“RBD” er et udtryk, som du vil høre almindeligt anvendt, når folk taler om olier af mange forskellige typer. Men hvad betyder det?
RBD er et akronym, der står for raffineret, bleget og deodoriseret. Dette akronym beskriver, hvordan olien behandles, og om det er et raffineret eller uraffineret produkt. Det bruges til at beskrive et utal af olier fra raps til soja til oliven til solsikke til druefrø og mere. Imidlertid er raffineringsprocessen sandsynligvis meget anderledes, end du måske forestiller dig, så jeg fortæller dig lidt mere om det.
Hvad står RBD for?
RBD står for raffineret, bleget & deodoriseret. Disse udtryk repræsenterer, hvordan olien blev behandlet efter produktion. Det betyder, at olien gennemgik en raffineringsproces, der fjerner meget af den naturlige farve og smag fra olien sammen med (uden tvivl) mange af de naturlige næringsstoffer.
Hvordan Ser Raffineringsprocessen Ud?
den nøjagtige raffineringsproces er forskellig for hver type olie, selvom der er nogle komponenter, der ser meget ens ud.
for det meste er processen typisk en højvarmeproces, der bruger varme eller damp til at bringe olien op til en meget høj temperatur. De bruger også typisk en jordblegende ler til at trække ethvert pigment ud af olien. Endelig involverer processen ofte filtrering eller undertiden dobbeltfiltrering af det endelige produkt.
slutresultatet er en lys farvet, neutral aromatiseret, klar olie.
for at læse et eksempel på raffineringsprocessen specifikt for olivenolie foreslår jeg at læse, hvordan Olivenpresserolie fremstilles.
for en mere præcis beskrivelse af raffineringsprocessen for hver anden type olie, du kan bruge, skal du bede din leverandør om et Ruteprocesdiagram over den olie, du køber.
Ekspellerpresset vs. Opløsningsmiddeludvist
både ekspellerpresset og opløsningsmiddeludvist olier kan raffineres eller RBD. Hvordan olien ekstraheres er adskilt fra, om den er raffineret eller ej, efter at den er produceret.
faktisk er mange ekspellerpressede olier som raps og solsikke stadig raffineret, bleget og deodoriseret som standard. På bagsiden er andre koldpressede olier som ekstra jomfru olivenolie typisk ikke.
GMO vs. Ikke-GMO
i lighed med ovenstående, om en olie er fremstillet af GMO eller ikke-GMO frø har meget lidt at gøre med, om produktet er raffineret efter det er produceret. Faktisk er mange naturligt ikke-GMO-olier som solsikke, saflor og Druefrøolie stadig raffineret eller “RBD”, efter at de er produceret.
Hvordan kan du finde ud af, om din olie er RBD?
i fremstillingsindstillingen er det mest almindelige sted at finde ud af, om din olie er raffineret (eller er en RBD-olie), at se på specifikationsarket. En spec ark giver de generelle specifikationer om enhver olie, og fortæller, hvordan det er lavet, giver den fulde beskrivelse, sammen med eventuelle generelle kemiske og fysiske parametre. Det indeholder også nogle gange andre oplysninger som ernæring eller allergen udsagn.
på dette spec-ark skal du se “RBD” eller “raffineret” skrevet i titlen på olien, eller se, at olien er beskrevet som raffineret eller RBD i den detaljerede beskrivelse. Hvis du er usikker, så spørg din salgsrepræsentant.
i en detail-eller foodservice-indstilling er den bedste ting at gøre at kigge efter ordet “raffineret” i titlen, på beskrivelsen på bagsiden eller i ingredienslisten.
hvilke olier er RBD?
disse olier er typisk raffineret eller beskrevet som RBD.
- alle rapsolier (undtagen hvis de angiver uraffineret eller koldpresset)
- alle sojabønneolier (undtagen hvis de angiver uraffineret eller koldpresset)
- solsikkeolier
- saflorolier
- Druefrøolie (undtagen hvis de angiver uraffineret eller koldpresset)
- kokosnød olie (undtagen jomfru kokosolie)
- raffineret olivenolie
- ren olivenolie
- Olivenpresserolie