der kræves for at få succes med en food truck-forretning, er den næste ting, du skal vide, før du tager springet, nøjagtigt, hvor meget det vil koste dig at blive oprettet.
selvfølgelig, ligesom enhver virksomhed, kan omkostningerne på forhånd variere fra et par hundrede til titusinder af pund, afhængigt af hvilken rute du går ned. Uanset hvad dit niveau af erfaring eller budget, her er vores oversigt over de gennemsnitlige omkostninger ved at starte en street food venture.
før vi begynder, anbefaler vi, at de, der aldrig har ejet en virksomhed før, starter små med deres mobile fødevarevirksomhed. Selvom du har millioner af pund at investere i projektet, skal du lære at gå, før du løber ved at oprette en lille stall og arbejde inden for et begrænset budget. På denne måde, hvis virksomheden fejler, kan det kun forårsage en begrænset skade på din banksaldo.
undtagelsen fra denne regel er, hvis du allerede er en erfaren iværksætter, især hvis du allerede ejer andre restauranter, cafekrus eller madvogne. Hvis dette er tilfældet, kan du hoppe direkte ind i en mere seriøs operation i den viden, at du har evnerne til at få succes med det.
desuden, hvis du allerede ejer en etableret restaurant eller cafekrus og folk rave om din mad, kan du muligvis få finansiering til en mobil catering venture gennem folkemængder, så sørg for at overveje dette som en form for finansiering, før du går til en bank eller investorer.
her er en oversigt over de opstartsomkostninger, der er forbundet med at åbne din egen street food-virksomhed.
hvor meget koster en food truck?
den billigste måde at starte en mobil cateringvirksomhed på er at købe et lysthus sammen med nogle borde og serveringsudstyr. Dette giver dig mulighed for at oprette på et lokalt marked for de billigste startomkostninger, der er mulige, hvilket gør din virksomhed venture meget mindre risikabelt. Du kan tilberede den mad, du skal servere derhjemme, derefter transportere den i en bil eller lejet varevogn og holde den opvarmet ved arrangementet, klar til at blive serveret.
når du har testet din ide, kan du begynde at skalere op. For mindre end 5.000 kr.kan du forvente at få en lille brugt madbil eller markedsbod og grundlæggende cateringudstyr. Hvis du har lidt mere af et budget, så vil kr5.000–kr10. 000 få dig en lille ny trailer eller lastbil, eller give dig nok penge til at konvertere en eksisterende varevogn til en madbil. Det vil også give dig mere af et budget for design, så du kan gøre din lastbil ser godt ud, som vil tiltrække flere kunder.
hvis du har testet din ide og er helt sikker på, at du kan få succes med den, så kan du nemt bruge op til 50.000 kr.på en top-end food truck. For denne slags penge får du en stor lastbil med flere stationer at betjene fra, nok plads til alt det udstyr, du muligvis har brug for, og meget spillerum, når det kommer til design og markedsføring.
selvom dette er en enorm investering, vil det gøre din kiosk til et stort træk ved festivaler, store begivenheder og bryllupper, og du vil sandsynligvis være et af fornavnene på arrangørernes lister, hvis din mad lever op til den standard, du har sat dig selv med en sådan avanceret opsætning.
men en ting at huske på er, at du måske skal leje to pladser ved nogle arrangementer, da din lastbil kan være for stor til at passe ind i en. Denne mulighed bør derfor kun overvejes af dem, der allerede har haft succes med en mindre food truck-virksomhed og har følgende for at retfærdiggøre investeringen.
hvilket udstyr har du brug for for at starte en street food-virksomhed?
mens detaljerne afhænger af typen af køkken, vil hver gadefødevarevirksomhed have brug for udstyr til at forberede, lave mad, opbevare og servere mad. Du har også brug for en måde at administrere dine penge på.
Start i det små først. Forbered hvad du kan derhjemme, og brug dit eksisterende køkkenudstyr. En aflåselig penge tin bør være rigelig til mad-stall takings. Du har sandsynligvis brug for engangsartikler som plastbestik, papirplader og servietter, så kunderne kan nyde din mad på farten.
hvis din mad konsekvent sælger ud, skal du have tillid og midler til at vokse. Det er, når du måske overveje at leje en professionel køkken, og kitting din mad lastbil ud med en ordentlig indtil og apparater.
Tag et kig på vores kommercielle madlavning udstyr og catering engangsartikler for at få en ide om omkostningerne.
hvilke licenser har du brug for for at starte en street food-virksomhed?
for at sælge enhver form for mad i Storbritannien skal du ansøge om registrering af fødevarevirksomhed mindst 28 dage før du begynder at handle. Du kan blive fængslet i op til to år, hvis du begynder at sælge mad uden en, så sørg for at anvende i god tid.
for at sælge mad som gadesælger skal du også registrere din fødevarevirksomhed hos dit lokale råd mindst 28 dage før du begynder at handle. Du kan ansøge om en gadehandelslicens via regeringens hjemmeside — hvis du bliver fanget handel uden en, får du en bøde på 1.000 kr.
før du begynder at handle, skal du også deltage i National Market Traders Federation (nmtf). Et medlemskab inkluderer ansvarsbeskyttelse op til 10 millioner kroner for et hvilket som helst antal boder overalt i EU, så et medlemskab giver dig fuldstændig ro i sindet.
