Hvad skal man servere med Shepherd’ s Pie

mens juryen stadig er ude om, hvorvidt det virkelig betragtes som “pie”, er der enstemmig enighed om, at det er en god komfortmad. Og masser af gode sider — fra salater til søde kartofler — passer godt til det. Lær hvordan man laver shepherd ‘ s pie, og hvad man skal servere ved siden af den.

Shepherd ‘ s pie er virkelig god, men første gang jeg prøvede det, sagde jeg: “aldrig igen.”Jeg var på college og var gået med nogle venner for at spise i en af campusens spisesale. Da jeg gik sammen med buffetbordet, jeg stødte på, hvad der lignede beskidte kartoffelmos, slathered i en slags løbende sovs.

Limp grøntsager stak ud af den sunkne masse. Valgmulighederne var begrænsede, når det kom til campuskøkken, så jeg skød modvilligt noget af rodet på min tallerken. Det var ulækkert. Jeg prøvede ikke tingene igen i årevis.

jeg har lært siden da, at shepherd ‘ s pie faktisk kan være ret velsmagende. Der er forskellige måder at gøre det på, og du kan tilpasse det til at skåle det op, som du vil. Vi giver dig nogle ideer til, hvad du skal lægge i din hyrdetærte, og hvad du skal servere den med, for at lave et måltid, du vil elske.

relateret: Shepherd ‘s Pie opskrift | Vegan Shepherd’ s Pie Opskrift | Caesar Salat Opskrift | Honey Buttered Dinner Rolls opskrift | Hvidløg og ost Dinner Rolls Opskrift

Oprindelse af Shepherds Pie

den kartoffelmos tærte nydt over hele verden opstod i Det Forenede Kongerige i slutningen af det attende og begyndelsen af det nittende århundrede. Ligesom mange af os i dag havde hjemmekokke dengang svært ved at få deres ægtefæller og børn til at spise rester.

disse hjemmekokke blev kreative, og snart blev der lavet forskellige opskrifter og delt bredt. Selvom der ikke er nogen måde at lave shepherd ‘ s pie på, er nogle komponenter ret konsistente blandt opskriftsvariationer. Måltidet består næsten altid af en kartoffelmos og topping med hakket kødfyldning, normalt oksekød. En finjusteret version, kaldet Cottage Pie, har fåre-eller lam i midten. Kødet simmer i sovs og grøntsager-gulerødder, selleri og ærter.

Hvad skal man servere med Shepherds Pie

Shepherd ‘ s pie er en gryderet, så alt hvad du serverer det med er en side. Der er flere ting, der passer godt sammen med denne komfortmad.

grøntsager

• ristede gulerødder med timian
• grødet ærter
• Buttered kål
• majs
• Broccoli og blomkål
• grønne bønner
• Butternut græskar
• pastinak
• ristede rødbeder

stivelsesholdige sider

• middagsruller
• sodavand
• bagte bønner
• brede bønner
• Yorkshire pudding

salater

• Havesalater
• gulerod og æble salat
• roer og ged ost salat med vineddike dressing
• Apple valnød salat med balsamico vinaigrette

leder du efter sider, der er lidt mere væk fra den slagne vej? Prøv disse.

• Smoky ristet blomkål
• hvidløg saut chard
• hvidløg citron grønne bønner
• ristet aubergine
• honning balsamico ristede rosenkål
• brune smør ærter med mynte
• ristet hvidløg asparges og svampe
• citronartiskokker
• ristet bacon og Butternut courgette
• barberet rosenkål salat med citron og Pecorino
• deviled æg

Shepherd ‘ s pie opskrifter

vi starter med en rigtig enkel opskrift. Dette er endnu lettere, hvis du allerede har resterende kartoffelmos ved hånden.

Easy Shepherd ‘ s Pie

Forberedelsestid: 15 minutter

Kogetid: 50 minutter

Serverer 4

ingredienser

• 1 liter-2 pund kartofler, kvart og skrællet (det handler om 3 store kartofler).
• 1 pind (8 spsk) smør
• 1 liter kopper løg, hakket (1 medium løg)
• 1-2 kopper grøntsager (majs, ærter, gulerødder i tern),
• 1 liter lbs hakket oksekød (jorden rundt fungerer godt)
• liter kop oksekød bouillon
• 1 tsk sauce
• salt, peber og andre krydderier, du kan lide.

