en ønolog er en person, der specialiserer sig i studiet af vin. Ønologer fokuserer primært på vinfremstilling, skønt de også kan være involveret i promovering af vine, bedømmelse af vine, og beslægtede områder inden for vinindustrien og vindrikkekulturen. For en karriere inden for ønologi kræves der en række træk, herunder en meget veluddannet smags-og lugtesans, som udvikles gennem mange års træning med vineksperter.
ønologi og vinavl er nært beslægtede, men to forskellige områder. Vinavl indebærer dyrkning og høst af vindruer. Det kræver specialuddannelse, fordi der er en række bekymringer involveret i håndteringen af druer. Ønologi fokuserer på at lave vin med druerne efter høst og på de mange stadier af vinfremstilling. Ud over at studere vinproduktion er en ønolog også interesseret i vinmodning, emballering, hvordan Vin rejser og relaterede emner.
over hele verden tilbyder colleges og universiteter både vinavl og ønologi. Mange ønologer i dag har avancerede grader, selvom det også er muligt at lære handelen på gammeldags måde ved at lære en praktiserende vinproducent. Nogle ønologer med grader lærer også, så de kan lære specifikke vinfremstillingsteknikker og bevare traditionel arv. En ønolog kan træne med flere forskellige vinmarker for at studere forskellene mellem vinfremstillingsteknikker.
et af de mest almindelige steder at finde en ønolog på arbejde er på en vingård. Ønologen overvåger hvert trin i processen, lige fra at finde kilder til druer til at bekræfte, at aftapninger har været vellykkede. Fordi vingårde normalt har flere årgange fastlagt på en gang, ønologen skal være i stand til at overvåge adskillige vine og år samtidigt, og spore ændringer over tid. Mange er bistået med komplekse computerprogrammer, som de kan bruge til at holde styr på deres årgange.
det er også muligt at finde en ønolog ved en læringsinstitution. Normalt søger colleges og universiteter mennesker med vinfremstillingserfaring til at undervise i ønologi og beslægtede emner, og professorer kan også have uddannelse i kemi, biologi og beslægtede områder, så de kan give deres studerende en velafrundet uddannelse. De kan også fungere som dommere ved vinkonkurrencer.
andre vin fagfolk omfatter folk som sommeliers og vin købere. Disse mennesker har fået uddannelse i at evaluere og arbejde med vin med det formål at hjælpe forbrugerne med at vælge vine. De kan træne i skoler, der giver professionel uddannelse, og kan findes på restauranter, markeder og andre steder, hvor en vinekspert kan være nødvendig.