jeg vil være den første til at indrømme, krabbe ser faktisk lidt skræmmende ud. Hvorfor nogen nogensinde fik ideen til at spise et kæmpe hav-spider-udseende dyr, vil jeg aldrig vide. Men, jeg er ligeglad, fordi jeg er så glad for, at de gjorde det! Denne mærkelige, eksoskeletale delikatesse er en af de bedste fødevarer derude. Enhver seafood bage ville være desværre ufuldstændig uden en slags krabbe bliver inkluderet.
selvfølgelig er deres underlige udseende kun den første grund til, at nogen måske ikke spiser krabbe. Mange mennesker i USA vige tilbage fra skaldyr i almindelighed, med omkring halvdelen af befolkningen spiser lidt at ingen skaldyr overhovedet. Lugten og synet af skaldyr kan være ret afskrækkende for mange mennesker, især hvis de ikke voksede op med at spise det. Og ligesom andre typer skaldyr, der ser lidt underligt ud i forhold til de mere velkendte stykker skinke, kylling eller bøf, kan krabbe også have det samme mærkelige udseende (naturligvis) såvel som en stærk fiskeagtig lugt.
mens krabbe kan have en stærk lugt, er smagen ikke så fisket som mange andre vandboende dyr. Så hvordan smager krabbe? Den har en salt, smøragtig og let sød smag med et strejf af en skaldyrsmag – men på en fantastisk måde, ikke overvældende eller fishy. Derfor bør du helt sikkert spise krabbe, hvis du aldrig har spist det før!
Hvad Smager Krabbe?
kort sagt, smagen af krabbe er en blanding af let sødt og salt fyrværkeri, der går ud på dine smagsløg med et strejf af smøragtig og skaldyrsmag på siden.
men der er faktisk lidt mere til det end bare det. Denne beskrivelse er lidt mere af en basislinje, da smag og tekstur af krabbe vil
afhængigt af typen af krabbe, den del af krabben, og hvordan den er kogt, eller de krydderier, den er kogt med.
mens der er over 4.500 arter af krabber, der findes over hele verden, er det kun få af dem, der spises bredt. Disse er blå krabbe, Dungeness Krabbe, sne Krabbe og kongekrabbe. Hver af dem er unik i sin form og smagsprofil.
blå krabbe
blå krabber findes på tværs af Midtatlanten og Golfen, med krabber fra Chesapeake Bay er den mest værdsatte. Disse krabber, den mindste af de fire hovedtyper af krabbe, kan vokse op til 10 inches i længden, og deres størrelse angiver deres værdi. #1 eller Jumbos er de største på 6 + tommer, med #2 kommer tæt og #3 spænder fra 4,5-5 tommer, den mindste størrelse lovligt fanget.
længden af deres skal bestemmer deres størrelse (ikke en kombination af ben og skal). Disse små kulinariske giganter er berømte for deres smag, som er en blanding af sød og salt, hvor kropskødet er det mest efterspurgte.
Dungeness Krabbe
Dungeness krabber er opkaldt efter et lille fiskerisamfund i staten Dungeness. De er generelt ret store, da de kan vokse til at være 10+ tommer i størrelse og veje over to pund. Deres kød er sødt, følsomt og delikat, hvilket gør det til en vestkystdelikatesse, især i højsæsonen, der løber fra November til slutningen af juni.
snekrabbe
som du sikkert kan gætte ud fra navnet, kan snekrabber findes i det meget kolde vand i Stillehavet Nordvest og Nordvestatlanten, Alaska til Sibirien og Grønland til nyfunden. Krabbe sæson begynder normalt, når isen revner (omkring midten af April kører into begyndelsen af November). Snekrabber er stort set ben, med små, sfæriske kroppe, der vejer mellem to og fire pund. Hannerne er ofte dobbelt så store som hunnerne og er mere tilbøjelige til at afvikle på vores tallerkener. Snekrabber tilbydes typisk i klynger, da denne krabbe allerede er spildt og renset. Sne krabbe kød er betydelig og salt, og det er ideelt til at dyppe i smeltet smør.
kongekrabbe
hvis du nogensinde har set Deadliest Catch, har du helt sikkert hørt om kongekrabbe før. Kongekrabber er de mest økonomisk vigtige skaldyrarter i Alaska, giver ikke kun et levebrød for adskillige vandmænd og krabber, men også en betydelig kontantkilde for staten. Kongekrabber klassificeres efter geografi og arter med tre slags krabber-rød, blå og brun-og om de tages i Beringhavet eller andre atlantiske Alaskas have. De kaldes “konger” af en grund; de vejer mellem 6 og 8 pund (nogle så meget som 20 pund), deres kroppe er i gennemsnit 11 tommer lange, og deres benspredning er omkring 5 fod!! Kongekrabbekød har en blid smag med en dejlig sødme, og deres ben er legendariske.
hvad er tekstur af krabbe som?
mens krabbekød ofte ligner andet hvidt kød, er det ikke så fast og har et mærkbart mere flassende udseende. Og når du bider i det eller trækker det fra hinanden, vil du bemærke dette hurtigt. Tekstur af krabbekød er ret delikat og flaky. Men strukturen kan også være lidt fast, afhængigt af hvordan den koges. Når du for eksempel forbereder kongekrabbe, efter at den er kogt, dunkes den hurtigt ned i et isvandbad. Dette gør kødet fastere, hvilket gør det meget lettere at skære og tilberede, hvilket er noget at huske på, hvis du planlægger at tilberede kongekrabbe.
