hvis du har bestilt den samme gamle stegte kylling hver gang du går ud for at spise, hvorfor ikke ryste tingene op til en forandring? Næste gang du ser broasted kylling på menuen, giv det et skud.
men inden du gør det, vil du måske vide: hvad er broasted chicken? For mange er der ikke forskel på den ristede og stegte kylling. Men vi ved bedre, og vi vil spilde bønnerne på forskellen mellem den brostede og stegte kylling.
og det er ikke alt! Denne artikel viser dig, hvordan broasted kylling er lavet, dens baggrundshistorie, og endda hvordan du kan replikere opskriften derhjemme.
Hvad er Broasted kylling?
når du ser på et stykke perfekt kyllingelår i al sin sprøde gyldenbrune herlighed, kan du antage, at det bare er god gammel stegt kylling. Men broasted kylling er lavet forskelligt, og det resulterer i en skål, der er sin egen ting.
Broasted kylling er lavet ved stegning kylling i en trykkoger. Selvom der ikke er nøjagtigt en præcis definition, kan broasted chicken identificeres ved en super crunchy belægning med fugtigt og saftigt kød. Desuden har den en tydelig salt og salte smag.
trykkogere beregnet til stegning af ting kaldes trykfryser. Broasted kylling trykkogere eller frituregryder er blevet varemærket som broasters og er fremstillet i Minnesota.
men stegt kylling er mere end bare trykstegt kylling. Autentisk broasted kylling bruger en hemmelig blanding af krydderier til at marinere kødet, og en speciel dej bruges til at skabe det perfekte sprøde ydre.
vil du vide, hvad der ellers adskiller broasted chicken fra andre populære kyllingretter? Broasted kylling kalorier er meget lavere end grill eller stegt kylling. Dette skyldes, at trykstegning har brug for meget mindre olie. Da kyllingen steges under højt tryk, koges den hurtigere og absorberer mindre olie.
resultatet? En meget crunchier ydre uden al olien. Desuden forhindrer denne flash-madlavning også meget af kyllingens fugt i at fordampe, så indersiden bliver blødere og saftigere. Også kulhydrater i den brostede kylling er færre, da dejen er lys og luftig.
Hvor kan man finde den bedste broasted kylling? Tro det eller ej, Minnesota er ikke det eneste sted med stor broasted kylling. Broasted kylling er ekstremt populær i Sydasien og Mellemøsten, med utallige kæder-butikker og lokale restauranter, der sælger skålen.
så der er en god chance for, at du vil smage den bedste broasted kylling i dit liv i en lille joint i Saudi Arabien, Bahrain eller Pakistan.
men hvis du ikke ønsker at rejse så langt for nogle kylling, bare søge ‘Hvor kan jeg købe broasted kylling? og Yelp vil vise dig, hvor du skal hen.
Broasted vs Fried vs ristet kylling
hvis du stadig er forvirret over forskellen mellem broasted og stegt kylling, vil dette rydde op en gang for alle. Den broasted chicken vs. fried chicken debacle er faktisk ret ligetil.
stegt kylling er lavet af friturestegning kylling i en hollandsk ovn, væge, eller endda en bred gryde. Til kommercielle formål anvendes en frituregryde. Processen bruger meget olie og tager lidt ekstra tid at give kyllingen den signatur gyldne udenfor og den knas, vi alle elsker.
Broasted kylling er lavet af friturestegning i en trykfryser. Til dette formål skal du bruge en Broaster, som er en trykfryser, der udelukkende er beregnet til fremstilling af broasted kylling.
gør instant pot broasted kylling er bogstaveligt talt umuligt, fordi instant potter ikke når målet temperatur er nødvendig for at gøre broasted kylling. Processen bruger mindre olie, samtidig med at den skarpe faktor øges og er pæn og blød på indersiden.
på den anden side er ristet kylling lavet af, du gættede det, stege kylling ved en lidt lavere temperatur i ovnen. Det betyder, at processen tager meget længere tid end stegning eller ristning af kylling.
også ristet kylling er meget mindre sprød end stegt eller ristet kylling. Overfladen er flot og brunet, men der er ikke meget af en crunch. Dette skyldes, at der ikke er nogen panering eller dej, der belægger den ristede kylling.
du kan måske også lide: General Tso vs sesam Chicken
Making Broasted Chicken at Home
vil du vide, hvordan man laver broasted chicken? Før vi kommer i gang, her er en ansvarsfraskrivelse: prøv ikke at lave broasted kylling derhjemme i din trykkomfur eller instant pot. Som du nu ved svaret på ‘ hvordan er broasted kylling lavet?’du ved, at der kræves en trykfryser.
det kan være farligt at lave stegt kylling i en almindelig trykkomfur. Så forsigtighed anbefales.
Making Broasted Chicken in a Pressure Fryer:
hvis du allerede har en, bliver denne broasted chicken Opskrift En øjeblikkelig favorit!
