Hvad Hedder Fiskeæg På Sushi?

jeg havde lovet min niece at hjælpe hende med at være vært for en sushi-fest for venner, og vi valgte herbirthday til at være den lejlighed. Jeg ønskede at få sushi til at se attraktiv ogfarverig for børnene, og jeg huskede, at de serverer fiskæg som toppingsi sushi restauranter. De bløde orange æg ser yummylicious ud!

jeg kiggede online for at finde ud af, hvad der hedder fiskæg på sushi. Tobiko er det japanske ord for flyvende fiskerogn eller fiskæg, der bruges i en række andre traditionelle delikatesser. Æggene er små, der spænder fra 0,5 til 0,8 mm. i deres naturlige form har de en rød-orange farve og crunchy tekstur.

kokkenofte farve tobiko for at ændre deres udseende og gøre dem mere visueltappellerende. For eksempel kan blæksprutte blæk bruges til at gøre dem sorte i farve; tobiko får tobiko til at se lysegul ud, og isabi kan tilføjes for at få fiskeæg til at se grøn og krydret ud. Hvis du ønsker at skabe en regnbue-lignende udseende, kan du bruge aserving af tobiko indeholder et udvalg af farver.

i noglesushi-restauranter kan kokken bruge masago (smelterogn eller lodde) i stedet fortobiko, fordi de ser ens ud, og førstnævnte koster mindre.Men en erfaren diner, der har et skarpt øje for detaljer, kan let fortælleforskellen mellem de to.

at forberedetil sushi-festen gik vi til den nærmeste asiatiske købmand for at få someTobiko og andre vigtige ingredienser til brug i vores opskrift. Jeg havde kortlistet et par opskrifter, der bruger fiskæg til at prøve den aften, og jeg vil gerne dele dem med dig.

Yo Sushi Roll med Tobiko

Afterscouring internettet til forskellige sushi roll opskrifter, der bruger tobiko, fandt jegdenne ene interessant og attraktivt udseende. Her er de ingredienser, du vilhar brug for:

• kogt og krydret sushi ris
• 1 avocado, pit fjernet og fint skåret
• nori tang
• sashimi-grade laks
• Orange tobiko (flyvende fiskerogn)
• syltet ingefær
• Varabi
• sojasovs
du kan finde min anbefalede ingrediens på denne side

forbered sushi ris mindst 30 minutter, før du har til hensigt at begynde at lave sushi ruller for at sikre, at risen er ved stuetemperatur. For at finde den perfekte opskrift til fremstilling af sushi ris, Klik her

skær avokadoen i halvdelen ved hjælp af en skarp japansk kniv, fjern gropen, skræl det ydre låg og lav derefter tynde skiver.

Tag et stykke sashimi-grade laks og brug en skarp kniv til at skære fisken i 0,5 cm tykke strimler. Antallet af strimler, du har brug for, afhænger af, hvor mange sushi ruller du ønsker at lave. I denne opskrift bruger vi to laksestrimler pr.

Placer abamboo mat på arbejdsområdet og dæk det med en plastikplade. Sæt et nori-arkpå bambusmåtten med højre side opad.

Tag amedium golfbold størrelse sushi ris i hånden og sprede det ud på Norisheet, forlader en halv tomme plads på alle sider.

vend detnori-ark, og tilføj lidt isabi i længderetningen på den midterste del af arket. Tilsæt to laksestrimler for at dække længden af arket og to skiver afavocado lige ved siden af laksestrimlerne.

brug nu bambusmåtten til at løfte nori-arket og lave en stram og kompakt sushirulle. Tryk forsigtigt for at sikre, at sushi-risen klæber på ydersiden og ikke falder af.

Cover thesushi roll med en generøs spredning af tobiko. Brug den konvekse side af en ske tiljævnt sprede fiskæg i hele rullen.

jeg blandede 3-4spoonfuls tobiko med blæksprutte-blæk og nogle flere med Yusu for at skabe differentcolor toppings for den ekstra effekt.

når du er færdig med at lægge tobiko på sushi-rullen, skal du tage plastpladen ogdække rullen. Kram forsigtigt en gang til for at sikre, at æggene holder fast iydre lag.

Fugt en skarp japansk kniv som denne for at skære lige store størrelser og servere med isabi og sojasovs. For at få sushi-rullen til at se mere dejlig ud, skal du servere dem på elegant sushi-servisesæt.