Kørselsvejledning

1. Kog kartoflerne. Anbring kvartede skrællede kartofler i en medium gryde og dæk med mindst en tomme vand. Tilsæt en teskefuld salt. Kog dem, lad dem simre ved reduceret varme i cirka 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
2. saut krøll grøntsagerne. Mens kartoflerne simmer, smelt 4 spiseskefulde smør over medium varme i en stor sauterpande. Tilsæt de hakkede løg og kog i 6-10 minutter, indtil de er møre. Hvis du tilføjer andre grøntsager, skal du lægge dem på de rigtige tidspunkter for at sikre, at de koger grundigt. Gulerødder tager et stykke tid, så du kan smide dem i sauterpanden på samme tid som løgene. Hvis du vil have ærter og majs i din tærte, kan du lægge dem ind mod slutningen af løgens tilberedningstid, eller endda efter at kødet begynder at brunes. Ærter og majs har ikke brug for meget tilberedningstid, du varmer dem for det meste bare op.
3. tilsæt hakket oksekød og oksekød. Tilsæt hakket oksekød til sauterpanden med grøntsagerne. Kog, indtil den ikke længere ser lyserød ud, krydre den derefter med salt og peber.
4. Bring bouillon til en simmer og reducer varmen til lav. Kog oksekødsblandingen afdækket i ti minutter. Tilsæt om nødvendigt mere bouillon for at forhindre, at kødet tørrer ud.
5. Mos de kogte kartofler. Når kartoflerne er møre (du kan teste dem ved at stikke en gaffel i dem), skal du placere dem i en skål med de resterende 4 spsk smør. Brug en gaffel eller kartoffelmaskine til at mos dem. Tilsæt salt og peber efter smag.
6. lag kødblandingen og hjemmelavede kartoffelmos i en gryderet. Forvarm ovnen til 400 liter F. Spred derefter kød – og-veggieblandingen i et jævnt lag i en 9″H13″ gryderet.
7. Top hakket oksekød med kartoffelmos. Spred kartoflerne over kødet og grøntsagerne for at dække dem. Kør derefter en gaffel gennem kartoffelmos for at lave toppe eller kreative designs. (Hav det sjovt med dette). Toppe og designs vil se godt ud, når de brune i ovnen.
8. Bag kagen. Når ovnen er færdig forvarmning, bage gryderet på 400 liter F indtil brunet og boblende. Dette vil sandsynligvis tage omkring 30 minutter. Det kan være en god ide at stege skålen i de sidste par minutter bagetid for at brune toppen af kartoflerne.

forsigtig: Pyreks og andre glasskåle kan gå i stykker i slagtekyllingen. Den høje varme er sikker til keramiske eller metalbagefade.

Tilpas denne nemme opskrift

vil du prøve en lidt anden tage på dette? Tilsæt et lag cremet majs mellem hakket oksekød og kartoffelmos. Før bagning spredes et lag strimlet cheddarost over toppen af kartoflerne.

traditionel Hyrdetærte opskrift

du kan gøre denne opskrift et par forskellige måder. For at lave klassisk hyrdepai skal du bruge hakket lam. For at lave cottage pie, brug oksekød. I stedet for rødt kød skal du bruge malet kalkun.

ingredienser

kødfyldning

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 kop hakket gul løg
• 1 lb 90% Lær hakket oksekød (eller malet lam)
• 2 teskefulde tørrede persilleblade
• 1 tsk tørrede rosmarinblade
• 1 tsk tørrede timianblade
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk malet sort peber
• 1 spsk tomatpasta
• 2 hvidløgsfed hakket
• 2 spsk universalmel
• 2 spsk tomatpasta
• 1 kop oksekødsbuljong
• 1 kop blanding eller frosne ærter og gulerødder
• 1’2 kop frosne majskerner

kartoffelpåfyldning

• 1 liter-2 pund russet kartofler (ca.2 store kartofler skrællet og kuberet)
• 1 pind (8 spsk) usaltet smør
• 1/3 kop halv og halv
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber, formalet
• 1/4 kop parmesanost

kørselsvejledning

kødpåfyldning

1. tilsæt olien til en stor stegepande. Placer den over medium høj varme i 2 minutter. Kast løgene i og kog i 5 minutter., omrøring lejlighedsvis.
2. tilsæt hakket oksekød (eller malet lam) i gryden og brug en træske til at bryde den op. Læg rosmarin, salt, timian, persille og peber i. Rør godt for at kombinere alt. Kog blandingen i 6-8 minutter, omrør lejlighedsvis.
3. rør saucen og hvidløg ind, indtil den er godt blandet. Kog i 1 minut.
4. tilsæt mel og tomatpasta. Rør, indtil der ikke er flere tomatpastaklumper, og alt er grundigt kombineret.
5. tilsæt bouillon og frosne grøntsager. Efter at væsken er kogt, reducer varmen. Lad det simre i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
6. sæt kød-og veggieblandingen til side. Forvarm ovnen til 400 liter F.

