det er lidt … godt, mealy. Tør (fordi den er tørret), lidt sprød, ikke stærkt aromatiseret, hverken behagelig eller ubehagelig. Salt ville nok hjælpe, eller chili, lime-noget, noget, at krydre det lidt op. Og bestemt en øl, hvis jeg skulle forbruge meget mere, for at hjælpe med at vaske den ned.
jeg spiser melorm. Tørrede gule melorme, larverne af billen Tenebrio molitor. Hvorfor? Fordi de er nærende, består hovedsageligt af protein, fedt og fibre. Fordi der er potentielt miljømæssige og økonomiske fordele, da de kræver mindre foder og producerer mindre affald og kulsyre end andre kilder til animalsk protein. Og fordi Efsa, EU ‘ s fødevaresikkerhedsagentur, netop har erklæret dem sikre at spise.
vi havde allerede nogle i, som det sker-en stor bagful. Vi sætter dem ud for fuglene. Batman robin er især glad for dem.
der er ingen at komme rundt om, at de ligner maggots, fordi det er i det væsentlige hvad de er, og det føles mere som en bushtucker-prøve end et måltid. Så jeg tænker måske at dyppe dem i smeltet chokolade kan hjælpe med at skjule dem …
nu ser de ud som maddiker dyppet i chokolade, men i det mindste smager de af noget – chokolade. Med en smule tekstur indeni, ikke i modsætning til frugt og møtrik. Det er da jeg ser det på melormspakken: “ikke til konsum.”
sikkert en tørret melorm er en tørret melorm, og hvis de ikke gør lidt Batman nogen skade, vil de ikke dræbe mig? Stadig, bedre sikkert end undskyld, så jeg bestiller nogle klar-til-spise måltidorm, egnet til konsum, online fra et firma kaldet Crunchy Critters. Disse er 4,98 for to 10G-pakker (eller 249 pr.kilo) sammenlignet med 13,99 for et halvt kilo for dem, vi får for fuglene.
landbrugsprocessen involverer adskillelse af æggene fra parring af voksne biller og derefter fodring af larverne korn såsom havre eller hvedeklid plus grøntsager. Når de er vokset, skylles de, dræbes ved nedsænkning i kogende vand og tørres derefter i ovne. Eller du kan bygge en DIY melorm gård derhjemme ved hjælp af en plastikbeholder med skuffer og fodre dem havre og grøntsager; der er videoer på YouTube, der viser dig hvordan. Hvem vil ikke have en lille Multistore maggot-fabrik i hjemmet?
under alle omstændigheder fulgte konklusionen fra Efsa – som forventes at føre til EU-godkendelse og snart kunne se pakker med melorm og melormmel på supermarkedshylder over hele kontinentet – en ansøgning fra et fransk insekt-til-fødevareproduktionsselskab kaldet Agronutris. Der er flere andre anvendelser til insektbaseret mad under overvejelse, herunder typer af crickets, græshopper og mindre melorm (også kendt som kuldbiller, mmmmm).
det var allerede lovligt at sælge insekter som menneskelig mad i Storbritannien, selv da vi var en del af EU – Crunchy Critters har tilbudt dem siden 2011 – men Efsa ‘ s afgørelse afslutter år med usikkerhed over hele kontinentet og forventes at give melormmarkedet et enormt løft.
Ulvgang Gelbmann, senior videnskabelig officer i EFSA ‘ s ernæringsenhed, forklarer de to spørgsmål, agenturet stiller, når man overvejer en ny mad. “For det første er det sikkert, og for det andet er det ernæringsmæssigt ufordelagtigt for den europæiske forbruger, hvis det introduceres i vores kost? Nye fødevarer kræves ikke af forordningen om nye fødevarer for at være sunde – de er ikke beregnet til at forbedre den Europæiske diæt – men de bør ikke være værre end det, vi allerede spiser.”
selvom det ikke er Efsa ‘ s opgave at vurdere næringsværdien eller de økonomiske og miljømæssige fordele ved melorm, siger Gelbmann, at dette vil afhænge af, hvordan de produceres. “Jo mere du producerer, jo billigere bliver det. Det afhænger i vid udstrækning af, hvad du fodrer dyrene, men også af energi-og vandindgangen.”
ud over at udlede mindre CO2 og kræve mindre vand og jord end traditionelt husdyr, gør insekter foder til protein mere effektivt. FN ‘ s Fødevare-og Landbrugsorganisation rapporterer, at crickets for eksempel kun kræver 2 kg foder for hver 1 kg kropsvægt.
Gelbmann bestrider ikke proteinindholdet i melorme, men siger, at det ikke er så højt som kød, mælk eller æg, “mere inden for planteprotein af høj kvalitet, som raps eller soja”.