for at sælge mad til offentligheden skal du og alle dine medarbejdere have Niveau 2 fødevaresikkerhedskvalifikationer. Du kan få et certifikat på en dags kursus fra Chartered Institute of Environmental Health eller national Cateringers Association (NCASS) — dette koster dig omkring 100 kr.pr. Husk at planlægge og budget for dette kursus for hvert medlem af dit personale, før du begynder at handle, da det er ulovligt at servere mad uden denne kvalifikation.
ethvert gasudstyr, du bruger på stedet, skal være gassikkerhedskompatibelt, og alt elektrisk udstyr skal gennemgå årlig test af bærbart apparat (PAT), som du kan lære mere om på sundheds-og Sikkerhedsledelsens hjemmeside.
for at holde sig inden for sundheds-og sikkerhedsbestemmelserne er det også vigtigt, at du altid opbevarer din mad ved den korrekte temperatur. Se vores guide til kommerciel madopbevaring for alle de oplysninger, du har brug for.
endelig skal du altid have det passende brandbekæmpelsesudstyr (find ud af, hvad du er lovligt forpligtet til at levere på regeringens hjemmeside), og du skal også have faciliteter til håndvask på stedet.
sørg for at scanne alle dine certifikater til din computer, så snart du modtager dem, da du skal sende dem sammen med din ansøgning til alle begivenheder, du planlægger at deltage i. Du bør også altid opbevare en kopi af hver på dine lokaler, hvis du nogensinde bliver bedt om at give dem af en sundheds-og sikkerhedsinspektør.
når du har alle disse licenser på plads, kan du begynde at handle som en street food leverandør i fuldstændig ro i sindet. Sørg for at sætte en påmindelse på din kalender for at forny hver licens i god tid, og du skal have absolut ingen problemer, når det kommer til lovgivningen, der omgiver din mobile cateringvirksomhed.
Sammenfattende er du klar til at handle som en street food-virksomhed, hvis:
- du er registreret som fødevarevirksomhed,
- du har en gadehandelslicens,
- du er medlem af National Market Traders Federation,
- du og ethvert personale har deres niveau 2 fødevaresikkerhedskvalifikationer,
- alt gasudstyr på stedet er gassikkerhedskompatibelt,
- alt elektrisk udstyr på stedet har gennemgået test af bærbare apparater i det sidste år,
- du har det nødvendige brandbekæmpelsesudstyr på stedet,
- du har faciliteter til håndvask med varmt vand, og
- du har digitale og psykiske kopier af al certificering på stedet til enhver tid.
Sådan planlægger du din gademadmenu
din gademadmenu er måske den vigtigste faktor for din mobile cateringvirksomheds succes, så før du tager springet og investerer i dit udstyr, er det afgørende, at du tænker over, hvilken mad du skal servere.
hvilken gademad er allerede populær i dit område?
det er smart at sælge mad, du ved, at folk er villige til at betale for, så det er umagen værd at gøre din markedsundersøgelse. Men hvis dit område er mættet med visse muligheder, kan det at skille sig ud være den bedste måde at tjene en loyal kundebase og opnå en sund fortjeneste. Her er et par ting, du skal overveje, når du beslutter dig for et køkken og opretter din menu.
hvilken mad elsker du at lave mad?
åbning af en mobil cateringvirksomhed kræver meget hårdt arbejde, så hvis du ikke brænder for den mad, du serverer dagligt, har du muligvis ikke drevet til at holde fast ved det under uslebne pletter eller vanskelige overgange.
beslutning om din gademadmenu er derfor en balancehandling. Mens du skal være lidenskabelig nok om den mad, du vil være villig til at holde fast i virksomheden i hårde tider, betyder det heller ikke noget, hvor lidenskabelig du er om den mad, du serverer, hvis ingen ønsker at købe den.
hvor praktisk er gademaden at producere?
en anden vigtig faktor, du skal huske på, er den tid det tager at tjene hvert omslag. Folk er på udkig efter et hurtigt og bekvemt måltid fra en gademadsleverandør, så en mad er ikke god, hvis det tager en halv time at lave hver portion.
hvad laver konkurrencen?
den næste faktor, du skal huske på, når du opretter din gademadmenu, er, hvad de andre leverandører i dit område serverer, eller hvis der overhovedet er nogen i nærheden af dig. Hvis burgere, og resten af det grundlæggende er blevet gjort ihjel i dit område, så vil du sandsynligvis have meget større succes med noget lidt mere fantasifuldt.
du skal også huske festivaler, når du vælger, hvad du skal tjene, da de vil bringe en stor procentdel af dit årlige overskud, hvis du nærmer dig dem på den rigtige måde. Det er usandsynligt, at en festival eller et fødevaremarked vil have to burgerkiosker, så hvis der allerede er en etableret burgerleverandør i dit område, for eksempel, kan du være bedst tjent med at holde dig fri for det Køkken.
vil din street food skille sig ud?
selvfølgelig er en anden ting, du skal huske på, at du vil kæmpe for folks opmærksomhed sammen med restauranter og andre gademadsleverandører, så for at blive hørt blandt støjen, kan din bedste chance være at gå efter noget lidt mere dristigt. Dette kan ofte være en god strategi i storbyområder, hvor forbrugerne er forkælet med valg, når det kommer til madvalg, og reagerer muligvis slet ikke på en anden burger-eller madleverandør.
For mere information om den brede vifte af catering apparater vi sælger her på Alliance Online, komme i kontakt med et medlem af vores team i dag på [email protected].