Tobiko med vagtel æggeblomme

ingredienser

• 1 kop Japansk kortkornet ris
• eddike, salt og sukker til krydderier
• nori ark
• 4 friske vagtelæg
• 4 ounce tobiko (flyvende fiskerogn)
du kan finde min anbefalede ingrediens på denne side

kog sushi ris og krydre det med eddike, salt og sukker. Find den fulde opskrift på, hvordan man laver sushi ris på komfur og gryde her.

tag et fullnori-ark og skær det i fire lige og tynde strimler i længderetningen

vælg en ballof sushi ris og brug fingrene til at forme den som en dejlig oval seng, cirka 1,5 tommer tyk og 2,5 tommer lang.

Pak theNori skive omkring sushi ris seng til at gøre en båd form. Forsegl kanterne medet par korn.

Fyldåben plads over risbedet med tobiko og læg det indre indhold af et råvagtelæg oven på det. Nogle kokke foretrækker at bruge bare æggeblommen, mens andrebrug hele ægget.

Mini California Sushi Kegler (Med Tobiko)

Ingredienser:

• 1 kop krydret sushi ris
• Shiso blade
• Japansk agurk (frøet og julienned)
• 1/2 Avocado (skåret skiver)
• 1 kop krabbekød (strimlet)
• Kepie Mayo (efter smag)
• 1 spsk tobiko (fiskæg)
• ristede sesamfrø
• isabi
• sojasovs
• syltet ingefær
du kan finde min anbefalede ingrediens på denne side

du har brug for kogt og krydret sushi ris for at begynde denne opskrift, og du er heldig at være her, da vi har opskriften forklaret trin for trin for din bekvemmelighed.

skær theNori ark lige for at få 6 små rektangulære ark. Sæt den skinnende side nedog Påfør 1-2 spsk sushi ris til venstre side af Nori i en rufirkantet.

Placer ashiso blad diagonalt og top det med nogle krabbe strimler, et stykke avocado, oget par strimler af agurk. Du kan tilføje nogle Kepie Mayo for at forbedre smagen.

Fold det nederste venstre hjørne af Nori for at skabe en kegleform. Forsegl kanterneved hjælp af nogle riskorn.

Fyld op med en generøs spredning af tobiko og ristede sesamfrø. Serveres medvasabi, soja og syltet ingefær.

nu er det bare et par opskrifter, jeg synes fungerer bedst, hvis du er vært for en børnefest eller endda en voksen sushi fest derhjemme. Du kan prøve at eksperimentere med de forskelligetyper af fiskæg til rådighed for at vide, hvilken du bedst kan lide og bruge dem idine sushi opskrifter.

Hvad er de forskellige typer fiskeæg

Tobiko (flyvende fiskerogn)

Tobiko er de velkendte orangefarvede fiskeæg, du ser på sushiruller serveret i restauranterne. Dette er måske det mest anerkendte udvalg af fiskæg. De er små i størrelse, der spænder fra 0,5 til 0,8 millimeter, og deres rød-orange farve ser levende og tiltalende ud.

Tobiko har en mild salt og røget smag med et strejf af sødme og crunchy smag, der forbedrer smagen af alt, hvad de tilsættes til. I sushi bruges de somstop for at forbedre farve og smag. De blandes ofte med blæksprutterblæk,Yusu eller sukkerroer for at ændre farverne for et mere appetitligt udseende.

Masago (smelterogn)

hvis du troede tobiko og masago var de samme, er du ikke alene. De er påfaldende ens, og et uuddannet øje kan næppe fortælle forskellen. Masago er det japanske navn for æg af lodde, en fisk, der tilhører smeltearten.

selv Ombåde tobiko og masago har samme farve, er loddeæg synligt mindreog de føler sig ikke så crunchy i munden. Smagen er næsten den samme, hvor masago til tider er lidt bitter. Sushi restauranter er kendt forpass masago som tobiko, fordi den senere er dyrere.

Se også: hvor længe varer Masago?

Ikura (lakserogn)

Ikura eller lakserogn er synligt større end tobiko og masago, og dets udseende kan beskrives som bløde orange kugler. Æggene er ekstremt sarte og klæbrige i tekstur. Hvis du håndterer dem med for meget kraft, risikerer du at beskadige dem og spilde den lyse og briny væske inde.