nogle andre typer kød, der har en noget lignende struktur, er hummer, krebs, languster og rejer. Krabbekød er dog blødere og mere delikat end de andre vandboende dyr.
du kan også købe krabbekød af sig selv, så du ikke behøver at bekymre dig om alle skaller. Og der er forskellige typer kød, som hver har forskellige teksturer samt. For eksempel, når det kommer til brun krabbe, der ofte findes i Europa, er der to typer kød, som du kan købe: hvidt kød eller brunt kød. Det hvide kød er fra klørne, og det er overvejende hvidt i farve (overraskelse) og det har en naturligt flaky tekstur. Det er dejligt at blive brugt i smørbrød eller også pasta, risottoer eller salater.
den anden type brunt krabbekød er brunt kød, der kommer fra krabbens krop. Det har et højere naturligt fedtindhold, og teksturen er tættere på p priste. Men kødets struktur kan variere afhængigt af den tid på året, det høstes, når krabbens fysiologi ændres.
forskellen i tekstur mellem krabbekroppen versus klørne gælder generelt for mange af de forskellige typer krabbe. Mens begge typer kød er lige så lækre, vil du normalt opdage, at kropskødet er mere flassende, og klokødet ikke er lige så flassende og lidt mere tæt.
Hvad Lugter Krabbe?
for det meste skal krabbe ikke have en så stærk lugt. Hvis krabben ikke er gået dårligt på en eller anden måde, så skal den kun have en svag “bay” lugt, eller noget der minder dig om havet, eller enddaen lidt sød lugt, men enten bør man ikke være over kraft. Du vil dog sandsynligvis bemærke lugten af krabbe, når den er gået dårligt. Dette skyldes, at det vil udsende en meget stærk ammoniak lugt.
hvis du foretager en hurtig google-søgning, finder du ingen mangel på folk, der spørger om krabbe med en ammoniaklugt. For at redde dig søgningen – det er fordi det er gået dårligt. Og det kan være af en af få grunde.
det var en gammel krabbe
Ældre krabber indeholder mindre kød og har en stærk lugt. At leve længere udsætter krabben for forurenende stoffer og andet affald i længere tid, hvilket giver krabben en ammoniakaroma.
det betyder ikke nødvendigvis, at krabben er gået dårligt, men det er ikke den største klasse kød til rådighed.
krabben døde, før den blev kogt
hver krabber eller fiskehandler bør vide at kun sælge levende krabbe, men du bør også undgå madlavning krabber, der er døde. Krabber, der dør efter at være blevet fanget, har et grimt ry for hurtigt at blive dårlige på grund af bakterier, der hurtigt spredes gennem den allerede urene krabbe.
dette ville få krabben til at “gå dårligt”, hvilket resulterede i en rådnende ammoniaklugt, der ville ødelægge en velsmagende krabbefest. Men hvis de holdes ved meget kolde temperaturer, skal de stadig være sikre at lave mad og spise.
krabben blev opbevaret i en beskidt tank
uanset skaldyr, en beskidt tank er dårlige nyheder. Og især krabber er noget beskidte væsner, og de vil ikke være spiselige, hvis de holdes i deres egen snavs i længere tid.
krabber urinerer primært ammoniak og andet affald via deres attenal kirtelsystem, derfor er en sværm af krabber, der opbevares i en beskidt tank i længere tid, sikker på at lugte som ammoniak.
så mens en ammoniaklugt ikke nødvendigvis betyder, at krabben er gået dårligt, efter at have set på et par af årsagerne til lugten, synes det ikke for appetitvækkende at sige mildt.
ernæringsprofil for Krabbe
ligesom mange andre typer skaldyr er krabber også meget sunde og er en vigtig del af en afbalanceret, nærende diæt.
krabbe indeholder en række vigtige næringsstoffer, mineraler og lipider, som den menneskelige krop har brug for for optimal drift. Det er en fantastisk tilføjelse til din kost, da den indeholder vitamin B, selen og omega-3 fedtsyrer. Når du spiser krabbe, kan du få endnu flere sundhedsmæssige fordele. Nogle af fordelene inkluderer at fremme knogle-og hjertesundhed, reducere betændelse og forbedre dit immunsystem.
hvad smager ligner Krabbe?
nogle af de nærmeste smagsmad til krabbe (det er ikke imiteret krabbe) er sandsynligvis rejer, krebs eller hummer. Men både tekstur og smag af krabbe er unikke. Det har en lidt sødere og mindre salt smag end de andre. Derudover er kødet også lidt mindre fast.
bedste opskrifter til Krabbe
en af de bedste måder at nyde krabbe på, især kongekrabbe koger først med salt og krydderier og spiser den derefter, når du har dyppet hver bid i smør. Men nogle andre super velsmagende krabberopskrifter inkluderer:
- Singaporeanske chilikrabbe
- Maryland stil Krabbe kage
- Virginia krabbe imperial
hvad smager imiteret Krabbe?
imiteret krabbekød smager kun næppe som ægte krabbekød. Tekstur er måske det eneste, der ligner overhovedet. Det mangler den naturlige sødme og salthed af ægte krabbe. Det går også igennem meget mere behandling.
fordi den indeholder MSG (mononatriumglutamat) og sukker, har imiteret krabbe mere natrium end andre skaldyrsartikler. Dette hjælper med efterligning af forskellige smag såsom sød og salt.
mange mennesker tror, at imiteret krabbe er en god erstatning for frisk krabbekød, da det er enklere at få og billigere. Det inkluderer også konserveringsmidler, som lader dem overleve længere på butikshylder og forhindrer dem i at ødelægge let. Så