kartoffelpåfyldning

1. læg kartoflerne i en stor gryde og dæk dem med vand. Bring vandet i kog. Reducer varmen, og lad det småkoke i 10-15 minutter.
2. Tøm kartoflerne og sæt dem tilbage i den varme gryde. Lad dem forblive der i 1 minut for at fordampe eventuelt resterende vand.
3. tilsæt smør, halv og halv, hvidløgspulver, salt og peber. Mos kartoflerne og bland alle ingredienserne grundigt sammen.
4. rør parmesanost ind, indtil alt er grundigt kombineret.
5. lav gryden. Hæld kødblandingen i en bageplade, der måler enten 9″H9″ eller 7″H11″. Spred det ud for at danne et jævnt lag. Top kødet med kartoffelmos i et jævnt lag.
6. hvis skålen er fyldt til randen, skal du lægge den oven på en bageplade, hvis den løber over i ovnen. Bages afdækket i 25-30 minutter. Lad stå til afkøling 15 minutter, før du serverer det.

Vegetar Shepherd ‘ s Pie

der er en vegetarisk tage på denne velkendte komfort mad også. Sådan gør du det.

ingredienser

Topping

• 2 spiseskefulde kosher salt, plus mere til krydderier
• 2 lbs russet kartofler, skrællet og kvart (ca. 3 store kartofler)
• 6 spsk usaltet smør
• 1/2 kop sødmælk
• 1/2 kop creme fraiche
• 1/2 kop pakket revet Parmigiano ost eller vegetarisk parmesanost (valgfrit)
• friskmalet sort peber

påfyldning

• 3/4 kop franske linser
• 4 kviste timian
• 3-1 / 2 kopper vegetabilsk bouillon
• 1 tsk kosher salt, plus mere til krydderier
• 4 spsk smør
• 8 ounce skiver blandede svampe (knap, cremini, shiitake)
• 1 stor purre (brug kun den hvide del), tyndt skåret omkring 1-1/2 kopper
• 2 mellemstore gulerødder, skrællede og terninger (1 kop)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• friskmalet sort peber
• 2 spsk tomatpasta
• 2 spsk mel
• 1 kop frosne ærter, optøet
• 1-2 teskefulde frisk citronsaft

Kørselsvejledning

1. i en stor gryde, bring 2 spiseskefulde salt og en gallon vand til kog over høj varme. Læg kartoflerne i vandet og kog i 15-20 minutter eller indtil de er møre. (En gaffel vil gå igennem dem med lidt modstand).
2. Forbered fyldet i en 10-tommers stegepande med høje sider eller en emaljeret støbejernsbraiser. Bring linser, timian, 2 kopper bouillon og en teskefuld salt til en simmer på medium-høj varme. Reducer varmen, og fortsæt med at tilberede linserne, delvist dækket, indtil de er møre, og det meste af væsken er fordampet (sandsynligvis cirka 20 minutter). Hæld de kogte linser i en skål.
3. læg sidste hånd på topping. Opvarm 6 spiseskefulde mælk og smør i en lille gryde eller mikrobølgeovnen, indtil smøret smelter. Tøm kartoflerne godt, og læg dem tilbage i gryden. Brug en kartoffelricer eller masher til at Mos kartoflerne til en jævn konsistens. Indarbejd den varme smørblanding og creme fraiche, indtil den bare er blandet. Rør halvdelen af osten ind. Smag til med salt og peber. Dæk toppen og læg den til side.
4. Afslut påfyldningen. Indstil ovnen til 375 liter F. Smelt smørret i 10-tommers stegepande over medium høj varme. Tilsæt svampe og kog, indtil de er en dyb gylden brun (8-10 minutter). Rør dem ofte med en træske, når de brune. Sænk varmen til medium. Tilsæt porrer, gulerødder og hvidløg. Kog i 10 minutter, indtil det er mørt. Tilsæt salt og peber efter smag. Indarbejd tomatpastaen, indtil den er godt kombineret (2-3 minutter). Drys mel over blandingen. Rør rundt og kog i 1 minut. Tilsæt 1 liter kopper bouillon, ærter og linser. Smør blandingen, indtil den tykner. Fjern timianstængler. Læg lige nok citronsaft til smag.
5. Top linser og vegetabilsk blanding med dukker af kartoffelmos. Spred dem ud i et jævnt lag. Drys resten af osten over toppen. Placer kagen i ovnen. Hvis stegepanden er fyldt til randen, skal du placere en folieforet bageplade under den i tilfælde af spild. Bages, indtil kartoflerne bobler og er begyndt at brune (cirka 30 minutter). Lad stå til afkøling i 15 minutter, når du er færdig.