Hvad Du Har Brug For:
- en stor hel kylling skåret i 8 stykker
- 2 kopper all-purpose mel
- lys tsk gurkemeje pulver
- lys tsk rød chili pulver
- 2 tsk paprika
- en æggehvide
- 1 tsk hvidløg pulver
- 1 tsk ingefær pulver
- 1 tsk løg
- 1 tsk sort peber pulver
- 1/2 tsk timian
- 1/2 tsk basilikum
- 1/3 tsk oregano
- 1 tsk hvid peber pulver
- 4 kopper kærnemælk
- salt til smag
hvad du skal gøre:
- Start med at klappe dine kyllingestykker tørre og læg dem til side.
- bland alle de tørre krydderpulver og krydderier.
- Hæld din kærnemælk i en meget stor skål. Tilsæt en halv teskefuld af din krydderiblanding til kærnemælken.
- tilsæt din kylling i kærnemælksbadet og dæk med plastfolie. Lad kyllingen marinere i mindst 6 timer og højst natten over.
- når du er færdig med at marinere kyllingen, skal du tage stykkerne ud og lade dem dræne helt.
- bland derefter de resterende krydderier i dit mel. Pisk derefter dine æggehvider, indtil det er glat og løbende.
- Dyp dine kyllingestykker i mel-og krydderiblandingen, og sørg for, at de er helt overtrukne.
- dypp derefter hurtigt hvert stykke i æggene hvide, inden du dypper ned i melet igen. Denne proces med dobbeltdypning af kyllingen i mel vil føre til en sprødere belægning.
- læg kyllingestykkerne på en stor bakke eller bageplade og afkøles i en time.
- tilsæt olien til din trykfryser og spis op til 360F.
- slip dine kyllingestykker i komfuret uden at trænge dem sammen og luk låget.
- efter 7-8 minutter skal du åbne trykkogerens låg og kontrollere, om kyllingen er kogt igennem. Hvis de stadig er lidt rå, skal du fortsætte med at tilberede dem i yderligere 2-3 minutter.
- når de alle er kogt igennem, skal du sætte kyllingestykkerne på et køkkenhåndklæde for at absorbere ekstra olie. Vent 3-5 minutter, og din brostede kylling er klar til servering.
Ovnbrystet Kylling:
måske har du ikke en trykfryser eller professionel broaster. Dette afsnit vil se på, hvordan man laver broasted kylling i ovnen. Og tro det eller ej, det er lige så sprødt, når det gøres rigtigt!
Hvad Du Har Brug For:
- 8 store stykker kylling
- 1 liter 3 kop vegetabilsk olie
- 1 liter 3 kop smør
- 1 kop universalmel
- 1 tsk salt
- 2 tsk sort peber
- 2 tsk paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk pulveriseret ingefær
- 1 liter tsk løg pulver
- 1 tsk paprika
- 1 tsk tørret timian
hvad du skal gøre:
- Forvarm din ovn til 375F.
- Smelt dit smør i en gryde, hæld derefter i din madlavningsskål med olien, inden du tager den til side.
- i en stor Lynlåsbeholder skal du kombinere dit mel og krydderier.
- Rul kyllingestykkerne i smør-og olieblandingen, og slip dem derefter ned i din lynlåspose og ryst, indtil stykkerne er helt overtrukne.
- lad det resterende smør og olie stå i gryden, og læg derefter kyllingestykkerne med skindsiden nedad.
- bag kyllingen i den olierede gryde ved 375F i 40-45 minutter.
- vend kyllingestykkerne om og bag i yderligere 5 til 10 minutter længere, eller indtil skorpen begynder at sydende. Din kylling skal have en tynd belægning, der er meget sprød og smagfuld.
du vil måske også kunne lide: kan du stege i en trykkomfur?
Nogen Spørgsmål?
dette afsnit besvarer eventuelle spørgsmål, du måtte have om broasted chicken.
Hvorfor hedder det Broasted Chicken?
ingen er sikker på, hvorfor grundlæggeren af den første trykfryser navngav sin opfindelse broasted chicken eller broaster. På den ene eller anden måde, dette er de Navne, han brugte til at varemærke sine opfindelser, og navnet har holdt sig til denne dag.
Hvorfor Smager Broasted Kylling Godt?
denne slags kylling smager bedre, fordi den er crunchier, men alligevel mindre tør end stegt kylling. Noget af magien ligger også i den hemmelige blanding af urter og krydderier, der bruges af autentiske broasted kyllingeled.
Er Broasted Kylling Sundere End Stegt Kylling?
fordi processen med at fremstille broasted kylling bruger mindre olie, betragtes den som sundere end stegt kylling.
Er Broasted Kylling Bedre End Stegt Kylling?
selvom dette er et spørgsmål om personlig præference, nyder de fleste mennesker, der har prøvet begge, meget mere end stegt kylling.
er Broasted kylling paneret eller voldsramte?
Broasted kylling er belagt med en relativt løbende dej. Det er ikke dækket af brødkrummer eller tørt mel, hvilket resulterer i et jævnt belagt, ekstremt sprødt ydre.
sidste ord
rise of broasted chicken er et vidunder at se tilbage på. Født i Midtvesten tog denne kyllingeskål først Mellemøsten og Sydasien med storm. Nu forbruges det overalt, og folk behøver ikke længere at spørge: ‘Hvad er broasted chicken?’
så hvorfor ikke hoppe på denne Vogn og nyde den crunchiest kylling verden nogensinde har set? Du vil helt sikkert være tilbage mange, mange gange i fremtiden!