Leo Taylor, medstifter af det britiske firma Bug, der planlægger at markedsføre insektfødesæt-slags uhyggelige kravlende færdige måltider – er ikke i tvivl om fordelene. “Melorme kan opdrættes på en meget mere intensiv måde, end du kan traditionelle husdyr. Du kan også fodre dem frugt og grønt affald.”
er de faktisk rart at spise, selvom? “Det afhænger af, hvordan du laver dem. Vi synes, de er lækre, og vi er ikke de eneste. Firs procent af lande rundt om i verden spiser insekter i en eller anden form – over 2 milliarder mennesker – og ikke fordi de skal, men fordi de er velsmagende. Jeg er halvt Thai, og jeg voksede op meget i Sydøstasien og spiste insekter som barn.”
han har en opskrift på en lækker thailandsk-påvirket melormsbutternutsuppe, for når mine melorme, der er sikre til konsum, dukker op. “Dejlig og varmhjertet for denne tid af året,” siger han. Lyder perfekt; Jeg spekulerer bare på, om resten af min familie vil være enig.
det – yuck-faktoren – er den store forhindring, siger Giovanni Sogari, en social-og forbrugeradfærdsforsker ved Parma University, der udgav en bog om emnet at spise insekter. “Siden menneskehedens begyndelse har vi spist insekter i dele af verden; lige nu er der 2.000 arter, der anses for at være spiselige. Men selvfølgelig i Europa, i USA, i det globale Nord, har forbrugerne denne afvisning over for insekter, hvilket hovedsageligt skyldes en følelse af afsky. Bare fordi vi ikke betragter dem som mad, er vi ikke villige til at spise dem.”
Sogari siger, at undersøgelser har vist, at hvis du tidligere har været udsat for spiselige insekter, måske på en ferie i udlandet, er du mere tilbøjelig til at prøve dem igen. Også at folk fra nordeuropæiske lande har en højere sandsynlighed for accept end folk fra Middelhavslandene. Alder er også en faktor – de ældre er mindre tilbøjelige til at eksperimentere. “Hvis unge mennesker begynder at lide det, vil markedet vokse,” siger han. Han peger på den øgede popularitet af sushi; hvis det kan ske med rå fisk, fiskæg, tang, “hvem ved, det kan ske med insekter”.
“hvis jeg viser dig et billede af en Skorpion og et billede af en hummer eller et andet krebsdyr, er de ikke så forskellige,” påpeger han. Men det er stadig lettere at fodre folk insekter, hvis de ikke er genkendelige. Melorme kan laves til mel, pasta, cupcakes, burgere, smoothies; jeg spekulerer på, om jeg skulle have startet med noget mindre åbenlyst maggoty.
her er de dog, melorme til mennesker, friske fra internettet. Nå, tørret fra internettet og leveret til min dør. Og ser meget ud som Fuglemad. Smager det samme også – dvs.af ikke meget. Endnu. Men jeg vil gøre dem til Leo Taylors butternut-suppe med en løg, hvidløg, lidt grønt karrypulver, kokosmælk, lager, et stænk fiskesauce, lime. Halvdelen af melormene, som jeg har stegt i ovnen med en smule rød karrysauce, fordi vi ikke har nogen thailandske krydderier, bliver surret op med suppen; resten drysses ovenpå med lidt koriander og chili.
ved du hvad? Det er faktisk ikke dårligt. Tangy. Du ville ikke vide, at der var noget i suppen, der engang krøllede, men tænk på alt det dejlige ekstra protein. Og garneringen giver det en dejlig smule crunch såvel som nyhedsfaktor. Jeg tror, jeg vil gå lysere på kokosnød næste gang … hvis der er en næste gang. Lad os se. Frokost!
” Euuurgh!”gå børnene i alderen seks og otte. “Yuk!””Hvad … “” ingen måde! Og værre. Mytteri, raserianfald, tårer og tomme maver. For stort et skridt måske sprinklerne. Måske skulle jeg have foregivet, at de var små rejer? For at være fair, de er ikke de mest fordomsfri, når det kommer til mad-vil ikke engang spise fisk, hvis det ligner for meget fisk. Vi skulle have startet med pasta eller burgere eller cupcakes. Eller havde mere spændende ferie. Fordi det ikke betyder noget, at Efsa siger, at de er sikre – det ser ud til, at en unadventurous europæisk familie ikke er helt klar til melorm.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/afsnit}} {{fremhævet tekst}}
{{#choiceCards}}
{{/choiceCards}}
- Del på Facebook
- Del på kvidre
- Del via e-mail
- Del på LinkedIn
- Del på Facebook
- Del på Messenger