to og et halvt år skriver en Middelhavsdiet madblog, og jeg deler først nu en baba ganoush-opskrift. Undskyld, men jeg fik det bare ikke før. Men jeg forstår det nu! Baba ganoush handler om aubergine. Du er nødt til at gøre det til stjernen i serien. Du skal få det til at smage som noget. Du skal…læse videre.
aftalen med Baba Ganoush
Baba ganoush. Du ved, når du diskuterer det med mig.
Åh, undskyld mig, jeg må af drev derfra i minuttet. Jeg er så ked af det! Jeg håber ikke, jeg savlede. Vi må have talt om baba ga!
Dang! Det skete igen! Se hvad der skete her?
slap af. Dette er kun en dramatisering. Jeg ‘får det’ nu, så dette sker ikke længere. Men det plejede at ske. Hvorfor? Nå kom nu. Baba ganoush? Baba ganoush er hummus ‘ kedelige fætter. Hummus er hvad du vil have. Hummus har kikærter i det, og kikærter er lynlås og sjov. Kikærter kan lide at feste! Baba ganoush er derimod lavet med aubergine. Frumpy gamle aubergine. Afhængigt af hvor du bor, kender du det måske som gammel aubergine. Dette er grunden til, at hummus er interessant, og baba ganoush er en snoosefest.
for at køre hjem min pointe, om morgenen skulle jeg gøre denne baba ganoush til en af mine venner kaldet. Han spurgte, hvad jeg lavede mad til bloggen, og jeg fortalte ham, “baba ganoush.”Og han svarede:” Hvorfor?”
jeg spillede med. “Jeg har en Middelhavsblog, fjollet. Baba ganoush er en vigtig middelhavsret. Du skal have en baba ganoush opskrift. Jeg synes, det er som en regel.”
“men det er så kedeligt,” svarede han (Ding! Ding! Ding!). “Jeg troede bare ikke, du ville gider. Det er som at dele en opskrift på toast.”
jeg plejede at dele denne mening, før jeg så lyset. Derfor har det taget mig to og et halvt år.
aftalen med aubergine (aka Aubergine)
jeg har sagt det før: aubergine er vodka af grøntsager. Det har ingen kvaliteter. Det er ikke dårligt, husk dig, det er bare slags neutralt. Det er et blankt lærred. Og som et tomt lærred kan du gøre det til noget smukt, hvis du maler det op med smag. Tro mig ikke? Aubergine Parmesan. Jeg hviler min sag. Eller endnu bedre, disse aubergine Involtini! Aubergine er en svamp til smag. Det kan bare ikke lede forestillingen. Det mangler karisma. Det er i bedste fald en støttende skuespiller.
det er også en slags ide med baba ganoush. Eller så tænkte jeg altid. Du tilsætter sesam tahini og krydret citronsaft og hvidløg, og så skal du være begejstret. Men du ved, jeg må fortælle dig (og det er på ingen måde baba ganoushs skyld!), de fleste af baba ganoush jeg har haft har været glansløse. Der er ikke nok citron og hvidløg på jorden til at gøre det lækkert. Og i de fleste tilfælde finder jeg mig selv at sige: “Dette er bare…som…dårlig hummus.”
jeg ved, hvad problemet var nu, og jeg ved, hvordan man løser det!
Baba Ganoush handler om aubergine
her er aftalen: i baba ganoush skal du lade aubergine spille føringen. Støttende skuespiller fungerer ikke. Det er for dominerende. Det er trods alt det vigtigste i tingene. Du er nødt til at lade det vise sig, eller det er lur tid. Og det vil du ikke have.
hvordan spørger du? Hvordan er det muligt? Hvordan kan Dundy aubergine muligvis trække dette af? Nå vil jeg fortælle dig lige nu. Du ryger det. DU RYGER DET! Sådan er det! Og så er det hele røgfyldt. Og røget aubergine? Røget aubergine er utroligt! Dette er den ting, jeg ikke fik før. Dette er, hvad jeg aldrig vidste.
det, der tippede mig, var den Middelhavsfyldte aubergine, jeg lavede i sidste måned. Jeg forbrændte den aubergine under slagtekyllingen i mit eget køkken, indtil røgalarmen gik ud, og jeg skræmte naboerne. Jeg broiled det indtil huden blæret og forkullet sort. Og det var sagen. Jeg tænker på at ryge ting over træ. Træet gør røgen, ikke? Men i dette tilfælde gør aubergine selv røgen. Og dang, hvis det ikke får en rig røgfyldt smag. Det er virkelig rigtig godt. Så snart jeg tog den første bid, tænkte jeg ved mig selv: “Åh! Jeg får helt baba ganoush nu!”Jeg vidste det bare. Og så nu har jeg prøvet det. Jeg klarede det. Og jeg vil gøre det igen og igen.
du skal også gøre det!
- serverer: 3 kopper
- portionsstørrelse: liter kop
- kalorier: 300
- fedt: 26
- mættet fedt: 4
- umættet fedt: 19
- Transfedt: 0
- kulhydrater: 12
- sukker: 6
- natrium: 119
- Fiber: 5
- protein: 6
- Kolesterol: 0
- 2 stor aubergine
- liter kop sesam Tahini
- saft af halvdelen af en citron
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- liter kop ekstra jomfru olivenolie
- granatæble
- granatæble
- persille
- Ekstra Høj kvalitet ekstra jomfru olivenolie
- forvarm slagtekyllingen i din ovn (alternativt kan du gøre disse udenfor på en grill).
- skær hver aubergine halvt i længderetningen og læg halvdelene skåret nedad på en bageplade. Placer dem under slagtekyllingen, og lad dem koge, indtil skindene på aubergineblæren og røgen (dette kan tage 15-20 minutter, selv under intens varme). Hvis røgalarmen går (min gjorde) sluk den. Ydersiden skal være forkullet sort.
- Fjern auberginehalvdelene fra ovnen, og lad dem køle helt af. De vil blødgøre og kollapse lidt, når de køler af. Dette kan gøres en dag i forvejen, hvis du vil.
- Scoop det bløde indre kød af ægplanterne i en stor fødevareprocessor, sammen vil tahini, citronsaft, hvidløg og salt og peber. PUR blandingen i fødevareprocessoren, dryp langsomt olivenolien, når den blandes. Det endelige produkt skal være glat og silkeagtig.
- hæld i en skål, drys toppen med ekstra olivenolie og garnishes.