Shepherd ‘ s Pie med søde kartofler Topping

ingredienser

påfyldning

• 1 lb græsfodret lam, bison eller oksekød
• 2 mellemstore gulerødder, skrællet og hakket
• 1 lille grøn peber, hakket
• 1 lille løg, hakket
• 1 kop svampe, terninger
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk chilipulver
• 1/2 tsk rosmarin eller en anden foretrukken urt
• 1/2 tsk havsalt eller efter smag
• 1/2 tsk sort peber
• 6 spsk (3 ounce) økologisk tomatsaft
• 1/4 kop vand

topping

• 2 stor sød kartofler, skrællede og i tern
• 1 spsk kokosolie eller ghee
• 1/2 tsk chilipulver
• 1/4 tsk havsalt

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 375 liter F.
2. Placer hakket oksekød, grøntsager, og hvidløg i en stegepande over medium varme.
3. kog i 10-15 minutter, indtil gulerødderne er bløde. Begynd at arbejde på topping, mens kødblandingen simmer.
4. når gulerødderne er færdige, hæld i vandet, tomatpastaen og krydderierne (inklusive salt og peber).
5. bag de søde kartofler ved 375 liter F, indtil du nemt kan gennembore dem med en gaffel. Placer derefter alle de topping ingredienser i en foodprocessor og blend indtil glat. Hvis du bruger almindelige kartofler, skal du mos dem i hånden i stedet.
6. læg fyldet i en 9″ H9 ” bageplade eller 10-tommers ovnsikker stegepande. Top det med et cremet kartoffelmos. Drys med lidt salt og chili peber.
7. bages i 10 minutter.

Kylling Pot Pie

her er en nem opskrift på en amerikansk favorit: kylling pot pie.

ingredienser

• 2 kopper kartofler (skrællede og terninger)
• 1-i3/4 kopper skivede gulerødder
• 1 kop smør, tern
• 2/3 kop hakket løg
• 1 kop universalmel
• 1-3/4 teskefulde salt
• 1 tsk tørret timian
• 3/4 tsk peber
• 3 kopper kylling bouillon
• 1-1/2 kopper sødmælk
• 4 kopper kuberet kogt kylling
• 1 kop frosne ærter
• 1 kop frosset majs
• 4 ark kølet pie skorpe

1. Forvarm ovnen til 425 liter F. Læg kartofler og gulerødder i en stor gryde. Tilsæt vand, kog, reducer derefter varmen. Dæk kartoflerne, kog dem i 8-10 minutter, og tøm dem derefter. De skal være skarpe-ømme.
2. varm smør over medium høj varme i en stor stegepande. Tilsæt løg og kog indtil det er mørt, omrør ofte. Blend i mel og krydderier. Rør smør og mælk gradvist ind. Bring i kog og under konstant omrøring. Kog smeltet smør blanding indtil fortykket – omkring 2 minutter. Rør kylling, majs, ærter og kartofler ind og fjern det fra varmen.
3. rul 1 pie skorpe i hver af to 9-tommer pie pander. Trim dem, så de stemmer overens med fælgene. Tilsæt kyllingefyldningen. Placer resterende skorpe, rullet ud, over påfyldningen. Trim, kanterne, forsegle dem og skære slidser på toppen.
4. bages indtil let brunet, cirka 35-40 minutter.

(du kan fryse ubagte tærter. Når du er klar til at bage dem, skal du tage dem ud af fryseren 30 minutter på forhånd, men optø dem ikke ud).

