Januar er måneden med citrusfrugter, den bedste kilde til C-vitamin og bioflavonoider, der hjælper os med at styrke immunforsvaret og forhindre sæsonbetingede lidelser. For bedre at absorbere deres aktive ingredienser skal citrusfrugter spises hele (spis ikke skræl, medmindre det er fra certificeret økologisk landbrug, ellers spiser vi sandsynligvis pesticider). Andre allierede mod kulde er tørrede frugter, som er nærende og energigivende samt fremragende ingredienser til at forberede salte og lette slik.
sæsonbestemte frugter og grøntsager
grøntsager: rødbeder, broccoli, artiskok, Kardon, gulerod, blomkål, hvidkål, savoykål, rosenkål, cikorie, surkål, roetoppe, fennikel, endiv, salat, purre, rød radicchio, rogn, scorsonera, scorsobianca, spinat, jordskokker, valerianella, græskar.
frugter: appelsin, mandarin, clementine, citron, grapefrugt, æble, pære, tørrede frugter (figen, blomme, rosin, dato, abrikos, blandt andre).
Oversat af Francesca Clemente