tilsyneladende er det blevet sværere at vælge den perfekte mad i disse dage. Årsagen er, at maden udvikler sig hurtigt. Og du vil finde de tilsyneladende uendelige variationer i saucer og toppings.
har du nogensinde spekuleret på, om pan er den samme som en håndkastet? Jeg ved, at du måske siger, at de er de samme. Når alt kommer til alt, kommer de ikke begge i samme pan-stil?
hurtigt sagt er disse to poler fra hinanden med hensyn til deres egenskaber. Og den kritiske ting, du vil bemærke, er forberedelse.
hurtig Sneak-Peak
Original Pan-og Håndkastet er forskellig i deres fremstillingsmetode. For at danne gryden skal du bruge fingerspidserne til at presse den olierede dej i en gryde eller støbejernspande.
på den anden side skabes den håndkastede skorpe ved at ælte dejen, indtil den bliver blød. Det kastes derefter flere gange i luften, så dejen kan komme i form inden bagning.
Hvad Er Original Pan?
dette er også kendt som The deep dish. Det er en af de mest populære retter i verden. Det er blevet perfektioneret gennem årene og står nu som brancheikonet.
den originale gryde har en smøragtig gyldenbrun farve med et perfekt forhold mellem sauce og ost. Dens ydre skorpe er sprød og sprød, mens indersiden er blød og fluffy. Skorpen er toppet med sauce og smeltet ost i perfekt forhold for at fremhæve det bløde centrum.
du vil gerne vide, at pan kan være tyk eller tynd, afhængigt af dit valg. Hvis du gerne vil have en mindre dejagtig kage med en lille og tynd skorpe, så er den sprød skorpe &noget for dig. Dette er tilgængeligt i de fleste butikker over hele landet.
i mellemtiden vil du eksperimentere med fyldt skorpe, hvis du kan lide tyk dej. Fyldte skorper er også tilgængelige i alle Hytteforretninger. Normalt indeholder den tykke skorpe en fem-ost blanding af provolone, Mosarella, Asiago, hvid cheddar og fontina.
Hvad Er Håndkastet?
som navnet antyder, er håndkastet en tynd eller medium skorpe skabt ved at kaste dejen gennem luften. Dejen kastes eller strækkes for at fjerne den gas, der dannes under gæringen.
årsagen til, at håndkastet kan have en tynd eller medium skorpe, er, at kastehandlingen sprænger luftbobler i dejen. Dette forhindrer dejen i at stige så højt, hvilket resulterer i en tynd eller medium skorpe.
Håndkastet skal være lige så sprød som pan. Imidlertid har håndkastet en tendens til at prale af en tørrere, mere blæret skorpe. Når du laver håndkastede kager, skal dejen være tyk nok til at håndtere påfyldningen.
har introduceret en unik stil med håndkastet kage på markedet. Der er en lysere og mere luftig skorpe på hytten. Normalt topper deres kokke skorpen med ost, inden de børster den med smøragtig hvidløgsmag.
bruger de den samme dej?
hvad angår dejen, er der en klar forskel mellem pan og håndkastet.
Pan eller Chicago-stil bruger glat og elastisk dej. Desuden har dejen højere hydrering.
selvom du har brug for blød dej, skal du være opmærksom på, hvor blød dejen er. I de fleste tilfælde skal det være lidt sværere end håndkastet dej.
dette er for at give mulighed for let spredning i gryden. Du bør forvente tykkere og fluffier, da pan-dejen har lidt eller ingen plads til at udvide.
hård og elastisk pandej vokser i højden og ikke i bredden. Af den grund vil det virke boblende og svampet på indersiden, men crunchy og sej på ydersiden.
også kendt som den napolitanske fisk, en autentisk håndkastet fisk gør med den magre dej. De grundlæggende ingredienser til dejen kan omfatte mel, gær, vand og salt. Dejen skal også være blødere end pandej, fordi den æltes med hånden.
ideelt set bør den håndkastede dej være blødere, glattere og mere elastisk. Dette gør det nemt at ælte dejen og smide den i luften.
Hvordan Er De Lavet?
de værktøjer og metoder til at gøre de to typer af bøsser er ikke det samme. I de fleste tilfælde er det nemmest at lave pan. Og det kræver ikke noget specielt udstyr til forberedelse.
for at lave pan er alt hvad du behøver en rullepind og en kagepande. Hvis der ikke er nogen gryde, kan du stadig nøjes med en støbejernspande. Du bliver nødt til at trykke og stikke den olierede dej i gryden med fingrene.
det er vigtigt at bruge bløde dejkugler, når du laver pan. Jo blødere dejen er, jo lettere spredes den ud i gryden.
der er også en variation i de temperaturer, der er nødvendige for at lave disse to typer. Pan skal bages ved temperaturer over 500 grader Fahrenheit eller 260 grader Celsius i 15 minutter.
for at lave håndkastet brød skal du bruge en ovn og en brændende varm sten. Her ælter du dejen, indtil den bliver blød. Når dejen er æltet, kaster du den gentagne gange i luften, indtil den er perfekt formet.