Manyupscale sushi restauranter bruger Ikura til dekorative formål. I løbet af lavsæsonen kan kokke modtage frosne æg fra Alaska, og de er såhærdet med salt for at bevare dem. I Maj og juni er fisk æglet tilgængeligt.

når Ikurais i sæsonen, kan du se sushi restauranter i Japan serverer frisk rogn væltet over en seng af sushi ris og pakket ind i sprøde tang. Disse æg kan også væreforbruges i sashimi stil. Ikura er den mest populære af disse tre typeraf roe og det er meget udbredt i andre ikke-japanske køkkener.

andre typer fiskæg, der anvendes i japanskkøkken

ovenståendetre Sorter (tobiko, masago og Ikura) bruges mest populært i sushirecipes. Der er dog mange andre typer fiskæg, der ofte brugespå sushi og andre japanske retter. Her er et par af dem:

Tarako

denne type fiskerogn kommer fra familien af Alaska Pollock. Deres pølselignende form og unikke smag får dem til at skille sig fra hinanden. Æggene saltes normalt for at gøre dem mere velsmagende, og de er ikke som andre krydrede versioner. Se mere.

Sujiko

dette er en type lakserogn, hvor æggene stadig er placeret inde i sækken. Æggeni denne sort smager meget sødere end andre typer fiskæg.

Kasunoko

disse erskærende æg og deres farve kan ændre sig fra bleg kød til en skygge af gul.Selvom dette ikke er lakserogn, klæber æggene sammen i en massesomstruktur.

Paddlefish Caviar

denne type fiskeæg er fast i tekstur og de har en smuk lysegrå farve.De bærer et dristigt udseende og smager salt som havet. De er mindredyre end andre sorter.

Hvidfiskkaviar

disse æg kommer fra hvidfisk eller Hvidfiskkaviar. De er kendt for at have en tangytsmag og unik smag med et strejf af sødme, der gør dem ekstremtpopulære.

Buefin kaviar

de er kendt for at have en delikat tanginess og æggene er små og brunlige sorte.De kan bruges til dekoration eller som valgbar sideskål.

Sort Stenbiderkaviar

også kendtsom stenbiderrogn renses den sorte Stenbiderkaviar for at tilføje en vis holdbarhed til dem. De er ofte rost for deres sprøde tekstur.

ørredkaviar

fiskægene kommer fra ferskvandsørred, der findes i de indre søer i Frankrig. Disse æg har en smuk lyserød farve med orange prikker. De er kendt for at have en stiv tekstur og en lækker smag.

tun Bottarga

ofte omtalt som Boutargue eller Botargo, disse er tunæg, der tørres ogblødt i salt før forbrug. De er kendt for deres delikate smagog bruges ofte som krydderier til delikatesser.

Uni

disse er sjældne fiskæg, der høstes rogn fra søpindsvin. Disse æg er betydeligt mindre i størrelse end tobiko eller masago. Hvis du er interesseret noget om uni (søpindsvin), kan du få et kig min tidligere artikel – den ultimative guide om søpindsvin sushi

Mentaiko

disse fiskeæg udvindes fra Alaska Pollock. Æggene er drysset med redchili pulver og de kommer i forskellige typer af fyret struktur. De erkendt at have en attraktiv pink-rød farve.

Relaterede Spørgsmål

#1. Hvorfor erfiskæg kendt som rogn?

Roe eller hardroe henviser til de helt modne ægmasser, der findes i de kvindelige æggestokke. De kan ofte være de frigjorte ægmasser af visse fisk og havdyr som callops, søpindsvin og rejer. Rogn kan bruges som en rå ingredienseller kogt, som du foretrækker.

#2. Hvad er forskellen mellem kaviar og fiskerogn?

både fiskroe og kaviar henviser til det samme – fiskeæg. Mens fiskerogn betyder fiskæg, er kaviar den type rogn, der er hærdet og saltet. De opbevares i dåserne til langtidsopbevaring og aldring. I USA og Canada, ethvert produktder er mærket som kaviar faktisk kommer fra stør roe.

#3. Hvad ersmagen af lakserogn brugt på sushi?

hvis du spiserrå lakserogn, får du en salt og fiskagtig smag i munden. Det er kendtat have en klæbrig tekstur, der smelter inde i munden. Masago eller flying fishroe er derimod kendt for at have en mildt sød og velsmagende smag.

#4. Er fiskeæg på sushi ægte?

ja, de orange bolde du ofte ser på sushi ruller eller gunkan maki er for ægte. Tobiko er små fisk rogn og de er lidt større end masago eller lodde rogn. Naturlig tobiko har en lys rød-orange farve, men kokken farver dem ofte for at få retterne til at se mere tiltalende ud.

#5. Hvordan får fiskægene forskellige farver?

hvis kokken ønsker det, kan han bruge flyvende fiskæg til at skabe en regnbuelignende effekt. Den fantastiske kvalitet af tobiko er, at den kan infunderes med andre naturlige ingredienser som f.eks.

Se Også: Hvor Mange Stykker Sushi Er En Servering? (Portion)