Hvad skal serveres med kylling Pot Pie

Kylling pot pie er komfort mad, der kan stå alene som et måltid. Men hvis du vil have noget at gå med det, skal du servere side retter, der er milde i smag, så kagen stadig kan skille sig ud.

Leder du efter noget at servere sammen med en lækker grydekage? Her er nogle ideer.

• skivede grøntsager (som forretter)
• ristede grøntsager (et af de bedste valg er broccoli. Bare belæg den med olivenolie, drys lidt Parmesan ovenpå, og læg den i ovnen.
• spinatsalat har masser af fiber til at afbalancere stivelsen i kyllingetærten. Kast sammen spinat, nødder, bær, ost, orange skiver, og top med citrus vinaigrette.
• blomkål makaroni og ost (brug grøntsager i stedet for pasta)
• æble eller tranebær sauce
• vandmelon skiver en sommer favorit
• frugtsalat
• asparges
• tysk kartoffelsalat
• Mos søde kartofler
• bacon og rosenkål
• majs på kolben
• glaserede gulerødder og pastinak
• sød iste

ofte stillede spørgsmål

hvordan forhindrer du, at kyllingepotteskorpen bliver blød?

følg disse tip for at forhindre, at tærteskorpen falder fra hinanden.

• Børst skorpen med en pisket æggehvide.
• til tærter med en skorpe skal du prebake skorpe, inden du tilsætter fyldet. Dette hjælper med at forsegle skorpen og forhindre den i at absorbere væskefyldningen.
• bag tærter på et lavere ovnstativ. Dette placerer skorpen tættere på, hvor varmen er koncentreret.
• hæld fyldet i skorpen, mens det stadig er varmt. Anbring kagen straks i ovnen. Varmen fra fyldet hjælper skorpen sæt.

kan du bruge oksekød i stedet for bouillon i opskrifterne?

ja, mange mennesker bruger disse ingredienser om hverandre. Oksekød er lavet af oksekødben og brusk, hvilket gør det rig på kollagen. Dette giver det en rigere tekstur og smag end almindelig bouillon. Faktisk kan du endda bruge kyllingebestand (eller bouillon) i stedet for oksekød bouillon.

hvad mere kan du sætte i Shepherd ‘ s pie?

der er ingen fast måde at gøre det på. Nogle kokke tilføjer et laurbærblad for lidt ekstra smag. Nogle opskrifter kræver majsstivelse for at tykke fyldet. For en mere autentisk tilføjelse, prøv irsk cheddarost i stedet for almindelig ost. Andre opskrifter viser flødeost og cheddar som ingredienser.

hvordan skal du opbevare shepherd ‘ s pie?

Shepherd ‘s pie’ s levetid i køleskabet afhænger af, hvor gamle ingredienserne er. Hvis du bruger rester, skal du huske, at kogt kød er godt i 3-5 dage fra den dag, du først koger det, ikke fra den dag, du bagte kagen. Friske ingredienser varer 3-5 dage.

du kan også opbevare shepherd ‘ s pie i en lukket beholder i fryseren i op til to måneder. Når du er klar til at spise det, skal du bage det ved 350 liter F.

kan du lave små hyrde tærter, der serverer en?

Ja. Her er hvad du har brug for til en en-servering shepherd ‘ s pie:

• 4-5 ounce kød
• 1/2 frosne eller dåse blandede grøntsager
• 1/4 kop kylling eller vegetabilsk bouillon
• 1 spsk universalmel
• 2 spsk olie
• 1/4 kop hakkede løg
• 1 spsk tørrede stykker (uanset hvilken slags du kan lide)
• 1/4 tsk malet sort peber
• 1 tsk saus
• 1 yukon guld kartoffel
• 2 spsk smør

gør det som du ville gøre en almindelig størrelse hyrdetærte. Da den er så lille, koger den hurtigt-kun 10-15 minutter ved 350 liter F.

hvordan var traditionel hyrdepai?

de første hyrdetærter, der blev bagt for mere end to århundreder siden, lignede ikke den slags, vi spiser i dag. Du kan kalde dem” feje køkkenet ” tærter. Mange kokke, der sammensatte skålen, var især sparsomme, så de lagde tærterne, hvad de havde ved hånden. For nogle omfattede det endda fugle som krager og duer. I Skotland for længe siden lavede de det med en konditorskorpe.