Håndkastning er ikke en nem teknik. Ofte ender uerfarne håndkastede producenter med den misformede dej. Det vil tage lidt tid, før du mestrer teknikken.
efter at have strakt dejen og kastet den i håret, bager du den ved omkring 500 grader Fahrenheit eller 260 grader Celsius i 10-15 minutter. Bemærk, at håndkastet mad kræver en lavere temperatur end pan.
det ville hjælpe, hvis du havde en skræl inden for rækkevidde. Dette vil være nyttigt, når du overfører mad til og fra ovnen. Men hvis en skræl er uden for rækkevidde, vil pergamentpapir gøre det fint.
hvis du ikke er så god til at smide dejen, kan du bruge en kagerulle til at forme dejen. Du kan også strække dejen med hånden uden at smide den i luften. Men det er usandsynligt at kvalificere sig til at blive håndkastet.
er der nogen forskel i smag og skorpe?
Pander og håndkastede er forskellige i deres smag og skorpe. Pan har ofte en tyk, bready skorpe. Normalt er det omkring 1 tomme i tykkelse.
da pan-dejen er stivere end håndkastet dej, kan den ikke vokse i bredden, men vokser i højden.
dette resulterer i en sprød og sej skorpe. Typisk ser gryden ud til at være svampet og fuld af bobler. Måltidet vil være et rent lys på din tunge.
da skorpen er mere robust, er den i stand til at håndtere meget mere sauce, ost og påfyldninger. Disse udsmykninger spredes ofte i alle dele af kagen, herunder kanterne af kagen.
den klassiske skorpesmag er Hyttefavoritten, der ligner den Håndkastede skorpe. Den indeholder en smøragtig hvidløgsblanding og revet Parmesan og italienske urter, herunder basilikum, persille og oregano.
der er også den ristede Asiago, der er drysset med strimlet Asiago. Hvis du vil, kan du også få honningen Sriracha, som er lavet af honning og røde chili. Dette har en sød og krydret smag.
Håndkastet kan derimod indeholde en tynd eller medium skorpe. Som jeg nævnte tidligere, at kaste dejen i luften resulterer i sprængning af luftbobler dannet under gæringen. Derfor stiger dejen ikke så højt, når den bages i ovnen.
derudover kan håndkastet s tynde eller mellemstore skorpe ikke håndtere for mange påfyldninger. Skorpen kan ofte prale af en tydelig kant, der er fri for påfyldninger.
i det væsentlige er både pan og håndkastet sprød. Men da panden er bagt i en olieret pande, vil skorpen blive stegt og gylden. I modsætning hertil kan håndkastet fisk synes at have en tør og noget boblet skorpe.
hvad med Formforskellen?
dette er en no-brainer. Når det kommer til form, pan og håndkastet er poler fra hinanden. Når du laver pan, bruger du dine hænder til at danne melede dejbrød, inden du spreder dem i gryden.
Husk at bruge en olieagtig gryde til at forme dejen. Du former dejen, så den passer til overfladen på gryden, og sørg for, at dejen berører alle sider.
normalt svarer formen på gryden til formen på gryden. Så du bør forvente en kompakt, tyk skorpe, hvis du bruger en lille gryde.
i mellemtiden kastes håndkastet fisk flere gange i luften. Som følge heraf vil den have en fremragende cirkulær form, når den bages på stenen.
når du smider håndkastet i hånden, får den en fladere, sprødere skorpe. Hvad mere er, denne type fisk behøver ikke at blive formet yderligere, når den er kastet i luften.
Ofte Stillede Spørgsmål
hvilke af disse typer er dyrere?
dette afhænger af, hvor du køber din mad fra. Generelt, selvom, vi opkræver mere for pan, fordi du får flere ingredienser, end du ville gøre ved håndkastet. Pander er også dyrere, og processen med at lave pan er arbejdskrævende.
hvilken skorpe er sund?
jeg anbefaler at spise en tynd skorpe for en bedre balance af næringsstoffer. Normalt indeholder en tynd skorpe færre kalorier sammenlignet med en tyk skorpe. Så du får en sund balance mellem proteiner, kulhydrater og fedt.
Original Pan vs. hånd kastet: hvilken er bedre?
i en kamp mellem Hutepanden og Håndkastet koger det hele ned til, hvad du vil spise. Pan er bagt i en dyb skål, så den har en tykkere og fluffier skorpe. Dette vil være fantastisk, hvis du foretrækker følelsen af at spise stegt brød.
på den anden side kastes håndkastet fisk i luften og bages på en sten. Dens skorpe har tendens til at være fladere og sprødere. Og dette vil være den perfekte tærte til dem, der er mere tilbøjelige til klassikerne.
